Goûte à tout

La salade de fraises et ses variantes.

Annick Divaret — 2026-05-03T15:00:00Z

*Ne pas les faire macérer trop longtemps.

— Préparer un ou deux jus d'oranges, mélanger avec des fraises coupées, ajouter une banane en tranches ou une orange.
- Saupoudrer de sucre roux. (vous pouvez aussi utiliser un bon jus d'orange du commerce)
Au choix : menthe, basilic..【le basilic va aussi très bien avec les fraises]

* Ayant de l'huile d'olive au basilic...j'ai tenté aujourd'hui d'en ajouter dans une salade de fraises, apparemment c'est plutôt " agréable ".

[Une idée pour une salade d'oranges : un filet d'huile d'olive !]

* Variantes :

– Soupe de fraisou et oranges.

— Avec une barquette de fraises ; en réserver les 2/3.
mixer le 1/3 restant avec env.60g de sucre roux et le jus d'une orange (ou plus suivant votre goût)

— Mettre dans une grande coupe (ou des individuelles) ; ajouter les fraises coupées en petits morceaux, saupoudrer d'un peu de sucre, mélanger avant de servir et rajouter du sucre si nécessaire.

— Décorer avec des feuilles de menthe ou une tranche de kiwi...

– Salade de fraises : toute simple, en ajoutant un filet de vinaigre balsamique avec le sucre en poudre ou en les faisant macérer dans un peu de vin rouge comme dans certaines régions....

– Salade de fraises à la menthe :

— Mélanger env.300g de fraises coupées en morceaux ou en quatre, le jus d'un demi-citron, 50g de sucre et deux cuillères à soupe de menthe ciselée (suivant votre goût).Mettre au réfrigérateur mini.1h.
— Servir en coupes individuelles ou dans des verres.

Autre idée : remplacer le citron par un peu de jus de pommes (5cl).

Sauté de veau au paprika.

Annick Divaret — 2026-04-18T14:00:00Z

– 800g (minim.) d'épaule de veau coupée en dés.
– beurre de cuisson ou M.G.
– deux échalotes.
– 1 gousse d'ail.
– 1 verre de vin blanc sec.
– 1 cuillerée à café de paprika.
– 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate.
– 1 cuillerée à soupe rase de farine.
– thym-laurier.
– un peu de fond de veau (facultatif)

* Pour 4 personnes.
– Vous pouvez augmenter les proportions pour en congeler une partie, dans ce cas, prélever quinze minutes avant la fin de la cuisson la part que vous voulez mettre au congélateur.(vous compléterez cette cuisson à la décongélation).

— Faire chauffer la M.G. et mettre la viande à dorer.
— Ajouter les échalotes hachées.
— Saupoudrer de farine et du paprika, bien mélanger, laisser roussir un instant, ajouter la gousse d'ail hachée.
— Mouiller avec le vin blanc et autant d'eau.
— Mettre le thym, le laurier, le concentré de tomate, un peu de fond de veau, le sel et le poivre si besoin.
— Couvrir, laisser mijoter environ 30 à 40mn. (15mn en autocuiseur, à partir de la mise en rotation de la soupape)

– Servir avec du riz (cuisson créole) qui adoucira la saveur du paprika ;

* de préférence du riz basmati (avec une jolie présentation)

– Il est possible d'adapter cette recette avec une autre viande blanche et de la servir avec des champignons.

– Voir aussi une idée de menus avec le sauté de veau au paprika dans la rubrique.

Pommes de terre farcies.

Annick Divaret — 2026-04-11T20:00:00Z

– pommes de terre.
– farce ...au choix.

* Four à 200 °

— Faire une farce (avec un reste de viande ou autre...)

– Après les avoir épluchées et lavées, videz-les avec un vide-pomme : (assez grand) ou une tige à farcir, et au moment de la cuisson, ajoutez la chair des pommes de terre évidées à côté.

– Faire une cuisson dans une "cocotte" fermée (exemple : ultra pro 2L Tupperware)- arroser d'huile et faites cuire 30mn couvert- ajoutez quelques cuillères d'eau avec un peu de fond de veau ou autre.
et environ 20mn sans couvercle en les remuant de temps en temps. (Bien sûr, tout dépend de la grosseur des pommes de terre).

[ une autre idée : mettre autour de la p. de terre, une tranche de potrine fumée (ou bacon)
avant la cuisson]

* Si vous n'avez pas de "cocotte" Tupperware- il faudra souvent arroser et mettre un papier d'aluminium..

– Servir avec une salade verte, et si vous en avez envie : avec une sauce à la crème fraîche ou une sauce tomate.

* Peut être faisable avec du poisson ! (Je n'ai pas encore essayé- peut être plus sec, donc servir avec une sauce.)

Velouté d'endives à la truite fumée.

Annick Divaret — 2026-04-07T22:30:00Z

– 600g env. d'endives.
– 400g de pomme de terre.
– 1/2 cube de bouillon de volaille.
– 1/2 cube de bouquet garni ou
un bouquet garni "maison" = poireau+thym+persil+laurier.
– 200g de lait concentré non sucré (la boite fait 410g net) ou un berlingot de 20cl.
– 150g à 200g de truite fumée.

