Goûte à tout

Clafoutis aux tomates cerises et au chèvre et variantes..

Annick Divaret — 2026-03-16T19:00:00Z

– Environ 200g de tomates cerises.
(Je pense qu'il serait possible de mettre des rondelles de tomates à la place des tomates cerises)
– 150g de chèvre (bûche)
– 2 cuillerées à soupe de farine.
– 4 oeufs.
– 1 boite de lait concentré de 410g (ou 2 berlingots)
– du basilic.
(Proportion pour 2 œufs : - avec une variante et du thon)

– Four à 180° (recette légère)

— Bien beurrer, ou huiler votre plat (je saupoudre d'un peu de farine).

[ou utilisez un moule silicone dans ce cas rien de particulier, juste un petit rinçage]

* C'est une recette du lait Gloria (je l'ai eue sur une boite, il y a déjà un certain temps !)

www.recettes-gloria.fr

– Je vous donne ma façon de le faire :

— Mettre la farine et la diluer avec un peu de lait.

— Ajouter les oeufs, le reste du lait. [sel (très peu à cause du chèvre) et poivre]
bien mélanger.

— Disposer dans le fond du plat les tranches de chèvre, ou l'émietter,
– parsemer de basilic haché, (vous pouvez rajouter un peu de ciboulette).

— Verser la préparation et mettre les tomates cerises en morceaux.

— J'arrose avec un filet d'huile d'olive (je ne rajoute pas de fromage râpé)

— Faire cuire au four environ 30mn.
- Elle peut se servir tiède ou à température ambiante...avec une salade verte -parfait en été..

* Variantes avec du thon :

1= J'ai fait une proportion pour deux œufs (dc : un berlingot de 20cl - 1 C.à S.de farine)
– Avec une boite de miettes de thon à la tomate (104gr net) -[je n'avais plus de thon au naturel !!]
– 1 grosse échalote (la faire revenir dans un peu d'huile-j'ai ajouté un petit blanc de poireau)
– 1 tomate en dés-un peu de paprika et un peu de parmesan pour saupoudrer (facultatif)-
– possible d'ajouter des olives noires en rondelles, du persil.. autre..

2 = Une variante que j'ai trouvée : (pas testée)
[- une boite de lait- 4 œufs-2 C.à S. de farine
– 2 ou 3 échalotes à faire revenir-
– 2 boites de thon au naturel que l'on mélange avec un jus de citron jaune-paprika-persil....
– 1 tomate en dés- et des olives noires -]

Cette base de clafoutis peut être adaptée en version sucrée, il suffit d'y ajouter environ 100g de sucre, des fruits ou autre- vous aurez des idées sur leur site]

Flan léger au poisson.

Annick Divaret — 2026-02-19T20:00:00Z

— - Au choix :
* Avec une boite de filets de maquereaux au naturel. (170gr) -j'y ajoute une c.à.c de moutarde. (vous pouvez bien sûr faire des essais avec d'autre variétés)
* Avec une boite de thon au naturel -je mets 1 c.à c.de concentré de tomate en plus)
ou avec une boite de thon à la tomate.
* et bien sûr du poisson cuit.. (des légumes..)
– 150gr de fromage blanc. (ou remplacer par de la crème fraiche épaisse. ..ou 1 petit suisse dilué avec de la crème liquide ou du lait pour faire environ 150.ml )
– 100ml de lait.
– 3 œufs ou 2 gros.
(il est parfois nécessaire d'ajouter un pincée de Maïzena)
– des fines herbes au choix (facultatif)

* Four préchauffé à 180°

– Mélanger les œufs avec le fromage blanc et le lait.
– Ajouter le poisson émietté.
– Verser dans le plat ou le moule.
– Saupoudrer de gruyère râpé ou autre fromage.
– Cuisson suivant votre plat environ 30mn..

— Si vous utilisez un plat à tarte (en dehors d'un silicone) -le beurrer, et saupoudrer de chapelure (vous pouvez mettre de la chapelure avec le fromage râpé quand vous aurez terminé si vous n'en mettez pas dans le fond)
Vous pouvez la faire en version individuelle....

* Si dessous : Flan au thon.

La Chandeleur arrive ; les crêpes et les galettes aussi...

Annick Divaret — 2026-01-21T20:00:00Z

– Je vous reprécise la recette de base =
-si possible : ingrédients à T° ambiante-

— 250g de farine+3oeufs+1filet d'huile ou beurre fondu+500ml de lait ou 400ml de lait et 100ml d'eau+ 1 pincée de sel et du sucre (cognac ou rhum..)
— farine, œufs, huile ou beurre et ajouter petit à petit le liquide—
(Si vraiment vous trouvez que votre pâte n'est pas lisse, vous pouvez utiliser un pied mixeur à la fin)

[Si vous la faites d'avance : vous pouvez utiliser cette proportion : 100gr pour 1 oeuf.]

