Goûte à tout

Un Pain de courgettes.

Annick Divaret — 2026-05-27T21:00:00Z

– 1 kg de courgettes (env.)
– 2 échalotes.
– 2 gousses.d'ail.
– 4 oeufs.
– 3 ou 4 biscottes.
– Un peu de persil.
– 50g de gruyère râpé.
(vous pouvez ajouter une portion de Tartare ou de Boursin ail et fines h.)
– Huile d'olive.
– sel, poivre, noix de muscade.(facultatif)
* Vous pouvez ajouter du bacon, du jambon, de la truite fumée : j'en fais une couche dans le milieu *

[Pour un plus petit pain ou pour cuire dans des timbales]
– 600g de courgettes, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 2 oeufs, 2 biscottes, un peu de gruyère râpé..

– Cuisson 45mn. four 190°, il doit être ferme.
[Vous pouvez le laisser dans le four éteint quelques minutes]

— Laver les courgettes, les peler une bande sur deux, le faire complétement si vous n'en connaissez pas la provenance ; les couper en morceaux réguliers (ex : 1/2 cm d'épaisseur)

[ Si vous êtes pressés, passez-les au micro-ondes quelques instants avant de les mettre avec les échalotes....]

— Mettre un peu d'huile, ajouter les échalotes hachées, et les courgettes, du sel et de poivre, faire revenir jusqu'à qu'elles soient tendres.
(Il est possible de couvrir un peu votre sauteuse)
Attention ne pas laisser trop de jus de cuisson-

— Ajouter l'ail haché, et le persil ciselé.(vous pouvez mettre aussi un peu de ciboulette), continuer la cuisson quelques minutes.
— Écraser grossièrement et laisser tiédir.

[ vous pouvez faire cuire en avance ces courgettes....]

— Emietter les biscottes, (vous pouvez les ramollir avec un peu de lait, de l'eau ou avec du jus de cuisson des courgettes), verser les oeufs un par un, bien mélanger ; incorporer le gruyère râpé et les courgettes cuites. (les écraser ou les recouper en mélangeant)

* Vous pouvez incorporer un peu de lait en poudre pour que le pain se tienne bien -

* Si les courgettes sont encore chaudes, les incorporer petit à petit.

— Vérifier l'assaisonnement. (sel...poivre...)

— Verser dans un moule à cake (antiadhésif, ou prévoir dans le fond un papier sulfurisé)-saupoudrer d'un peu de chapelure le dessus du pain-et faire la cuisson au four.
* Mieux si ce pain est fait le matin pour le soir ou la veille (le pain a le temps de se raffermir)

[version micro ondes : pratique
* Dans un récipient adapté : verser les échalotes hachées-passer quelques secondes à 600w.-ajouter les courgettes en morceaux-remettre au micro-ondes jusqu'à qu'elles soient molles-bien mélanger le tout en écrasant-
j'ai fait une proportion pour 2 œufs-2 biscottes-1 portion de tartare-ail-persil.
*Déposer un peu de chapelure au fond d'un moule qui va au micro ondes (ex : silicone)-Verser la préparation-saupoudrer de chapelure -
et cuisson à 600 ou 700w. une dizaine de minutes -(le pain doit être ferme)]

— Déguster froid, en entrée avec une sauce Boursin, une sauce au yaourt, ou une mayonnaise : (une version plus légère)

– [bon : tiède avec une sauce tomate - du commerce, si vous n'avez pas !]

*ou chaud avec une viande grillée et un coulis de tomate (ou sauce)

Salade d'oeufs durs.

Annick Divaret — 2026-05-13T15:00:00Z

– des oeufs durs.
– vinaigrette au choix.
– décor : salade verte ou mâche..
– cubes d'emmental.(facultatif)

* Une idée recette quand il y a beaucoup d'oeufs au printemps.

— Couper en rondelles les oeufs durs.

— Assaisonner avec une vinaigrette (au choix : ajouter moutarde à l'ancienne, fines herbes, échalote, cornichons..)

