Goûte à tout

Une "Brioche express"

Annick Divaret — 2026-05-22T21:00:00Z

– 200ml de crème fraiche épaisse allégée-
[une crème fraiche épaisse légère à 12% convient -un essai concluant avec la crème fraiche épaisse à 15% Bridélice]
– 1 oeuf. (mettre un gros ou rajouter un blanc)
*ou tout simplement si la pâte vous semble épaisse : incorporer une cuillère à café de yaourt en plus*
– 30 gr de sucre si c'est prévu pour le petit déjeuner-(ou plus si vous voulez)
– 175 gr de farine.
– 1 sachet de levure chimique (n'en prendre que 7ml) sachant que je mets 2 ml de bicarbonate de s. en plus.
[si vous n'avez pas de cuillères mesure Tupperware : 1 cuillère à café rase fait 5 ml]
– sel si vous ne mettez pas de bicarbonate.

* Ce sont des recettes d'un "forum Tupperware". (parue en 2021)
– J'ai modifié la levure car je trouve qu'elle a un goût trop prononcé de levure !

(j'ai donc ajouté le bicarbonate)

– Prévoir le four à 185-180°

– Incorporer la levure et le bicarbonate à la farine.
– Mélanger l'oeuf et le sucre ainsi que la crème ; ajouter le mélange précédent-bien battre.
– Ajouter des pépites de chocolat à la pâte ou des épices à pain d'épice, des fruits confits...ou marbré : en ajoutant du chocolat fondu à la moitié de la pâte.
ou tout simplement du sucre perlé sur le dessus...

[facultatif : badigeonnez avant la cuisson avec un jaune d'oeuf dilué ou avec un peu de lait sucré.]

* Mettre dans un petit moule à cake ou un petit moule rond.-
(J'aime bien la faire en version "individuelle", qui me permet d'en congeler pour en avoir d'avance)

— Cuisson environ 30 à 40mn -dépend bien sûr du moule-

* Ayant plus souvent de la crème épaisse (30%) j'ai tenté cette fois ci de remplacer la moitié de la crème fraîche par du fromage blanc : Bon résultat.

* A déguster tiède ou froid.

[Au départ cette recette m'a intéressé, car elle m'a fait penser à une recette que j'étais entrain de mettre au point, et que j'ai dans mes archives, elle est intitulée :
"Brioche du Cotentin"-mais le résultat ne me convenait pas !

(Les proportions étaient presque identiques sauf qu'il y avait moins de crème fr. et trop de levure à mon goût ! par contre on y ajoutait des fruits confits et des amandes effilées sur la pâte avant cuisson)]

Tartes avec des fruits juteux.

Annick Divaret — 2026-05-13T18:00:00Z

—Avant de déposer les fruits : saupoudrer la pâte d'une cuillère à soupe de semoule de blé, d'une cuillère à soupe de chapelure fine, du tapioca express ou des biscottes écrasées et du sucre en poudre.
– Si ce sont des abricots...il est préférable de poser les demi-fruits côté bombé sur le fond de la tarte. (ou de les couper en 4 s'ils sont gros)

– Pour la rhubarbe, ou les prunes, vous pouvez ajouter à ce mélange un peu d'amandes éffilées (légérement concassées)

[ Ex : pour 1c.à s. ajouter 2 c.à s. de sucre en poudre et 1 à 2 c.à s. de semoule de blé fine]

— Je mets la rhubarbe en petits bouts directement sur ce mélange.

* On peut aussi y ajouter quelques morceaux de pruneaux secs ou de raisins secs, (surtout si elle était au congélateur !) pour absorber l'humidité et saupoudrer les fruits d'amandes effilées ou de chapelure avant la cuisson.

– Une autre idée :

* Mélanger du sucre (suivant les fruits), un peu de farine (2 c.à.s.), et 1/2 c.à c de cannelle-Ajouter ce mélange aux fruits, incorporer soigneusement, et verser les fruits sur la pâte. (parfait pour des prunes..)