* Pour 5 à 6 personnes.

— Enlever les premières feuilles des endives, les laver et les essuyer.
— Emincer ces endives et les faire fondre dans un peu de matière grasse (beurre ou autre).- à la base des endives : ne prendre que les feuilles, à cause de l'amertume.
— Ajouter à peine un litre d'eau et les pommes de terre en morceaux, le 1/2 cube de bouillon de volaille et le 1/2 cube de bouquet garni (possible de mettre des feuilles de poireau vertes ficelées) ou un bouquet garni maison (mettre peu de laurier car il peut changer le goût),
– les feuilles de poireau ou le bouquet garni sont à enlever avant de mixer-

*Avec le cube : le goût est plus régulier.

— Faire cuire environ 15 mn.
— Enlever le bouquet garni s'il y a.
— Mixer, verser le lait concentré, bien mélanger et remettre à chauffer.
— Assaisonner.
— Faire revenir la truite fumée, en lamelles, dans une poêle.
— Servir le velouté avec un peu de truite fumée, le reste à disposition des convives.

* Vous pouvez ajouter 1 cuillerée de crème fraîche avec le lait concentré.

– Il peut se faire d'avance, (si vous ajoutez de la crème fraîche, la mettre au dernier moment).

Clafoutis aux tomates cerises et au chèvre et variantes..

Annick Divaret — 2026-03-16T19:00:00Z

– Environ 200g de tomates cerises.
(Je pense qu'il serait possible de mettre des rondelles de tomates à la place des tomates cerises)
– 150g de chèvre (bûche)
– 2 cuillerées à soupe de farine.
– 4 oeufs.
– 1 boite de lait concentré de 410g (ou 2 berlingots)
– du basilic.
(Proportion pour 2 œufs : - avec une variante et du thon)

– Four à 180° (recette légère)

— Bien beurrer, ou huiler votre plat (je saupoudre d'un peu de farine).

[ou utilisez un moule silicone dans ce cas rien de particulier, juste un petit rinçage]

* C'est une recette du lait Gloria (je l'ai eue sur une boite, il y a déjà un certain temps !)

www.recettes-gloria.fr

– Je vous donne ma façon de le faire :

— Mettre la farine et la diluer avec un peu de lait.

— Ajouter les oeufs, le reste du lait. [sel (très peu à cause du chèvre) et poivre]
bien mélanger.

— Disposer dans le fond du plat les tranches de chèvre, ou l'émietter,
– parsemer de basilic haché, (vous pouvez rajouter un peu de ciboulette).

— Verser la préparation et mettre les tomates cerises en morceaux.

— J'arrose avec un filet d'huile d'olive (je ne rajoute pas de fromage râpé)

— Faire cuire au four environ 30mn.
- Elle peut se servir tiède ou à température ambiante...avec une salade verte -parfait en été..

* Variantes avec du thon :

1= J'ai fait une proportion pour deux œufs (dc : un berlingot de 20cl - 1 C.à S.de farine)
– Avec une boite de miettes de thon à la tomate (104gr net) -[je n'avais plus de thon au naturel !!]
– 1 grosse échalote (la faire revenir dans un peu d'huile-j'ai ajouté un petit blanc de poireau)
– 1 tomate en dés-un peu de paprika et un peu de parmesan pour saupoudrer (facultatif)-
– possible d'ajouter des olives noires en rondelles, du persil.. autre..

2 = Une variante que j'ai trouvée : (pas testée)
[- une boite de lait- 4 œufs-2 C.à S. de farine
– 2 ou 3 échalotes à faire revenir-
– 2 boites de thon au naturel que l'on mélange avec un jus de citron jaune-paprika-persil....
– 1 tomate en dés- et des olives noires -]

Cette base de clafoutis peut être adaptée en version sucrée, il suffit d'y ajouter environ 100g de sucre, des fruits ou autre- vous aurez des idées sur leur site]

Salade fraîcheur.

Annick Divaret — 2026-03-15T18:30:00Z

– 2 ou 3 pommes Granny Smith.
– 1 poignée de raisins secs (ex : des raisins goldens)
– 1 branche de céleri.
– 1 ou 2 kiwi ( suivant votre goût et la grosseur des pommes)
– une vinaigrette + un peu de moutarde et 1 filet d'huile d'olive.

– Une entrée pour faire le plein de vitamines avant le printemps ou avant l'hiver..

— Rincer les raisins secs, les mettre dans un saladier à macérer avec de la vinaigrette, env.15mn.
— Ajouter le céleri en petits morceaux.
— Les pommes épluchées et coupées en fines lamelles.
— Mettre la vinaigrette, la moutarde, l'huile d'olive (un filet de citron si vous voulez)

* Vous pouvez la faire 2 ou 3 heures d'avance, elle sera plus parfumée...

— 10à 15 mn avant de servir, ajouter le kiwi en tranches fines...

* Vérifiez l'assaisonnement.

