Goûte à tout

Avec le gigot de Pâques.

Annick Divaret — 2026-03-18T18:00:00Z

– Merci à Sylvette pour l'astuce : "les Cocottes de Pâques" et les photos..(envoyées en 2009 et toujours d'actualité ces petites cocottes..)

** Les Cocottes de Pâques : la crête et le bec sont taillés dans des carottes crues, et les yeux sont réalisés avec des lentilles.

— le tour du nid (photo du logo), est fait avec une lamelle de concombre
[et un épluche légume].

– Le gigot ou épaule d'agneau avec des légumes :
— Purée de poireaux ..flageolets ou haricots blancs..(ou une purée de haricots blancs.)
— Un gratin de tomates.
— Un gratin Dauphinois.
— prévoir de faire une crème d'ail.
et l'idéal est de servir dans un plat de service et des assiettes chaudes.

– MENUS possibles :

N° : 1

* Oeuf mimosa au saumon fumé..décor : mâche..tranche de poisson fumé, betterave rouge, chou rouge...ou avec la salade Nordic.

* En dessert : un gâteau au chocolat servi avec un coulis de kiwi ou de framboise..compléter l'assiette avec des poires au sirop et une boule de glace au choix.
— Il y a un Gâteau choco-coco sur le site, il peut se faire en version amandes éffilées.
— Et (ou) une salade de fraises.

[attention à ne pas mettre trop d'oeufs dans les repas]

N° : 2

* Des Cassolettes normandes.(recette des toasts Normands)

* En dessert : des oeufs à la neige sur crème anglaise au chocolat..ou sur coulis de fruit : Neige sur coulis.

– Et bien sûr vous pouvez ajouter salade verte et fromages à ces menus.

– Il y a aussi des idées dans le Menu pour les fêtes.

— photo : Les carottes râpées de Sylvette version Pâques.

* si vous optez pour un menu avec des oeufs durs (ex : 1 par personne) en entrée,
— choisir un dessert sans oeufs ou très peu, comme une glace, servie avec un coulis de chocolat, coulis de fruits rouges ou salade de fruits...

Un menu pour la Saint Valentin.

Annick Divaret — 2026-02-05T21:00:00Z

*Vous pouvez accompagner ces menus avec une bouteille de cidre ou un petit rosé...

– Un velouté de carottes avec une pointe de curry suivant votre goût. ou le velouté à la betterave rouge.

– Des cassolettes Normandes avec de l'andouille de Vire ou du magret de canard fumé, avec une salade.

– Fromage.— il existe un petit fromage en forme de coeur : le Neufchâtel— [la photo en logo]-
– (facultatif- il y a déjà du fromage dans les cassolettes) -

– Et pour finir, au choix :

— Mousse au chocolat et des petits gâteaux. (voir aussi cet article : pour varier votre mousse).

— une Panna cotta- dans des verrines.

— un gâteau choco-coco avec un peu de crème anglaise ; voir l'astuce pour une crème rapide et une boule de glace..

Une autre possibilité :

– Les cassolettes Normandes en entrée.

– Des escalopes à la crème et aux champignons (veau, poulet, dinde..), (accompagner avec des pommes de terre, si vous avez envie)

ou un sauté de veau au paprika avec du riz : voir pour une jolie présentation-

– Salade-fromage. (facultatif)

– et le dessert au choix *j'opterai pour une mousse au chocolat*
ou une salade d'oranges-.

** Vous pouvez aussi trouver des idées dans le menu pour les fêtes.

Un menu pour vos repas de familles

Annick Divaret — 2025-11-15T20:00:00Z

– Des idées de repas en prévision de la fin de l'année 2025- à partager en famille ou entre amis.

— Sans oublier, une belle table...

exemple d'une table de fête

– Pour vos apéritifs passez sur cette rubrique.

– Pour vos entrées :

1 ère idée :

– Un velouté d'endives à la truite fumée.

– Des verrines avec de la mousse d'avocat et des crevettes décortiquées, (vous pouvez mettre des gambas cuites dans un court-bouillon quelques minutes à la place des crevettes)

* Vous pouvez utiliser des verres pas trop larges et assez hauts.

Il est possible de mettre ces deux éléments sur une assiette individuelle en complétant avec de la salade, des betteraves rouges, des petites asperges…..

Pour compléter, si vous avez un peu de temps, faire des tuiles de parmesan.

2 ème idée :

– faire les verrines d'avocat et de saumon.
Dans ce cas, faire un velouté au chou-fleur ou enlever la truite fumée au velouté d'endives.

3 ème possibilté :

– mettre des crustacés et ensuite un foie gras mi cuit aux pommes- dans ce cas pas de pommes avec la volaille.

* 4 ème possibilité :
– apéro : verrines. ........
– coquilles saint Jacques.

– Une volaille (poulet, dinde, chapon, pintade..)
à cuire au four et accompagnée de marrons -on en trouve de très bons en bocaux ou sous vide- avec une marmelade de pommes (juste une pincée de poivre)

— Faire une farce, avec un petit suisse, des échalotes hachées, de la mie de pain, persil et gésier haché (foie si vous le désirez - je ne le mets pas toujours.)

* Pour la pintade, je préfère la faire en cocotte, elle est moins sèche*

– Autre possibilité faire une volaille au cidre comme dans le menu Normand.
– Ou opter pour des paupiettes de poisson- ou des paupiettes de veau au jambon de Bayonne.

– Une autre idée, qui peut se préparer la veille (surtout quand vous avez beaucoup d'invités !) : le Parmentier de canard au potimarron qui peut se faire bien sûr avec un autre légumes..