— Pour plus de croquant, j'y ajoute parfois des cubes de fromage : emmental, comté..
— Décorer avec un peu de salade ou l'été avec des tomates.

– Une entrée intéressante pour faire un complément à un plat principal : poisson, pizza...ou pour servir un dimanche soir !

Salade fraîcheur.

Annick Divaret — 2026-03-15T18:30:00Z

– 2 ou 3 pommes Granny Smith.
– 1 poignée de raisins secs (ex : des raisins goldens)
– 1 branche de céleri.
– 1 ou 2 kiwi ( suivant votre goût et la grosseur des pommes)
– une vinaigrette + un peu de moutarde et 1 filet d'huile d'olive.

– Une entrée pour faire le plein de vitamines avant le printemps ou avant l'hiver..

— Rincer les raisins secs, les mettre dans un saladier à macérer avec de la vinaigrette, env.15mn.
— Ajouter le céleri en petits morceaux.
— Les pommes épluchées et coupées en fines lamelles.
— Mettre la vinaigrette, la moutarde, l'huile d'olive (un filet de citron si vous voulez)

* Vous pouvez la faire 2 ou 3 heures d'avance, elle sera plus parfumée...

— 10à 15 mn avant de servir, ajouter le kiwi en tranches fines...

* Vérifiez l'assaisonnement.

– Vous pouvez tenter avec d'autres pommes (Boskoop.....)

Salade "Nordic"

Annick Divaret — 2026-03-01T19:00:00Z

– 1 betterave rouge cuite....(moyenne)
– 1 boite de thon (+ou- 100g)
– 1 boite de haricots blancs (ils doivent être fermes) (env.100g)
– vinaigrette et sauce de soja (facultatif)
(vous pouvez remplacer les haricots par des cubes de pommes de terre cuites)

— Coupez la betterave, en cubes ..
— Ajoutez les haricots blancs et le thon émietté.

— Assaisonnez et mélanger délicatement.
— J'ajoute parfois un peu d'oignon rouge haché.

– Peut se faire 1 ou 2 hrs d'avance ou la veille.

*En décor :

— Un peu d'œuf mimosa dessus.

— De la ciboulette hachée, du persil.

— Ou de la mâche.

— Vous pouvez mettre des oeufs mimosa au saumon fumé autour de cette salade.

— Décorer avec des crevettes roses.

– Vous pouvez ajouter une pincée de cumin dans cette salade, il favorisera la digestion des haricots blancs. (ne pas en mettre trop, il va modifier le goût !)

Des navets râpés.

Annick Divaret — 2026-02-26T20:00:00Z

– Tentez de râper (fin) des jeunes navets, le goût est plutôt agréable et pour faire joli, ajoutez un ou deux radis que vous râpez aussi.

— J'ai assaisonné avec un peu de vinaigre de Xérés et de l'huile de colza.

* L'astuce "déco" radis : faites des pétales et passer sous l'eau froide ou dans l'eau glacée (elles vont s'ouvrir !).

Salade de poireaux aux lardons.

Annick Divaret — 2026-01-17T20:00:00Z

– blancs de poireaux (mini.250g épluchés)
– 100g de lardons (fumés)
– vinaigrette
– poivre rose (facultatif)

— Préparez les poireaux : coupez les en petits tronçons, rincez (si vous avez le temps, laissez égoutter un peu)
— Mettre les poireaux dans un récipient avec un couvercle (ex : pichet micro cook Tupperware)
— Ajoutez les lardons.
— Couvrir et faites cuire environ 10mn.(remuer si besoin)
— Pendant ce temps, préparez la vinaigrette que vous verserez sur la préparation encore chaude.
— Servez la salade tiède.

*Décorer avec quelques baies roses...

— Vous pouvez remplacer les lardons par des filets de canards fumés ..
(les mettre quelques mn. avant la fin)
ou des coquilles St Jacques ...les passer dans la poêle avant de les mettre ...
— Vous pouvez aussi changer le vinaigre : de Xérés ou de framboises..(surtout pour les filets de canards)
– il est possible de laisser 20 ou 30g de lardons pour le goût .

