Goûte à tout

Une "Brioche express"

Annick Divaret — 2026-05-22T21:00:00Z

– 200ml de crème fraiche épaisse allégée-
[une crème fraiche épaisse légère à 12% convient -un essai concluant avec la crème fraiche épaisse à 15% Bridélice]
– 1 oeuf. (mettre un gros ou rajouter un blanc)
*ou tout simplement si la pâte vous semble épaisse : incorporer une cuillère à café de yaourt en plus*
– 30 gr de sucre si c'est prévu pour le petit déjeuner-(ou plus si vous voulez)
– 175 gr de farine.
– 1 sachet de levure chimique (n'en prendre que 7ml) sachant que je mets 2 ml de bicarbonate de s. en plus.
[si vous n'avez pas de cuillères mesure Tupperware : 1 cuillère à café rase fait 5 ml]
– sel si vous ne mettez pas de bicarbonate.

* Ce sont des recettes d'un "forum Tupperware". (parue en 2021)
– J'ai modifié la levure car je trouve qu'elle a un goût trop prononcé de levure !

(j'ai donc ajouté le bicarbonate)

– Prévoir le four à 185-180°

– Incorporer la levure et le bicarbonate à la farine.
– Mélanger l'oeuf et le sucre ainsi que la crème ; ajouter le mélange précédent-bien battre.
– Ajouter des pépites de chocolat à la pâte ou des épices à pain d'épice, des fruits confits...ou marbré : en ajoutant du chocolat fondu à la moitié de la pâte.
ou tout simplement du sucre perlé sur le dessus...

[facultatif : badigeonnez avant la cuisson avec un jaune d'oeuf dilué ou avec un peu de lait sucré.]

* Mettre dans un petit moule à cake ou un petit moule rond.-
(J'aime bien la faire en version "individuelle", qui me permet d'en congeler pour en avoir d'avance)

— Cuisson environ 30 à 40mn -dépend bien sûr du moule-

* Ayant plus souvent de la crème épaisse (30%) j'ai tenté cette fois ci de remplacer la moitié de la crème fraîche par du fromage blanc : Bon résultat.

* A déguster tiède ou froid.

[Au départ cette recette m'a intéressé, car elle m'a fait penser à une recette que j'étais entrain de mettre au point, et que j'ai dans mes archives, elle est intitulée :
"Brioche du Cotentin"-mais le résultat ne me convenait pas !

(Les proportions étaient presque identiques sauf qu'il y avait moins de crème fr. et trop de levure à mon goût ! par contre on y ajoutait des fruits confits et des amandes effilées sur la pâte avant cuisson)]

La courgette crue râpée.

Annick Divaret — 2026-05-16T13:00:00Z

—Pelez les courgettes une bande sur deux, (ce sera plus joli) mieux si elles sont bio ou du jardin, autrement soignez le lavage !
-- Râpez (plutôt gros)..
-- Pour assaisonner, j'ai fait ces deux essais :
– Crème fraîche et curcuma.(+un léger filet de citron) sel-poivre.
– Basilic haché et vinaigrette. (bien pour finir des verrines)
(Vous pouvez aussi la mettre dans un taboulé à la place d'un concombre)
* Vous en trouverez peut-être d'autres....
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Tartes avec des fruits juteux.

Annick Divaret — 2026-05-13T18:00:00Z

—Avant de déposer les fruits : saupoudrer la pâte d'une cuillère à soupe de semoule de blé, d'une cuillère à soupe de chapelure fine, du tapioca express ou des biscottes écrasées et du sucre en poudre.
– Si ce sont des abricots...il est préférable de poser les demi-fruits côté bombé sur le fond de la tarte. (ou de les couper en 4 s'ils sont gros)

– Pour la rhubarbe, ou les prunes, vous pouvez ajouter à ce mélange un peu d'amandes éffilées (légérement concassées)

[ Ex : pour 1c.à s. ajouter 2 c.à s. de sucre en poudre et 1 à 2 c.à s. de semoule de blé fine]

— Je mets la rhubarbe en petits bouts directement sur ce mélange.

* On peut aussi y ajouter quelques morceaux de pruneaux secs ou de raisins secs, (surtout si elle était au congélateur !) pour absorber l'humidité et saupoudrer les fruits d'amandes effilées ou de chapelure avant la cuisson.