La salade de fraises et ses variantes.

Annick Divaret — 2026-05-03T15:00:00Z

*Ne pas les faire macérer trop longtemps.

— Préparer un ou deux jus d'oranges, mélanger avec des fraises coupées, ajouter une banane en tranches ou une orange.
- Saupoudrer de sucre roux. (vous pouvez aussi utiliser un bon jus d'orange du commerce)
Au choix : menthe, basilic..【le basilic va aussi très bien avec les fraises]

* Ayant de l'huile d'olive au basilic...j'ai tenté aujourd'hui d'en ajouter dans une salade de fraises, apparemment c'est plutôt " agréable ".

[Une idée pour une salade d'oranges : un filet d'huile d'olive !]

* Variantes :

– Soupe de fraises et oranges.

— Avec une barquette de fraises ; en réserver les 2/3.
mixer le 1/3 restant avec env.60g de sucre roux et le jus d'une orange (ou plus suivant votre goût)

— Mettre dans une grande coupe (ou des individuelles) ; ajouter les fraises coupées en petits morceaux, saupoudrer d'un peu de sucre, mélanger avant de servir et rajouter du sucre si nécessaire.

— Décorer avec des feuilles de menthe ou une tranche de kiwi...

– Salade de fraises : toute simple, en ajoutant un filet de vinaigre balsamique avec le sucre en poudre ou en les faisant macérer dans un peu de vin rouge comme dans certaines régions....

– Salade de fraises à la menthe :

— Mélanger env.300g de fraises coupées en morceaux ou en quatre, le jus d'un demi-citron, 50g de sucre et deux cuillères à soupe de menthe ciselée (suivant votre goût).Mettre au réfrigérateur mini.1h.
— Servir en coupes individuelles ou dans des verres.

Autre idée : remplacer le citron par un peu de jus de pommes (5cl).

Des gaufres ...(Un petit plaisir pour les goûters..)

Annick Divaret — 2026-02-12T14:00:00Z

– 500g de farine.
– 100g de beurre.
– 25g de sucre en p.(1c.à s.)
– 3 oeufs.
– 1/2L d'eau.
– 1/2L de lait.

[ Pour 2 oeufs, utiliser : 350g de farine, 350ml d'eau, 1 petite c.à c.de sucre, 60g de beurre, 350ml de lait.]

* Le printemps se faisant encore attendre, elles seront les bienvenues..

Cette recette, je l'ai trouvée, il y a déjà longtemps dans un livret accompagnant un gaufrier, ne vous en privez plus car elle comporte moins de sucre, moins de beurre et moins d'oeufs que la plupart des recettes de gaufres.

– Vous pouvez remplacer le lait par du vin blanc ou de la bière ou pourquoi pas du cidre (ou faire un mélange)..

– Mettre comme parfum au choix : 1 pincée de cannelle, 1c.à s. de rhum, 1c.à s.de fleur d'oranger, de l'extrait de vanille, un peu de cacao, des noisettes ou des noix finement pilées...

— Séparer les oeufs (jaunes et blancs)
— Dans un récipient, mettre la farine, une pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs et le beurre fondu ;

— Ajouter progressivement l'eau, mélanger et bien battre cette pâte ; (idéale pendant 10mn ! je le fais quelques minutes, je laisse reposer et je reprends un peu) -possible dans un robot.

— Battre les blancs en neige (avec le speedy chef Tupperware - c'est magique)
– incorporer le lait ainsi que les blancs.

[si vous prévoyez de faire "patienter" la pâte, les mettre au dernier moment.]

– Quand elle sont cuites, les déposer sur une grille, elles ramollissent moins.

– Elles peuvent aussi se servir avec une boule de glace et un filet de caramel.

– Version salée :
* enlever le sucre et ajouter 100 à 150g de gruyère finement râpé ou 100g de jambon très finement haché...