**Elle peut se faire d'avance : la garder au frais dans le récipient qui vous servira pour la cuisson.

– Pour les feuilles vertes des poireaux : voir l'article (avec les poireaux)

Avec des endives en entrée ou à l'apéritif.

Annick Divaret — 2025-10-25T22:00:00Z

– Des petites ou des plus grandes suivant l'utilisation.

– Voir aussi la recette de la Salade Nordic. (photo avec des feuilles d'endives).

— Les remplir :

- Avec des betteraves rouges (petits cubes ou peites lamelles)

- Avec de la macédoine-mayonnaise ; décor : avec des oeufs mimosa ou des miettes de crabe.

- Avec de la mousse de thon (voir tomates en entrée), ou tout simplement un mélange de thon et de mayonnaise.

- Avec de la mousse d'avocat, décor avec des baies roses ou du paprika.

- Faire un mélange avec un oeuf dur écrasé, un peu de mayonnaise, des cornichons hachés, du persil et de l'échalote (sel, poivre si nécessaire). [cette préparation peut-être mise aussi dans des 1/2 avocats]

- Avec des rillettes de saumon.

- Avec des rillettes de poulet voir dans mon panier.

- Faire un mélange avec du fromage frais, (ou fromage de chèvre), et de la crème fraîche, ajouter des cubes de pommes vertes et décorer de cerneaux de noix.

– Vous pouvez les servir en apéritif en prenant les plus petites feuilles.

— Fromage frais (genre Mme Loïc- ce fromage est plus épais que du Boursin, que vous pouvez mettre aussi)- déposer dessus des tomates confites hachées...)

* Décor :- fines herbes - oeuf mimosa - Tuc hachés -

- En salade : se marie bien avec des noix, des raisins secs, des petits morceaux de pommes...

Des Rillettes de volaille....

Annick Divaret — 2025-10-21T22:00:00Z

– Blancs de poulet cuits. (80g environ)
– Echalote ou oignon.
– Mayonnaise.
– Fromage frais : St Moret ou Carré frais...
(Au choix : persil...estragon - ayant de l'ail des ours j'en ajoute parfois)

* J'ai utilisé un blanc de poulet cuit d'une précédente cuisson.

— Hacher une échalote, ainsi que le blanc de poulet- (chacun son tour, dépend du "robot")
— Ajouter une portion de St Moret ou un Carré frais, et une cuillère à soupe de mayonnaise.(il est possible de mettre du persil haché)

— Bien mélanger, assaisonner si besoin.
— Mettre dans un récipient (ramequin ou terrine), saupoudrer de paprika.

– Peut servir pour des verrines ou pour manger avec du pain (grillé -ou pas)

Rillettes de saumon.....thon, sardines...

Annick Divaret — 2025-08-31T22:00:00Z

– 1 boite de saumon de bonne qualité, de 150 à160g. pds net.
– 2 ou 3 cuillères à soupe de boursin cuisine ail et fines herbes (vendu souvent dans le rayon crème fraîche ou un autre fromage : Saint Moret...
– 1 filet de citron.
– 1 filet d'huile d'olive.
– poivre, sel si nécessaire (vous pouvez le remplacer par de la sauce de soja)
[ Un soir j'ai utilisé une boite de sardines (au citron - basilic)- du St Moret, échalote, et quelques câpres-très bon.]
* Ou les faire directement avec du saumon fumé ou truite fumée
(Prévoir de le hacher)

- pour 3 ou 4 personnes.

— Egoutter et nettoyer le saumon..
— Mélanger tous les ingrédients.

– tenir compte de l'humidité du saumon, il est parfois nécessaire de mettre moins de boursin.
— Mettre au frais mini.2 heures
— Possibilité d'ajouter quelques petites lamelles de saumon fumé dans la préparation.

* Peut se servir à l'apéritif avec des toasts grillés ou pain de campagne.

* En entrée : avec des tranches de saumon fumé.