— Si vous êtes pressés, faire tiédir légérement le lait, dans ce cas, vous pouvez éviter de la laisser reposer].

* Quelques idées pour changer vos crêpes :

— Pour un total de 250g : mettre 50 à 60g de poudre de cacao non sucré et 200g de farine ; servir avec de la pâte à tartiner chocolat-noisette.

— Remplacer du lait ou de l'eau par un ou deux verres de bière, elles seront plus légères ou par du cidre !

— Battre les blancs en neige, pour des crêpes moelleuses.
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*Vous pouvez faire un gâteau de crêpes sucré en intercalant au choix : de la confiture, de la compote, du chocolat fondu (avec un peu de crème f.) ou du Nutella- entre chaque crêpes, mettre quelques petits morceaux de beurre sur le dessus, un peu de sucre et passer au four chaud - et pourquoi pas, le flamber avec un alcool qui va avec la garniture ou faire une meringue et le passer rapidement à four chaud ou au micro-ondes.
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* Astuces :

– Pour graisser la poêle : - Vous pouvez tremper une pomme de terre crue, pelée et coupée en deux, piquée au bout d'une fourchette, dans une soucoupe avec de l'huile, puis de passer le coté plat dans la poêle : le film de graisse déposé au fond de la poêle est très léger.

– La pâte à crêpes (ou galettes) se congèle bien et les crêpes et les galettes aussi. (mieux si vous les séparez)

* Les Galettes de sarrasin ou blé noir :
— c'est un aliment contenant de nombreux minéraux et une certaine richesse en magnésium ;
– Cette plante (qui n'est pas une céréale !) appartient à la famille des Polygonacées, au même titre que la rhubarbe.Importé d'Asie au XV eme siècle, ce végétal est très cultivé en Bretagne.
Semée entre mai et juin, récoltée entre septembre et octobre.(les graines sont transformées en farine)

**Recette des galettes :

— Pour 2/3 de farine de sarrasin, ajoutez 1/3 de farine de blé. (C'est la recette de ma Maman)- bien sûr : en Bretagne on ne met que du sarrasin...

– Pour 500g de mélange, et un bon litre de liquide ; vous pouvez mettre un ou deux oeufs (il est possible de ne pas en mettre) un peu de sel (+1 c à c) et une cuillerée d'huile.
— Délayer avec de l'eau ou moitié lait-moitié eau, (en remettre si elle est épaisse après le temps de repos) ; possible d'ajouter aussi un peu de bière ou de cidre.

– Pour 400ml d'eau et 100ml de lait : mettre environ 160g de sarrasin et 80g de farine de blé, 1 pincée de sel, un oeuf et un peu d'huile, après le repos de la pâte, j'ajoute parfois un verre d'eau.

[astuce Tupperware : pour le Speedy, il faut commencer par les liquides...

— Comme pour la pâte à crêpes, il est préférable de la laisser reposer.

– Ces galettes de sarrasin sont un souvenir d'enfance, c'est la recette de ma mère, elle nous en faisait souvent le vendredi midi sur une grande crêpière (appelée aussi tuile) dans la cheminée ...

— Voir aussi la RECETTE du gâteau de galettes ou de crêpes.

* Si vous avez d'autres astuces --- N'hésitez pas à nous en faire part .

fleur de sarrasin avec une abeille

Des Endives au saumon fumé ou truite fumée.

Annick Divaret — 2026-01-08T20:30:00Z

– Remplacer le jambon blanc par du saumon fumé ou truite fumée.
** attention ne pas trop saler la béchamel **
(Une idée pour faire un repas plus léger au moment des fêtes ou après..)

- Entrées chaudes ou plats du soir. / exclure de dernieres parutions

La baguette-pizza.

Annick Divaret — 2025-10-21T21:00:00Z

– Une baguette.
– de la moutarde.
– du coulis de tomate ou sauce tomate.
– des tomates fraîches.
– jambon, lardons, thon..au choix.
– du fromage râpé ...

* une idée avec du pain rassis -dans le forum-
* peut se faire aussi avec des tranches de pain de mie.