– Une autre idée :

* Mélanger du sucre (suivant les fruits), un peu de farine (2 c.à.s.), et 1/2 c.à c de cannelle-Ajouter ce mélange aux fruits, incorporer soigneusement, et verser les fruits sur la pâte. (parfait pour des prunes..)

Salade d'oeufs durs.

Annick Divaret — 2026-05-13T15:00:00Z

– des oeufs durs.
– vinaigrette au choix.
– décor : salade verte ou mâche..
– cubes d'emmental.(facultatif)

* Une idée recette quand il y a beaucoup d'oeufs au printemps.

— Couper en rondelles les oeufs durs.

— Assaisonner avec une vinaigrette (au choix : ajouter moutarde à l'ancienne, fines herbes, échalote, cornichons..)

— Pour plus de croquant, j'y ajoute parfois des cubes de fromage : emmental, comté..
— Décorer avec un peu de salade ou l'été avec des tomates.

– Une entrée intéressante pour faire un complément à un plat principal : poisson, pizza...ou pour servir un dimanche soir !

Escalopes de viande blanche " en portefeuille ”

Annick Divaret — 2026-05-05T09:46:13Z

– Escalopes de viandes : Dinde, Poulet, Porc, Veau...
– Fromage au choix (emmental, comté...)
-- Prévoir des escalopes assez larges, de façon à pouvoir en faire " un chausson".
-- Déposer sur chaque escalope, une lamelle de fromage, sur une moitié et plier.
(Bien appuyer)
-- Faire une cuisson à la poêle, en les retournant de temps en temps.
Assaisonner.
-- Servir au choix avec une sauce tomate, des légumes, des céréales...une purée..........
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La salade de fraises et ses variantes.

Annick Divaret — 2026-05-03T15:00:00Z

*Ne pas les faire macérer trop longtemps.

— Préparer un ou deux jus d'oranges, mélanger avec des fraises coupées, ajouter une banane en tranches ou une orange.
- Saupoudrer de sucre roux. (vous pouvez aussi utiliser un bon jus d'orange du commerce)
Au choix : menthe, basilic..【le basilic va aussi très bien avec les fraises]

* Ayant de l'huile d'olive au basilic...j'ai tenté aujourd'hui d'en ajouter dans une salade de fraises, apparemment c'est plutôt " agréable ".

[Une idée pour une salade d'oranges : un filet d'huile d'olive !]

* Variantes :

– Soupe de fraises et oranges.

— Avec une barquette de fraises ; en réserver les 2/3.
mixer le 1/3 restant avec env.60g de sucre roux et le jus d'une orange (ou plus suivant votre goût)

— Mettre dans une grande coupe (ou des individuelles) ; ajouter les fraises coupées en petits morceaux, saupoudrer d'un peu de sucre, mélanger avant de servir et rajouter du sucre si nécessaire.

— Décorer avec des feuilles de menthe ou une tranche de kiwi...

– Salade de fraises : toute simple, en ajoutant un filet de vinaigre balsamique avec le sucre en poudre ou en les faisant macérer dans un peu de vin rouge comme dans certaines régions....

– Salade de fraises à la menthe :

— Mélanger env.300g de fraises coupées en morceaux ou en quatre, le jus d'un demi-citron, 50g de sucre et deux cuillères à soupe de menthe ciselée (suivant votre goût).Mettre au réfrigérateur mini.1h.
— Servir en coupes individuelles ou dans des verres.

Autre idée : remplacer le citron par un peu de jus de pommes (5cl).

Sauté de veau au paprika.

Annick Divaret — 2026-04-18T14:00:00Z

– 800g (minim.) d'épaule de veau coupée en dés.
– beurre de cuisson ou M.G.
– deux échalotes.
– 1 gousse d'ail.
– 1 verre de vin blanc sec.
– 1 cuillerée à café de paprika.
– 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate.
– 1 cuillerée à soupe rase de farine.
– thym-laurier.
– un peu de fond de veau (facultatif)

* Pour 4 personnes.
– Vous pouvez augmenter les proportions pour en congeler une partie, dans ce cas, prélever quinze minutes avant la fin de la cuisson la part que vous voulez mettre au congélateur.(vous compléterez cette cuisson à la décongélation).

