https://goute-a-tout.fr/astuces-gourmandes/article/le-foie-gras — Trois mentions existent = L'appellation la plus noble est "foie gras entier", il s'agit d'un foie gras entier ou d'un ou plusieurs lobes de foie gras et d'un assaisonnement. "Foie gras" (sans autre mention) désigne une préparation composée de morceaux de lobes de foie gras agglomérés et d'un assaisonnement ; elle présente un aspect marbré au tranchage. Enfin, le "bloc de foie gras"(avec ou sans morceaux) est une préparation à base de foie gras reconstitué et d'un assaisonnement ; elle (…) fr SPIP - www.spip.net