– Vous pouvez tenter avec d'autres pommes (Boskoop.....)

Salade "Nordic"

Annick Divaret — 2026-03-01T19:00:00Z

– 1 betterave rouge cuite....(moyenne)
– 1 boite de thon (+ou- 100g)
– 1 boite de haricots blancs (ils doivent être fermes) (env.100g)
– vinaigrette et sauce de soja (facultatif)
(vous pouvez remplacer les haricots par des cubes de pommes de terre cuites)

— Coupez la betterave, en cubes ..
— Ajoutez les haricots blancs et le thon émietté.

— Assaisonnez et mélanger délicatement.
— J'ajoute parfois un peu d'oignon rouge haché.

– Peut se faire 1 ou 2 hrs d'avance ou la veille.

*En décor :

— Un peu d'œuf mimosa dessus.

— De la ciboulette hachée, du persil.

— Ou de la mâche.

— Vous pouvez mettre des oeufs mimosa au saumon fumé autour de cette salade.

— Décorer avec des crevettes roses.

– Vous pouvez ajouter une pincée de cumin dans cette salade, il favorisera la digestion des haricots blancs. (ne pas en mettre trop, il va modifier le goût !)

Des navets râpés.

Annick Divaret — 2026-02-26T20:00:00Z

– Tentez de râper (fin) des jeunes navets, le goût est plutôt agréable et pour faire joli, ajoutez un ou deux radis que vous râpez aussi.

— J'ai assaisonné avec un peu de vinaigre de Xérés et de l'huile de colza.

* L'astuce "déco" radis : faites des pétales et passer sous l'eau froide ou dans l'eau glacée (elles vont s'ouvrir !).

Flan léger au poisson.

Annick Divaret — 2026-02-19T20:00:00Z

— - Au choix :
* Avec une boite de filets de maquereaux au naturel. (170gr) -j'y ajoute une c.à.c de moutarde. (vous pouvez bien sûr faire des essais avec d'autre variétés)
* Avec une boite de thon au naturel -je mets 1 c.à c.de concentré de tomate en plus)
ou avec une boite de thon à la tomate.
* et bien sûr du poisson cuit.. (des légumes..)
– 150gr de fromage blanc. (ou remplacer par de la crème fraiche épaisse. ..ou 1 petit suisse dilué avec de la crème liquide ou du lait pour faire environ 150.ml )
– 100ml de lait.
– 3 œufs ou 2 gros.
(il est parfois nécessaire d'ajouter un pincée de Maïzena)
– des fines herbes au choix (facultatif)

* Four préchauffé à 180°

– Mélanger les œufs avec le fromage blanc et le lait.
– Ajouter le poisson émietté.
– Verser dans le plat ou le moule.
– Saupoudrer de gruyère râpé ou autre fromage.
– Cuisson suivant votre plat environ 30mn..

— Si vous utilisez un plat à tarte (en dehors d'un silicone) -le beurrer, et saupoudrer de chapelure (vous pouvez mettre de la chapelure avec le fromage râpé quand vous aurez terminé si vous n'en mettez pas dans le fond)
Vous pouvez la faire en version individuelle....

* Si dessous : Flan au thon.

Petits sablés au fromage.(ou palets...)

Annick Divaret — 2026-02-16T21:00:00Z

Pour 25 à 30 palets :

– 150g de farine.
– 80g de beurre mou (mettre moitié beurre 1/2 sel)
– 50g de parmesan.
– 50g de gruyère râpé ou mimolette (pour la couleur)
[Vous pouvez mettre que du parmesan- ce sera plus fort en goût]
– un peu de poivre.
– des graines (facultatif) cumin- sésame ou pavot...

* pour dorer : un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau.

– Préchauffer le four à 180°.

— Mettre la farine et le beurre, écraser un peu à la fourchette, ajouter ensuite tous les ingrédients. (pour une texture plus fine, je hache le gruyère râpé-avec le turbo tupp.Tupperware)

[une partie peut se faire au robot mais finir à la main]

-Ajouter les "graines" si envie.

— Travailler cette préparation à la main (ou au robot) de façon à faire une boule homogène.
(Si la pâte vous semble difficile à amalgames, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'eau)
— Déposer la pâte sur un papier sulfurisé ou sur un film plastique, et la façonner pour obtenir un "boudin", l'envelopper et la mettre au réfrigérateur, minimun 1hr.
— Découper des petits disques d'environ 6 mn..les déposer sur une feuille de cuisson silicone ou sur une plaque avec du papier sulfurisé.
[Vous pouvez aussi les façonner et les déposer dans des mini empreintes à tartelettes]

— Dorer au jaune d'oeuf dilué.voir aussi une autre astuce.et faites cuire environ 20 à 25mn.

(vous pouvez rajouter des graines dans la pâte ou sur le dessus si envie)

– Déposez sur une grille pour les refroidir, (se mange tiède ou froid)

[coût de la recette environ 1.80€]

* Se conserve bien dans une boite hermétique ou au congélateur.

— Une photo : pour voir le "rouleau" obtenu.