- La recette ALSA : [www.alsa.fr]-bonne recette-

– pour 3 ou 4 personnes ou pour 2 gourmands (dépend du menu)-

* Gaufres croustillantes-attention ne pas mettre trop de pâte sur les côtés car elle peut déborder.

— Verser 200g de farine et 50g de Maïzena (ou possible de la remplacer par fécule de p.de terre) dans un récipient.
— Ajouter 1/2 sachet de levure chimique ou 5ml.-1 pincée de sel - 30g de sucre (mis 1c.à s.)
— 75g de beurre fondu
— et 3 oeufs entiers.
— Délayer peu à peu avec 35 cl de lait..
— Laissez reposer la pâte 1hr.(si vous êtes pressés : mettre du lait tiéde et des oeufs à la t° de la pièce, pour raccourcir le temps---valable aussi pour les crêpes, ou les galettes)

[si vous avez le Speedy chef de chez Tupperware : -commencez par le liquide et les oeufs]

Crème aux petits suisses et au chocolat.

Annick Divaret — 2026-02-08T13:00:00Z

– 6 petits suisses. (Vous pouvez ajouter du yaourt - du fromage blanc- du lait - tout dépend de la consistance que vous désirez)

– 5 barres de chocolat noir (tablette de 200g)- suivant votre choix (plus ou moins) -

– facultatif : sucre..

—pour 4 à 5 personnes :

— Faire fondre le chocolat au micro-ondes (ou d'une autre façon) avec une noisette de beurre- bien mélanger.
— Ajouter les petits suisses et du lait petit à petit, la consistance doit être crémeuse...(remettre du lait si nécessaire et du sucre suivant votre goût)

* Je remplace parfois le lait par du lait concentré non sucré *

— Mettre dans des coupes, ramequins ou verrines.
— Servir avec des gâteaux au chocolat (ex : Mikado..) saupoudrer avec de la noix de coco. (facultatif)

--- Variantes :

* Battre un ou deux blancs en neige et les incorporer au mélange : mousse légère.

* Crème de Léa : ajouter de la crème chantilly en décor.

* Mettre des rondelles de bananes dessus ou en dessous.

* Remplacer le chocolat par de la pralinoise (attention c'est plus sucré, mettre 1 barre de moins...)

* Prendre du chocolat au lait à pâtisser

* L'aromatiser au café. ou avec de la chicorée liquide.

* Avec une banane bien mûre :

— Mélanger 2 ou 3 petits suisses avec la banane écrasée, quelques gouttes de jus de citron, du sucre et du sucre vanillé.

— Faire la crème au chocolat avec 3 petits suisses et 2 barres de chocolat.(comme la recette)
— Dans un ramequin, coupe ou verrine : mettre une couche de crème au chocolat et une de crème à la banane.
* Une autre idée - ce midi : — 1 banane écrasée—3 petits suisses (un peu de lait ou du yaourt) et des "pépites " de chocolat -caramel.

– Décorer avec du cacao en poudre, des copeaux de chocolat, de la noix de coco ou des tranches de kiwi et un peu de petits suisses battus et sucrés (comme la photo)

* Si vous n'avez pas de petits suisses : prenez du fromage blanc, dans ce cas pas de lait en plus. (je faisais dans un ramequin moitié chicorée-moitié nature, à verser simultanément)-

Pour varier vos mousses au chocolat.

Annick Divaret — 2026-01-08T14:00:00Z

Recette classique : 100g de chocolat noir et 3 oeufs.
– Il existe aussi un chocolat caramel (la recette est souvent derrière la tablette)

* Faire fondre le chocolat- mettre les jaunes d'oeuf petit à petit-bien mélanger-battre les blancs en neige- incorporer juste une cuillerée de blancs battus au mélange chocolat - jaunes et ajouter les blancs en les "enveloppant"..

– Faites fondre votre chocolat dans l'arôme ou ajoutez-le juste avant d'incorporer les blancs en neige.