— Couper la baguette en tronçons de 15 à 17 cm. et les ouvrir en deux
(bien aplatir la mie)
— Badigeonner légèrement de moutarde chaque morceau.
— Mettre le coulis ou la sauce tomate, disposer quelques tranches de tomates (facultatif) et ajouter la garniture au choix.
— Finir par le fromage râpé, il est possible de mettre du fromage en petits morceaux.
— Passer à four chaud pour gratiner.

[ L'été, je fais parfois cuire des tomates, un peu d'oignons hachés, et du poivron avant de le déposer sur le pain.]

* Servir avec une salade verte..

Idées :

– L'hiver : utiliser des tomates séchées ou des tomates pelées en boites.

– Des oignons, des champignons, des poivrons (les passer dans la poêle avant)
– Des fonds d'artichauts, un reste de ratatouille.
– Avec un reste de ratatouille [une idée : des tomates en tranches, des petits bouts de saucisses de strasbourg, un peu de boursin cuisine ail et fines herbes.]

– Un reste de viande blanche cuite, ou de la viande hachée :- baguette bolognaise-
[pour 250g de viande hachée : faire un mélange avec 100ml de sauce tomate cuisine - frottez le pain avec une gousse d'ail]

– Un reste de poisson.

– Du saumon fumé ou truite, des anchois, des filets de maquereaux nature ou au vin blanc...
– Des filets de sardines (pizza à la marocaine) ou des sardines.

– Côté fromage : du fromage à raclette, du parmesan, du boursin cuisine, du chèvre avec des lardons, du parmesan..

– Ou version Alsacienne : crème fraîche, (fromage blanc) lardons et oignons.

— Ajouter des herbes à votre convenance : herbes de provence, thym, romarin, basilic, origan (ex : avec le chèvre)

* Et bien sûr vous pouvez utiliser ces idées pour mettre sur une pâte à pizza.

Tarte à la ratatouille.. ou reste de sauce Bolognaise.

Annick Divaret — 2025-09-05T19:00:00Z

– une pâte à tarte..
– 2 ou 3 œufs.
– un peu de crème fraiche : 2 ou 3 c.à s.
– de la garniture au choix.
– un peu de ratatouille (souvent un reste)
* ou un reste de sauce Bolognaise-

– Préchauffer votre four.

— Foncer votre moule avec la pâte à tarte.
(Si vous avez un peu de temps, le laisser quelques minutes au réfrigérateur)
— Par précaution, je mets parfois un peu de semoule fine ou de la chapelure, sur la pâte avant de mettre l'appareil (le mélange).
— Ajouter dans la ratatouille : les œufs, un peu de crème (facultatif)..... du jambon, ou lardons ou reste de viande, de poisson...bien mélanger-

* si c'est avec de la sauce Bolognaise : pas nécessaire de mettre de la crème fraiche, vous pouvez ajouter un peu de champignons émincés....)

【J'ai aussi ajouté une fois un reste de riz avec la ratatouille.....]

— Possible, de mettre en plus : des herbes de Provence, du persil, basilic...
— Verser ce mélange sur la pâte, (facultatif :ajouter du fromage râpé)
— Cuisson à 180° ou plus si c'est une pâte feuilletée.

* Vous pouvez mettre un peu de moutarde sur la pâte avant de mettre la préparation.

Des tartes "simplissimes" à la tomate.

Annick Divaret — 2025-07-26T19:00:00Z

– Une pâte à tarte (maison ou commerce)
– des tomates.
– de la moutarde (normale ou à l'ancienne).
– du gruyère.
– du thon.

* En voici "les grandes lignes" et quelques variantes et voir aussi cette recette avec des oignons.

– Cuisson au four (dépend des pâtes utilisées) 180°-190°.
[La plupart du temps j'utilise le four en chaleur tournante]

– Il m'arrive de mettre de la chapelure ou un peu de semoule de blé fine avant de déposer la garniture (ex. avant les tomates)- absorbe l'humidité-

— Ou de déposer les tranches de tomate sur du papier absorbant avant de les mettre sur la tarte.

— Vous pouvez précuire la pâte avant, la piquer ; (évite souvent qu'elle soit "détrempée")

(plusieurs méthodes : mettre un papier sulfurisé dans le fond, disposer des haricots secs ou des "petits cailloux" réservés à cet usage..ou poser un moule plus petit.)

[j'aime ce principe de regrouper les recettes, qui évite de les chercher]

– La basique :

[j'aime bien les recettes de tarte sans oeufs, ce qui permet de mettre un dessert avec des oeufs]

- La tarte à la tomate et à la moutarde :

— Badigeonner la pâte à tarte de moutarde. (vous pouvez mélanger deux moutardes)
— Recouvrir de lamelles fines de gruyère ou de comté.
(saupoudrer un peu de chapelure sur le gruyère)
— Disposer des rondelles de tomates, un filet d'huile d'olive, un peu de poivre. (je mets le sel en fin de cuisson), du basilic haché (facultatif).