— Dans des feuilles d'endives (elles servent de support, on peut faire la même chose avec des petites pour l'apéritif)
- des betteraves rouges cuites peuvent accompagner ces endives (faire une vinaigrette en ajoutant de la crème fraiche, de la moutarde à l'ancienne, et 1 cuillère à café de boursin)

— Dans des tomates évidées.(grosses ou petites).
— Dans des avocats.
— Dans des verrines [ajouter quelques lamelles de saumon fumé dans les rillettes] : rillettes et saumon fumé. (voir la photo)

ou pour compléter une assiette individuelle. [décor avec des oeufs de poisson -saumon-lump, des crevettes, des olives noires..)

* Pour un repas du soir ...avec des poissons fumés ..des pommes de terre chaudes (vapeur ou à la peau) et une salade verte..

Variantes :

* Il est possible de faire des rillettes de poisson (pour une plus grande quantité) : -avec une boite de saumon et une boite de thon. Ou tout simplement avec une boîte de thon-

* Avec du saumon frais ; prévoir env.220g pour avoir 120g net.
— Le cuire au micro-onde : puissance moyenne avec 1 filet de citron, sel poivre, ciboulette..attention à la cuisson ..laisser refroidir ; mettre moins de boursin.. un peu de ciboulette ..ces rillettes sont différentes (elles me semblent plus "grasses" !)

– Si vous n'avez pas de boursin cuisine :

* Utilisez 1 portion de fromage ail et fines herbes et 1 petit suisse, du fromage blanc, de la crème fraiche.

ou * 1 petit suisse ....des herbes et de l'ail hachées ou de l'échalote.

[pour arriver au bon résultat, goûtez souvent !]

– Si vous avez envie : essayez avec du boursin échalote-ciboulette et
dites nous ce que vous en pensez....

– Fait un essai avec du fromage fouetté : Mme Loïk (Paysan Breton) -ciboulette/échalote- bon résultat, ajouter en plus un peu de crème fraïche (1c.à s.). et un autre essai avec du fromage Elle et Vire à la crème et à la ciboulette. (nouveau-vendu en barquette)- très bon-

Un pain de boeuf aux oeufs.

Annick Divaret — 2025-07-13T20:00:00Z

– 500g de viande hachée de boeuf.
– 250g de chair à saucisse de porc.
– 2 oeufs crus.
– 1 petit verre de cognac.
– 1 c.à s. de chapelure ou de biscotte écrasée.
– 1 gousse d'ail, du persil..
– 4 à 5 oeufs durs (facultatif) .

– Prévoir un moule à cake assez grand.

** Préparation rapide et agréable à retrouver pour un pique-nique, pour un repas froid ou pour une entrée ; il se conserve bien.

– Je préfère souvent le servir froid en plat principal.

— Cuire les oeufs durs, si vous prévoyez de les mettre, [ils augmentent le volume du pain, parfois je coupe les oeufs dans le sens de la longueur et je ne mets que la moitié].

— Mélanger les viandes avec les deux oeufs, assaisonner (sel-poivre), ajouter la gousse d'ail et le persil hachés, mettre le cognac.
— Verser la moitié de cette préparation, tassez bien, disposer les cinq oeufs durs les uns à la suite des autres.

— Mettre le reste du mélange et déposer une branche de thym ou du laurier.
— Faire cuire au four à 150°-180°-(si nécessaire, commencer la cuisson avec une feuille d'aluminium ou un couvercle, 15 à 20mn) environ 30 à 40mn.

* Pour vérifier la cuisson : le pain doit être ferme, (vous pouvez aussi le laisser quelques minutes dans le four éteint.)

[Il peut aussi se faire sans œufs durs, dans ce cas : Déposer des tranches de poitrine fumée dans la fond de votre moule ou terrine avant de mettre votre mélange et refermez avec ces tranches si elles sont assez longues- finir avec une feuille de laurier avant d'enfourner]

— Démouler ; il peut se servir au choix :

– froid avec une salade, une mayonnaise-

– chaud avec une sauce tomate ou sauce aux poivres..