Goûte à tout

Tartelettes aux amandes : poires-pommes-abricots......(sans pâte)

Annick Divaret — 2026-07-29T15:00:00Z

– 1 petit suisse.
– 2 œufs moyens.
– 40gr de poudre d'amandes.
– 40gr de sucre en poudre (dépend des fruits)
– 40gr de Maïzena. (ou fécule)
– 2 ml de levure chimique (1 c.à.c.fait environ 5 ml)
* parfum...cannelle, vanille…
– des Fruits...au choix suivant la grandeur de vos moules.
(en multipliant les proportions vous pouvez probablement faire des plus grandes ou faire un grand moule- pour un bon démoulage- utilisez des moules silicones-

* Une recette trouvée sur un forum...que j'ai adaptée avec un petit suisse..(si vous utilisez du fromage blanc : ajoutez 5 gr de plus de maïzena et comptez environ 50gr de fromage blanc)

* Préchauffer le four à 180°..(chaleur tournante si vous avez-ou un programme classique si vous n'avez pas.)

– Mettre le petit suisse dans un bol batteur, mélangez petit à petit avec la Maïzena-
– Ajoutez les 2 œufs, le sucre en poudre, la poudre d'amandes et la levure chimique.

– Dans le fond de chaque tartelettes, mettre une noisette de beurre - déposez les fruits coupées en fines tranches- versez la pâte-
(Vous pouvez les mettre aussi sur la pâte- ça dépend des fruits)

– Saupoudrer d'amandes effilées- si envie...

– Cuire environ 20à 30mn..

* Démoulez et servir tiède ou froid.i

– Elles peuvent se congeler....

Les Tomates à la viande.

Annick Divaret — 2026-07-26T19:00:00Z

– 1kg à 1.5 kg de tomates.
– 600g environ de viande pour la farce. (chair à saucisse, viande de boeuf hachée...)
– 1 oignon ou échalote.
– 2 ou gousses d'ail.
– du persil, chapelure, thym, feuilles de laurier..
– du riz.

– Pour 6 à 8 personnes. cuisson au four : 200°-210° environ 30 à 40mn (dépend du plat que vous utilisez)

— Laver et couper en rondelles les tomates.

— Préparer une farce avec de la viande hachée, de la chair à saucisse, un peu d'échalote, de l'ail, du persil haché, un peu de chapelure, assaisonner ; vous pouvez ajouter un oeuf.
[vous utiliserez parfois des restes de viande..]

— Dans le fond d'une cocotte avec couvercle qui va au four (ex : un ultra pro article Tupperware)
– ou dans un plat creux que vous recouvrirez, mettre un peu de riz (deux ou trois C.à S.)

— Déposer une couche de tomates, une couche de farce, une couche de tomates, (finir par les tomates).

[ne pas hésiter à mettre une couche épaisse de tomates, car elles fondent]

— Arroser avec un peu d'huile d'olive, parsemer de thym ou d'origan (je mets quelque fois un peu de chapelure sur le dessus) -feuille de laurier si vous voulez- sel et poivre si nécessaire.

* Quand, elles ont moins de goût, je les saupoudre avec un peu d'herbes de Provence, avant de mettre la farce.

Possible dans des petites cocottes.

* S'il vous reste de la farce voir cet article.

– Si vous êtes pressés, passez votre plat au micro-ondes 10mn (700 ou 750w) avant de le mettre au four.minimun 30mn.

– Peut se faire d'avance. (ou avec une 1/2 cuisson).

* Vous pouvez remplacer la viande par une "farce au poisson".

Les Aubergines farcies à ma façon !

Annick Divaret — 2026-07-16T12:30:00Z

– 1ou 2 aubergines (suivant la grosseur)
– 1/2 poivron rouge ou vert..
– 1 ou 2 tranches de jambon blanc.(ou un talon) ou bacon.
– 1 ou 2 tomates.
– 2 gousses d'ail hachées.
– quelques tranches de fromage de chèvre ou de la mozzarella...

– Proportions pour 2 personnes.

*Vous pouvez vous avancer en préparant le poivron, les tomates, et le jambon et en faisant une partie de cette cuisson.

— Couper l'aubergine en deux.
— Entailler tout autour d'1/2 cm avec un couteau (j'utilise un couteau à pamplemousse) pour mieux décoller la pulpe ensuite.