[ Attendre quelques instants après la cuisson, avant de la servir : le jus de cuisson va se répartir.]

* Celle-ci se mange chaude ou tiède.

– Variantes : [le thon peut-être remplacé par autre chose, reste poisson..ou viande, jambon .. et le fromage par un autre (mozarella...)]

— 1 : la moutarde, les tomates en tranches, un peu de crème fraîche, du gruyère râpé.

— 2 : entre le gruyère et les tomates, mettre du thon, ou lardons, jambon..

— 3 : faire comme la basique et sur les tomates déposer des anchois quelques minutes avant la fin.

— 4 : moutarde, thon, (ou du thon à la tomate, ou 1 bte de thon nature, et 1 bte à la tomate-) - mettre un peu de chapelure pour récupérer le jus -
tomates en tranches, 2 ou 3 oeufs battus - persil haché, basilic, origan au choix.
— vous pouvez intercaler de la mozarella avec les tomates-

— 5 : moutarde, thon+ crème fraîche, un peu de champignons préparés, tranches de tomates, gruyère râpé.

— 6 : moutarde, thon, champignons, tomates, crème fraîche +oeuf.

— 7 : moutarde, thon, tomates en tranches, courgettes en rondelles (blanchir avant et égoutter sur du papier absorbant)- crème fraiche (20cl) +2 oeufs, un peu de fromage râpé et du basilic.

— 8 : moutarde, tomates, mozarella, gruyère râpé, et anchois.

— 9 : oignons émincés, (les faire revenir), des tranches de tomates (pas trop juteuses) et pour finir des filets de maquereaux (marinés au vin blanc-une ou deux boites) disposés en étoile (ou des filets de sardines en boite)
[dans cette recette, vous pouvez cuire la pâte à blanc, avant quelques minutes ]

— 10 : faire revenir un peu d'oignon, des tomates (mis aussi un petit morceau de courgettes en dés)-quand c'est fondu, ajouté un oeuf battu (rapidement si votre fondue est chaude)- parsemer sur le fond de tarte de la chapelure, déposer ce mélange de préférable tiède, quelques lamelles de jambon ou autre (facultatif), des tranches de tomates, du gruyère râpé et faire cuire..

* Certaines sont très bonnes tièdes ou froides, et elles peuvent se servir en entrée.

Astuce de Marie-Paule :
— Remplacer la moutarde par de la moutarde Savora)

Tarte aux oignons à l'Italienne.

Annick Divaret — 2025-06-28T19:00:00Z

– 1 pâte feuilletée ou brisée.
– 3 ou 4 oignons.
– 50g de M.G.
– 1 oeuf + 2 jaunes.
– 50g de farine.
– 375 ml de lait (250ml + 125ml)
– 3 ou 4 tomates.
– sel, poivre.
– persil, anchois, olives..

* Une recette que je fais depuis longtemps, et je n'en connais plus l'origine !

– Recette rapide, si l'on s'avance au niveau des oignons.

– Four : 190° (plus chaud si pâte feuilletée) 30mn..

– Proportions données pour un moule de 29,5cm et d'une pâte (commerce).

* Pour une tarte plus petite = 2.ou 3.oignons, 40g M.G., 1 oeuf +1 jaune, 40g de farine, 250 ml de lait, 2 ou 3 tomates.

— Emincer (les couper en rondelles fines) les oignons, les faire fondre dans la M.G.
* autre solution : moins de M.G. et ajouter une ou deux cuillerées d'eau.

ou les passer quelques minutes dans de l'eau bouillante : allége la recette et ils sont plus faciles à digérer ;
* les laisser tiédir.
(Possible de faire la veille)

— Foncer votre moule avec la pâte choisie.
— Recouvrir la tarte avec les oignons.
— Diluer la farine avec un peu de lait, ajouter les oeufs, et le reste de lait, bien mélanger, assaisonner.

— Verser sur le fond de tarte.
— Faire cuire à four chaud, quand le flan commence à prendre, recouvrir de lamelles de tomates (non serrées), saupoudrer d'un peu de poivre ;

(sel : très peu à cause des anchois)

— Enfourner à nouveau 10mn environ.

— Servir chaud ou tiéde, garni d'olives, d'anchois et de persil si vous aimez.

– Vous pouvez mettre des lamelles de saumon fumé ou de jambon fumé à la place des anchois.
[- N'ayant rien de particulier sous la main, un soir, j'ai intercalé des tranches de chèvre avec les tomates.]