— [Salade : dépend de votre entrée) et plateau de fromages.]

– Une mousse au chocolat "croustillante" dans des coupes, servies avec des cigarettes russes ou des crêpes dentelles bretonnes.
ou une mousse au chocolat sur lit de poires.

– Une panna cotta avec un coulis de kiwi.
– Neige sur coulis de fruits.

** Vous pouvez aussi transformer ce dessert pour faire une assiette gourmande : au choix -

– La mousse au chocolat dans des petites verrines avec des cigarettes russes ou des crêpes dentelles bretonnes,
– Une part de gâteau maison ou un financier,
– Une boule de glace ou sorbet avec quelques tranches de fruit (kiwi, poires au sirop..), un peu de coulis de kiwi ou aux fruits rouges.
– Des truffes au chocolat ou roulés à la noix de coco...
– Une part de bûche glacée ou pâtissière.
– Une verrine Panna cotta (voir ci dessus)

** Vous pouvez aussi voir le menu avec un sauté de veau

Menu Estival..

2024-07-21T22:00:00Z

– Taboulé aux poivrons—
– Omelette Marguerita-(et une salade verte pour accompagner)—
– sorbet des iles.

Un menu en ce début 08

Annick Divaret — 2023-07-31T15:20:00Z

Si vous " cliquez " sur les recettes - vous les aurez directement- (valable sur d'autres articles)

– Un velouté de courgettes. - vous pouvez le manger tiède ou froid si vous préférez.

– Des crudités : tomates, carottes râpées, salade verte...
du thon, des oeufs durs pour le décor..

(on peut y ajouter ce que l'on veut, saumon fumé, viande froide, jambon, fromage...)

– Un clafoutis aux poires servi avec un coulis de chocolat ou avec un coulis de framboises et un peu de crème anglaise.

*Bon appétit.

Avec l'omelette Marguerita.

Annick Divaret — 2023-06-13T19:00:00Z

— Velouté de courgettes ou un autre potage aux légumes ou bouillon de viande avec des pâtes à potage.
[et si vous n'avez pas envie de "chaud" : -une macédoine de légumes ou du melon...]
* Ou directement sans entrée avec une omelette plus consistante.

— L'omelette Marguerita

— Salade verte.

— Si vous avez un peu de temps : le gâteau choco-coco (il peut se cuire au micro-onde en faisant attention à la t°)- servir avec une boule de glace ..

ou : 2ème proposition ** = du fromage blanc avec un coulis de fruits (voir aussi neige sur coulis) servir dans des coupes, avec des petits gâteaux secs.

(limiter les oeufs dans un menu, vérifier le nombre/personne)

– Avec le bouillon de viande - préférez la 2ème proposition de dessert ou prévoyez un dessert à base de fruits cuits.

Avec un sauté de veau au paprika.

Annick Divaret — 2022-10-30T22:00:00Z

* Vous pouvez "lire" directement les recettes qui se trouvent entre parenthèses.

1 :

— Un (velouté d'endives à la truite fumée)

— Le (sauté de veau au paprika) avec du riz (basmati de préférence)

— Salade et fromage à votre convenance.

— Le ( crumble des Antilles)

2 :

– Si vous voulez enlever le potage, le remplacer par :

— Une macédoine-mayonnaise servie dans des feuilles d'endives ou dans des tomates.

– et pour le dessert, choisir un entremet ou tarte aux pommes.

– à la place de la macédoine mettre (une terrine de brocolis), (éviter les oeufs en dessert, dans ce cas mettre plutôt (un crumble).

Avec le Parmentier au confit de canard.

Annick Divaret — 2014-01-24T15:21:08Z

* Une proposition de menu.

– Des gratins à l'Andouille ou la version des cassolettes à la Normande (différence, il y a du fromage)

– Le parmentier au confit de canard [peut se faire avec du potimarron, des carottes, des champignons, vous pouvez donc improviser] à servir avec une bonne salade (sans oublier l'huile de noix).

– Une mousse au chocolat : par exemple celle avec du caramel : (simple avec une nouvelle tablette de Nestlé.)
ou bien sûr une classique-voir aussi les variantes.

Avec des Paupiettes au jambon de Bayonne.

Annick Divaret — 2011-07-20T19:49:22Z

Version été :

– Assiette avec de la salade verte, du melon, des tomates cerises, du magret de canard séché...(voir aussi pour une autre présentation avec une petite brochette).

– Les paupiettes de veau au jambon.

— Une fondue de tomates et de poivrons ou des petits pois frais.

– Un flan de rhubarbe et si vous avez du temps ajouter des galettes nantaises ou des sablés sans oeufs.

* Ce menu peut se faire en grande partie la veille.

Menu des Iles.

Annick Divaret — 2010-10-28T14:49:48Z

— Pour mettre "du soleil" dans vos assiettes.

* Avec la présence de curry, très intéressant pour la santé avec le
curcuma qu'il contient.

– Des verrines avec de la mousse d'avocat et des crevettes décortiquées ou des gambas..

ou dans une assiette individuelle : la mousse d'avocat dans des petites coupelles, de la salade (feuille de chêne rouge)...

– Le Porc au curry et sa garniture de riz. [une idée : mouler le riz chaud dans des petits ramequins ou dans un joli moule :
ds les astuces].

– Le Crumble des Antilles avec un sorbet ou glace au chocolat..

— Ou vous lancer dans les escalopes des tropiques sans les bananes, et le sorbet des Iles, voir ce menu si vous en avez envie.