— Passer au micro-onde pour ramollir la chair (env.5mn) ou au four, ce sera plus long ; laisser au repos.
– Pour une aubergine (si pas de micro-ondes) la couper en deux, et la cuire retournée, attention de ne pas trop la brunir-

— Prendre 1/2 poivron (bien enlever les peaux blanches à l'intérieur), le découper en dés, le faire revenir dans un peu d'huile d'olive quelques minutes, ajouter les tomates en petits morceaux, et les deux gousses d'ail hachées.
— Découper le jambon en fines lamelles, le mettre dans la préparation précédente, continuer un peu la cuisson, assaisonner.
[Vous pouvez remplacer le poivre par un peu de gingembre en poudre]

— Enlever la chair des aubergines délicatement avec le couteau, de façon à garder la "coque" de l'aubergine, ajouter cette pulpe en dés avec le mélange.

— Ajouter si envie un peu d'origan, des herbes de provence...
— Laisser "compoter" (les poivrons doivent être mous).

— Remplir les deux 1/2 aubergines vides, saupoudrer de chapelure.
— Passer au four chaud, (ou micro-ondes si vous êtes pressés), au bout de 15mn, disposer sur les aubergines, une ou deux tranches de fromage de chèvre, remettre au four (le fromage doit être fondu).
[ou mozarella pour ceux qui n'apprécient pas le chèvre !]

** Photo : avant passage au four.

Un gratin de tomates.

Annick Divaret — 2026-07-09T15:30:00Z

* 50g de beurre ou M.G.
– 1kg de tomates.
– 1 oignon.
– 3 tr. de bacon.
– 6 cuillerées à soupe de chapelure (ou biscottes ou pain rassis écrasé)
– 1 cuillerée à soupe de persil.
– 1 à 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre.
– poivre, thym, sel.

* Pour env.6 personnes.
– Le bacon peut-être remplacé par des lardons ou des tranches de poitrine fumée.(dans ce cas, les passer à la poêle, avant de les hacher, et les déposer sur un papier absorbant.)

– Mettre différentes variétés de tomates si vous avez-

— Huiler un plat à gratin.(huile d'olive) ou beurrer.
— Faire fondre la M.G.dans une poêle, y ajouter l'oignon finement haché et laisser cuire doucement pendant quelques minutes.
— Mettre la chapelure et laisser colorer légèrement en remuant.
— Dans ce mélange, ajouter le bacon coupé en très petits morceaux, le persil haché, du poivre et du sel si besoin.
— Peler les tomates
[Les plonger dans l'eau bouillante et ensuite dans de l'eau très froide ou les éplucher : possible quand elles sont un peu fermes- un éplucheur Tupperware fonctionne très bien pour ça.]

— Les couper en fines tranches.
— Disposer dans le fond une couche de tomates, puis le mélange à la chapelure, et un peu de sucre, continuer en intercalant.
(sel-poivre à la dernière couche)
— Terminer par le mélange ou par de la chapelure et saupoudrer de thym.(vous pouvez utiliser à la place des herbes de provence)
— Faire cuire à four chaud (th.190°-200°)

*Le plat doit être bien gratiné.
Servir chaud ou tiéde, seul ou avec une viande...

Sorbet des Iles.

Annick Divaret — 2026-06-25T15:00:00Z

— Prendre un verre pour mesurer.
– Deux verres de bananes écrasées.
– Deux verres de jus d'orange.
– Deux verres de jus de citron.
– 150g à 200g de sucre en poudre (à votre convenance)
– 1 sachet de sucre vanillé.
– 1 blanc d'oeuf (gros)

—Dans une terrine, mélanger le jus d'orange, le jus de citron, les bananes écrasées et les sucres.
— Verser dans une boite rectangulaire, ou dans un petit moule à cake et faites congeler ; battre ce mélange de temps en temps, quand cette préparation est devenue épaisse, incorporer le blanc battu en neige (très ferme).

— Remettre au congélateur, deux ou trois heures.
(Déposer par ex.dans des cubes à glaçons ou dans des petites empreintes silicone..)
(il ne faut pas que ce soit trop dure pour le servir, ou vous le passerez quelques secs. au micro-ondes avant dégustation)

Je remplace une partie du sucre par du confisucre (sucre à confiture)
— le sorbet cristallise moins, (ex : 1/3)

* Variante : il est possible de mélanger un citron vert avec un jaune ;
de mettre plus de jus d'orange et moins de jus de citron.

* Idées :

– Servir dans des verres (hauts) en cubes......... ou tout simplement en tranches, avec des pépites de chocolat ou des copeaux.
– Dans le fond des verres, mettre un peu de rhum.
– Ajouter des raisins secs.
– Mettre de l'ananas, réduire le sirop et le parfumer au rhum ou autre alcool.