Quelques idées :

— Deux cuillerées de jus d'orange (env.pour 3 oeufs) et du zeste râpé ou coupé finement à l'économe.

— Quelques gouttes d'extrait de café ou du café très fort.
— - Ajouter quelques pépites de chocolat noir ou autre..

— Un peu de poudre de noisette., ajouter si nécessaire un peu de crème fraîche.

— De la vanille liquide.

— Un peu d'alcool : cognac,whisky...

— Avec un coulis de framboises : le mettre avant de déposer la mousse ; (j'utilise souvent du coulis surgelé)

* Décor possible avec des framboises ou des zestes d'oranges confits *

– Voir aussi dans les recettes favorites : sur un lit de poires ou avec des Ferreros : la mousse croustillante ou y ajouter des pépites de chocolat..

– Et s'il vous en reste ; vous pouvez la congeler (dans des petits pots)

Une galette des rois.

Annick Divaret — 2025-12-29T20:00:00Z

* 100g de beurre.
– 100g de sucre en poudre.
– 100g d'amandes en poudre.
– 3 oeufs.
– 40g de farine.
– 1 cuillerée à soupe de jus d'orange.
– 1 pincée de sel.
– 50g d'écorces d'orange confites-

* Pour faire des écorces d'oranges confites : Vous trouverez l'astuce dans la recette du gâteau au yaourt -

— Elle peut être servie, le reste de l'année, pour accompagner une salade de fruits, ou un entremet.

* Pour un moule de 23 à 24 cm de diamètre.
– four : 170° (four moyen)

— Prévoir un moule à tarte (silicone ou avec du papier sulfurisé ou beurre, farine et un peu de sucre)

— Ramollir le beurre (micro-ondes ou bain-marie).
— Le mélanger avec le sucre en poudre pour obtenir une pâte blanchie.
— Ajouter la poudre d'amandes.
— Mettre les œufs, l'un après l'autre.
— Bien battre le tout, incorporer le sel, la farine, le jus d'orange, et l'écorce d'orange en petits bouts.
— Glisser une fève, déposer dans le moule, faire des croisillons 5 ou 10mn avant la fin de la cuisson.

— Faire cuire 30 mn environ.

**Il est possible de mettre moins de beurre (ex : 80g) et d'utiliser le nouveau sucre extra fin (la pâte blanchira plus vite).

– Je remplace parfois le jus d'orange par du jus de citron et j'ajoute des zestes de citron confits..

— Saupoudrer de sucre glace pour servir.

Petits sablés à la noix de coco.

Annick Divaret — 2025-12-09T14:00:00Z

– 250g de farine.
– 120g de sucre semoule.
– 75g de noix de coco.
– 1/2 paquet de levure chimique. ( 5ml ou 1 petite cuil.à café)
– 1 paquet de sucre vanillé. (vous pouvez ajouter un peu de vanille en poudre ou liquide)
– 125g de beurre mou.
– 1 oeuf.

– La noix de coco rend le sablé friable, le goût n'est pas trop prononcé.

— Dans un récipient, mettre la farine, les sucres, la levure chimique, la noix de coco, ajouter le beurre et travailler du bout des doigts pour donner un aspect sable. (vous pouvez faire ce premier mélange dans un robot)

— Faire une fontaine, déposer l'oeuf, bien mélanger et former une boule à la main.

— Si vous avez un peu de temps, il est possible de la laisser au repos.
(dans ce cas- la sortir quelques minutes avant de vous en servir).

— Etaler la pâte, découper des formes variés avec des emportes pièces.

(si vous n'avez pas d'emportes pièces, prendre un verre à l'envers)

— Faites cuire 12 à 15mn à four moyen - 180°.

* Vous pouvez les dorer avec un peu de jaune d'oeuf dilué avant cuisson.

* Vous avez aussi sur ce blog une recette plus classique : des Sablés Nantais et une recette de sablés sans œufs.

Un pain d'épices.

