— Après avoir utilisé un peu d’oeuf battu pour une dorure, j’ai congelé le reste et je l’ai ressorti hier pour dorer une galette- (prévoir la décongélation)

- En fait les œufs battus se congèlent bien -ne pas les laisser trop longtemps au congélateur.

– Le jaune  : je le garde juste une journée ou deux, dans une mignonnette avec un peu d’huile dessus.
(je n’ai pas essayé de congeler le jaune seul -il faudrait peut être le faire en le mélangeant à un liquide ?)
– Le Blanc  : au congélateur. voir article.