* idée de menu avec cette tarte.

– Conservez vos blancs au congélateur.

Petits flans de thon, à la tomate (au micro-ondes).

Annick Divaret — 2025-05-28T21:00:00Z

– 1 boite de thon à la tomate (poids net égoutté environ 100g)
– 2 petits oeufs.
– 2 cuillerée à café de gruyère râpé.
– 1 c.à soupe de sauce tomate (ex : sauce en tube) ou 1 c.à c. de concentré de tomate.
– de la chapelure.
– du sel, du poivre si besoin.
– des herbes de Provence + 1 pincée de piment d'Espelette (facultatif)

* Vous pouvez remplacer les herbes de Provence par de la ciboulette, du persil, du basilic, de l'origan...

— Ouvrir la boite, verser tout le contenu dans un récipient, émietter le thon avec une fourchette, casser les oeufs un par un, bien mélanger.

— Ajouter la sauce tomate, le gruyère râpé et l'assaisonnement au choix et suivant votre placard..

— Beurrer des ramequins ou des petites terrines, verser cette préparation, saupoudrer de chapelure, les couvrir,
— Faire cuire à 450 w.au micro-ondes pendant 2mn, vérifier la cuissson et refaire cuire 1 ou 2 mn - attendre quelques secondes (toujours nécessaire après une cuisson au micro-ondes) avant de servir.
— Peut bien sûr se cuire au four- (180°) prévoir plus de temps.

– Accompagner d'une salade au choix et de la sauce tomate si envie (froide ou tiède).

Gâteau de crêpes ou de galettes.

Annick Divaret — 2025-01-23T19:00:00Z

– Crêpes ou galettes
– Crème fraiche liquide.
– Gruyère râpé...

– Peut se manger en entrée ou en plat principal avec une salade verte.

* Pour avoir une idée de menu avec ce gâteau de crêpes.

— Beurrer ou huiler-(pas nécessaire pour un moule silicone)- un plat allant au four.[ex : un plat à tarte ou moule à manqué]
— Tartiner chaque crêpe de crème fraiche, parsemer de gruyère râpé.
— Remettre une crêpe, crème fraiche, gruyère...et continuer de façon à faire une hauteur convenable (mini. 10 crêpes).
— Finir par du gruyère et un peu de crème fraîche.
— Recouvrir d'un film plastique (pour le micro-onde) ou d'un papier aluminium (pour le four classiq.) mettre quelques minutes dans le four chaud.
(ou sans rien avec un four à 170°, en surveillant.)

— Servir chaud, découper en parts.

* Variantes :

– Ajouter avec le gruyère et la crème, du jambon haché (ex : 1 crêpe/3) ou du saumon fumé (attention à cause du sel, le passer sur la poêle avant et le déposer sur du papier absorbant) avec un peu d'aneth hachée. (facultatif)
— Pour un goût plus prononcé, remplacer la crème fraîche et le gruyère par du boursin cuisine ail et fines herbes, sur une ou deux galettes.

[Vous pouvez acheter des galettes ; les réchauffer avant de les tartiner, si vous êtes pressés.]

– J'ai fait l'essai avec un paquet de galettes sous vide (6) :

[vous pouvez aussi les couper en deux pour les superposer], un bon plat pour 4 personnes, et sur la première galette, j'ai ajouté des champignons avec le jambon et le gruyère.

– Il est possible pour changer le gâteau, de faire une sauce béchamel pour mettre entre les galettes, enrichie avec des légumes verts (cuits avant)- blettes, épinards, ou poireaux-

** La recette de GALETTES.

* Et bien sûr : pour faire une une version sucrée - pâte à tartiner - confiture- gelée, compote et tranches de pommes revenus dans un peu de beurre—
– repasser au four quelques minutes...
– décorer avec des amandes grillées ou du sucre glace......

Goûte à tout

Clafoutis aux tomates cerises et au chèvre et variantes..

Flan léger au poisson.

La Chandeleur arrive ; les crêpes et les galettes aussi...

Des Endives au saumon fumé ou truite fumée.

La baguette-pizza.

Tarte à la ratatouille.. ou reste de sauce Bolognaise.

Des tartes "simplissimes" à la tomate.

Astuce de Marie-Paule : — Remplacer la moutarde par de la moutarde Savora)

Tarte aux oignons à l'Italienne.

Petits flans de thon, à la tomate (au micro-ondes).

Gâteau de crêpes ou de galettes.

Astuce de Marie-Paule :
— Remplacer la moutarde par de la moutarde Savora)