Peut-être aurez-vous d'autres astuces ?

Coupelles "amuse-bouche" pour l'apéritif.

Annick Divaret — 2026-06-14T20:00:00Z

– Ces petites coupelles sont plus rapides à remplir, et c'est très joli si l'on « joue » sur les couleurs.
【 bien sûr vous pouvez utiliser ces idées pour des verrines】

Exemples :

— L'été :

* Melon, jambon fumé.
* Fraises et un fromage en petits morceaux (comté ....) ou genre St Moret....

— L'hiver :

* avocat, saumon fumé - truite fumée- (ou jambon fumé).
– à la place de l'avocat : mettre du kiwi haché-

* jambon blanc en lamelles avec du fromage blanc et boursin cuisine ..

* saint Moret (le mélanger avec du fromage blanc ou de la crème fr.) et des tomates sechées (vendues en bocaux dans de l'huile)

Une sauce croque radis.

Annick Divaret — 2026-05-29T00:00:00Z

– 1 yaourt. (le yaourt grecque a une bonne consistance)
– 1 jaune d'oeuf dur.
– 1 cuillerée à café de moutarde. (sel-poivre si nécessaire)
ou 1 pincée de piment d'Espelette.

—Mixer le yaourt, le jaune d'oeuf et la moutarde, pour obtenir une jolie sauce jaune paille.

[si vous voulez une sauce plus épaisse : la faire avec du fromage blanc]

* A servir avec des radis, des crudités pour l'apéritif ou un pain de légumes ou de poisson...

— Vous pouvez aussi faire la sauce boursin cuisine qui se sert aussi avec des crudités à l'apéritif.

Il est possible de mettre un yaourt demi-écrémé.

Un Pain de courgettes.

Annick Divaret — 2026-05-27T21:00:00Z

– 1 kg de courgettes (env.)
– 2 échalotes.
– 2 gousses.d'ail.
– 4 oeufs.
– 3 ou 4 biscottes.
– Un peu de persil.
– 50g de gruyère râpé.
(vous pouvez ajouter une portion de Tartare ou de Boursin ail et fines h.)
– Huile d'olive.
– sel, poivre, noix de muscade.(facultatif)
* Vous pouvez ajouter du bacon, du jambon, de la truite fumée : j'en fais une couche dans le milieu *

[Pour un plus petit pain ou pour cuire dans des timbales]
– 600g de courgettes, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 2 oeufs, 2 biscottes, un peu de gruyère râpé..

– Cuisson 45mn. four 190°, il doit être ferme.
[Vous pouvez le laisser dans le four éteint quelques minutes]

— Laver les courgettes, les peler une bande sur deux, le faire complétement si vous n'en connaissez pas la provenance ; les couper en morceaux réguliers (ex : 1/2 cm d'épaisseur)

[ Si vous êtes pressés, passez-les au micro-ondes quelques instants avant de les mettre avec les échalotes....]

— Mettre un peu d'huile, ajouter les échalotes hachées, et les courgettes, du sel et de poivre, faire revenir jusqu'à qu'elles soient tendres.
(Il est possible de couvrir un peu votre sauteuse)
Attention ne pas laisser trop de jus de cuisson-

— Ajouter l'ail haché, et le persil ciselé.(vous pouvez mettre aussi un peu de ciboulette), continuer la cuisson quelques minutes.
— Écraser grossièrement et laisser tiédir.

[ vous pouvez faire cuire en avance ces courgettes....]

— Emietter les biscottes, (vous pouvez les ramollir avec un peu de lait, de l'eau ou avec du jus de cuisson des courgettes), verser les oeufs un par un, bien mélanger ; incorporer le gruyère râpé et les courgettes cuites. (les écraser ou les recouper en mélangeant)

* Vous pouvez incorporer un peu de lait en poudre pour que le pain se tienne bien -

* Si les courgettes sont encore chaudes, les incorporer petit à petit.

— Vérifier l'assaisonnement. (sel...poivre...)

— Verser dans un moule à cake (antiadhésif, ou prévoir dans le fond un papier sulfurisé)-saupoudrer d'un peu de chapelure le dessus du pain-et faire la cuisson au four.
* Mieux si ce pain est fait le matin pour le soir ou la veille (le pain a le temps de se raffermir)

[version micro ondes : pratique
* Dans un récipient adapté : verser les échalotes hachées-passer quelques secondes à 600w.-ajouter les courgettes en morceaux-remettre au micro-ondes jusqu'à qu'elles soient molles-bien mélanger le tout en écrasant-
j'ai fait une proportion pour 2 œufs-2 biscottes-1 portion de tartare-ail-persil.
*Déposer un peu de chapelure au fond d'un moule qui va au micro ondes (ex : silicone)-Verser la préparation-saupoudrer de chapelure -
et cuisson à 600 ou 700w. une dizaine de minutes -(le pain doit être ferme)]

— Déguster froid, en entrée avec une sauce Boursin, une sauce au yaourt, ou une mayonnaise : (une version plus légère)

– [bon : tiède avec une sauce tomate - du commerce, si vous n'avez pas !]

