*Je faisais aussi cette recette (que j’avais oubliée) pour m’en servir en entrée -dans ce cas bien les égoutter avant de mettre, par exemple avec un peu de crème fraîche.
(j’ajoute parfois 4 grains de poivre dans la marinade)

— Couper en cubes réguliers les betteraves rouges, les mettre dans un bocal ou dans une boite appropriée.

— Faire bouillir 1/2 verre d’eau -1/2 verre de vinaigre blanc- 1/2 verre de sucre- et 1/2 cuillère à café de sel. (vous ferez "évoluer" vos proportions suivant la quantité de betteraves.)

— Verser ce mélange chaud sur les betteraves.
— Servir froid avec des petits pics (bien égoutter les betteraves)
— Se conserve sans problème au réfrigérateur.