Annick Divaret — 2025-12-01T16:00:00Z

– 1 verre de lait.
– 100g de miel au choix (ex : le miel d'accacia)- vous pouvez en mettre plus et diminuer un peu le sucre..
– de 130g à 150g de sucre en poudre.
– 40g de beurre.
– 1 oeuf.
– 250g de farine. (vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de seigle, et mettre aussi un peu de farine complète ou semi).
– 1 cuillerée à soupe (normale) de mélange pour pain dépices.
– 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude.(5ml environ)

* Voici ma méthode, je ne sais pas si elles le font de cette façon !

— Faire tiédir légèrement le lait, ajouter le miel à fondre, le sucre et le beurre, bien mélanger.
— Battre un oeuf dans un récipient, et verser ce premier mélange dessus.
— Dans un saladier mélanger la farine, les épices et le bicarbonate ; y faire une fontaine et verser lentement, en tournant régulièrement, le mélange à base de lait.

– Vous pouvez ajouter des morceaux d'oranges confites : pour les faire, voir dans la recette du gâteau au yaourt (dans les variantes).

* On trouve les épices à pain d'épices dans des épiceries fines, si vous n'en avez pas, remplacez par une pincée de cannelle, une pincée de girofle en poudre, de l'anis et du gingembre. Ce n'est pas facile à doser, donc utilisez seulement une ou deux épices.

— Si possible laisser reposer 2 hrs.

— Cuire au four dans un moule à cake environ 1 h.15 en commençant par 190°(10 ou 15 mn), baisser à 150°-160° pour finir la cuisson.

pain d'épices

Desserts de pommes au caramel.

Annick Divaret — 2025-11-04T15:00:00Z

– 700 à 800g de pommes épluchées.
– caramel liquide ou un caramel fait maison.
– sucre en poudre (ou sucre en morceaux)

* Pour 5 à 6 personnes

.— Pour env.600g de pommes épluchées : faire un caramel avec 100g de sucre, bien enrober la casserole.
[vous pouvez ajouter des noix hachés ou des noisettes, quand le caramel est fait]

— Verser les pommes épluchées, en quartiers ou en tranches, avec à peine un verre d'eau, faire cuire en remuant souvent.(remettre de l'eau si nécessaire)

- Autre possibilité : en tranches, ne pas ajouter d'eau, faire "confire"ces pommes dans le caramel en mélangeant souvent, écraser grossièrement et manger tel quel :
– tiéde ou froid. : —J'ai réussi à mettre la préparation dans un récipient et à la démouler pour servir.

* Vous pouvez ajouter à la fin de la cuisson un petit morceau de beurre 1/2 sel, ou une pincée de fleur de sel et un petit morceau de beurre, bien mélanger.

— [pour aller plus vite, passer quelques instants les morceaux de pommes au micro-ondes pour les ramollir.]

– Servir bien froid ou tiéde (possible avec crème anglaise, crème chantilly, mascarpone...par exemple dans des verrines- grandes ou petites)

– recette plus rapide :

* Dans un récipient couvert.(env.10mn.)-en laissant un temps de repos au milieu de la cuisson- à 700w.

— Eplucher les pommes.
— Faire la cuisson au micro-ondes - Dans un récipient adapté pour le micro-ondes.
— Ecraser à la fourchette .
— Ajouter une cuillerée de caramel liquide (plus si vous voulez) compléter avec du sucre si nécessaire.

- Parfums possibles dans une compote ou une marmelade :

*caramel

* vanille.

* cannelle.

* clou de girofle (à mettre dans la compote chaude à infuser quelques minutes, enlever ensuite) : goût original, légèrement épicé.

* Vous pouvez les servir meringuées voir les blancs d'oeufs.

* Si vous voulez conserver vos compotes, un peu plus longtemps au réfrigérateur, utiliser des bocaux bien propres et faire comme pour des confitures : les remplir avec de la compote bien chaude, fermer avec un couvercle "vis" et les retourner.