*ou chaud avec une viande grillée et un coulis de tomate (ou sauce)

Une "Brioche express"

Annick Divaret — 2026-05-22T21:00:00Z

– 200ml de crème fraiche épaisse allégée-
[une crème fraiche épaisse légère à 12% convient -un essai concluant avec la crème fraiche épaisse à 15% Bridélice]
– 1 oeuf. (mettre un gros ou rajouter un blanc)
*ou tout simplement si la pâte vous semble épaisse : incorporer une cuillère à café de yaourt en plus*
– 30 gr de sucre si c'est prévu pour le petit déjeuner-(ou plus si vous voulez)
– 175 gr de farine.
– 1 sachet de levure chimique (n'en prendre que 7ml) sachant que je mets 2 ml de bicarbonate de s. en plus.
[si vous n'avez pas de cuillères mesure Tupperware : 1 cuillère à café rase fait 5 ml]
– sel si vous ne mettez pas de bicarbonate.

* Ce sont des recettes d'un "forum Tupperware". (parue en 2021)
– J'ai modifié la levure car je trouve qu'elle a un goût trop prononcé de levure !

(j'ai donc ajouté le bicarbonate)

– Prévoir le four à 185-180°

– Incorporer la levure et le bicarbonate à la farine.
– Mélanger l'oeuf et le sucre ainsi que la crème ; ajouter le mélange précédent-bien battre.
– Ajouter des pépites de chocolat à la pâte ou des épices à pain d'épice, des fruits confits...ou marbré : en ajoutant du chocolat fondu à la moitié de la pâte.
ou tout simplement du sucre perlé sur le dessus...

[facultatif : badigeonnez avant la cuisson avec un jaune d'oeuf dilué ou avec un peu de lait sucré.]

* Mettre dans un petit moule à cake ou un petit moule rond.-
(J'aime bien la faire en version "individuelle", qui me permet d'en congeler pour en avoir d'avance)

— Cuisson environ 30 à 40mn -dépend bien sûr du moule-

* Ayant plus souvent de la crème épaisse (30%) j'ai tenté cette fois ci de remplacer la moitié de la crème fraîche par du fromage blanc : Bon résultat.

* A déguster tiède ou froid.

[Au départ cette recette m'a intéressé, car elle m'a fait penser à une recette que j'étais entrain de mettre au point, et que j'ai dans mes archives, elle est intitulée :
"Brioche du Cotentin"-mais le résultat ne me convenait pas !

(Les proportions étaient presque identiques sauf qu'il y avait moins de crème fr. et trop de levure à mon goût ! par contre on y ajoutait des fruits confits et des amandes effilées sur la pâte avant cuisson)]

Tartes avec des fruits juteux.

Annick Divaret — 2026-05-13T18:00:00Z

—Avant de déposer les fruits : saupoudrer la pâte d'une cuillère à soupe de semoule de blé, d'une cuillère à soupe de chapelure fine, du tapioca express ou des biscottes écrasées et du sucre en poudre.
– Si ce sont des abricots...il est préférable de poser les demi-fruits côté bombé sur le fond de la tarte. (ou de les couper en 4 s'ils sont gros)

– Pour la rhubarbe, ou les prunes, vous pouvez ajouter à ce mélange un peu d'amandes éffilées (légérement concassées)

[ Ex : pour 1c.à s. ajouter 2 c.à s. de sucre en poudre et 1 à 2 c.à s. de semoule de blé fine]

— Je mets la rhubarbe en petits bouts directement sur ce mélange.

* On peut aussi y ajouter quelques morceaux de pruneaux secs ou de raisins secs, (surtout si elle était au congélateur !) pour absorber l'humidité et saupoudrer les fruits d'amandes effilées ou de chapelure avant la cuisson.

– Une autre idée :

* Mélanger du sucre (suivant les fruits), un peu de farine (2 c.à.s.), et 1/2 c.à c de cannelle-Ajouter ce mélange aux fruits, incorporer soigneusement, et verser les fruits sur la pâte. (parfait pour des prunes..)