— Faire chauffer la M.G. et mettre la viande à dorer.
— Ajouter les échalotes hachées.
— Saupoudrer de farine et du paprika, bien mélanger, laisser roussir un instant, ajouter la gousse d'ail hachée.
— Mouiller avec le vin blanc et autant d'eau.
— Mettre le thym, le laurier, le concentré de tomate, un peu de fond de veau, le sel et le poivre si besoin.
— Couvrir, laisser mijoter environ 30 à 40mn. (15mn en autocuiseur, à partir de la mise en rotation de la soupape)

– Servir avec du riz (cuisson créole) qui adoucira la saveur du paprika ;

* de préférence du riz basmati (avec une jolie présentation)

– Il est possible d'adapter cette recette avec une autre viande blanche et de la servir avec des champignons.

– Voir aussi une idée de menus avec le sauté de veau au paprika dans la rubrique.

Pommes de terre farcies.

Annick Divaret — 2026-04-11T20:00:00Z

– pommes de terre.
– farce ...au choix.

* Four à 200 °

— Faire une farce (avec un reste de viande ou autre...)

– Après les avoir épluchées et lavées, videz-les avec un vide-pomme : (assez grand) ou une tige à farcir, et au moment de la cuisson, ajoutez la chair des pommes de terre évidées à côté.

– Faire une cuisson dans une "cocotte" fermée (exemple : ultra pro 2L Tupperware)- arroser d'huile et faites cuire 30mn couvert- ajoutez quelques cuillères d'eau avec un peu de fond de veau ou autre.
et environ 20mn sans couvercle en les remuant de temps en temps. (Bien sûr, tout dépend de la grosseur des pommes de terre).

[ une autre idée : mettre autour de la p. de terre, une tranche de potrine fumée (ou bacon)
avant la cuisson]

* Si vous n'avez pas de "cocotte" Tupperware- il faudra souvent arroser et mettre un papier d'aluminium..

– Servir avec une salade verte, et si vous en avez envie : avec une sauce à la crème fraîche ou une sauce tomate.

* Peut être faisable avec du poisson ! (Je n'ai pas encore essayé- peut être plus sec, donc servir avec une sauce.)

Velouté d'endives à la truite fumée.

Annick Divaret — 2026-04-07T22:30:00Z

– 600g env. d'endives.
– 400g de pomme de terre.
– 1/2 cube de bouillon de volaille.
– 1/2 cube de bouquet garni ou
un bouquet garni "maison" = poireau+thym+persil+laurier.
– 200g de lait concentré non sucré (la boite fait 410g net) ou un berlingot de 20cl.
– 150g à 200g de truite fumée.

* Pour 5 à 6 personnes.

— Enlever les premières feuilles des endives, les laver et les essuyer.
— Emincer ces endives et les faire fondre dans un peu de matière grasse (beurre ou autre).- à la base des endives : ne prendre que les feuilles, à cause de l'amertume.
— Ajouter à peine un litre d'eau et les pommes de terre en morceaux, le 1/2 cube de bouillon de volaille et le 1/2 cube de bouquet garni (possible de mettre des feuilles de poireau vertes ficelées) ou un bouquet garni maison (mettre peu de laurier car il peut changer le goût),
– les feuilles de poireau ou le bouquet garni sont à enlever avant de mixer-

*Avec le cube : le goût est plus régulier.

— Faire cuire environ 15 mn.
— Enlever le bouquet garni s'il y a.
— Mixer, verser le lait concentré, bien mélanger et remettre à chauffer.
— Assaisonner.
— Faire revenir la truite fumée, en lamelles, dans une poêle.
— Servir le velouté avec un peu de truite fumée, le reste à disposition des convives.

* Vous pouvez ajouter 1 cuillerée de crème fraîche avec le lait concentré.

– Il peut se faire d'avance, (si vous ajoutez de la crème fraîche, la mettre au dernier moment).

Les Oeufs de Pâques.

Annick Divaret — 2026-04-03T13:30:00Z

– Joyeuses Pâques...

– Cette tradition est née au 4 ème siècle d'une interdiction par l'Eglise de consommer des oeufs pendant le Carême.

— Pour ne pas les perdre, on offrait aux enfants les oeufs décorés...
à Pâques..

— Ce n'est qu'au 19 ème siècle qu'apparaissent les premiers oeufs en chocolat ; la coquille est évidée et remplie de chocolat fondu....

— En 1875, l'anglais Cadbury propose les premiers oeufs en chocolat pour Pâques.

Bonne dégustation...

[ Conseil d'un chocolatier : c'est préférable de faire fondre du chocolat avec un peu de M.G. ou de la crème fraîche.
[malgré ce que nous trouvons d'indiquer sur la plupart des tablettes au chocolat de faire fondre avec de l'eau !]