Goûte à tout

Pour faire de la crème épaisse avec de la crème liquide.

Annick Divaret — 2024-10-09T22:30:00Z

—Ce soir, pas de crème épaisse pour une sauce froide !
* J'ai donc essayé ”une astuce” lue sur internet, à priori ça fonctionne-
– Mettre de la crème liquide (entière) dans un bol ou ramequin, verser quelques gouttes de jus de citron et mélanger rapidement jusqu'à qu'elle épaississe.
(en rajouter si besoin) et ” l'oublier pendant quelques minutes” et re mélanger-
【J'ai tenté une autre fois avec du vinaigre blanc mais pas eu de bon résultat]

- Divers / exclure de dernieres parutions

Pour démouler un gâteau ..

Annick Divaret — 2024-08-01T19:00:00Z

– Certains n'ont pas fait le "pas " pour avoir des moules silicones.

[pour avoir de bons moules silicones qui tiennent dans le temps, il faut y mettre le prix !]

* Pour faciliter le démoulage : beurrer-fariner- (et parfois vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre).

— Si votre gâteau se détache difficilement des parois du moule, enveloppez le dans un linge humide et chaud pendant quelques minutes ou le poser sur ce torchon...(peut aussi se faire quand il est retourné)-
Ayant un petit moule : je l'ai posé sur une éponge gorgée d'eau-

— Puis essayez à nouveau de le démouler, renouvelez si nécessaire-

* Et pour démouler une tarte : voir cet article

A chaque vinaigre, ses préférences-

Annick Divaret — 2023-07-08T23:00:00Z

– Voici les principaux qui vous donneront des idées pour vos salades ou pour vos préparations.

— Alcool : sert surtout à la conservation des cornichons et des oignons, parfois certaines préparations de viandes cuisinées. ex : porc au curry

— Balsamique : très parfumé, sucré, très concentré, il sublime les salades, les poissons, les viandes blanches et aussi la salade de fraises.

— Banyuls : fin et corsé, très bien pour les marinades, relève les mayonnaises et les salades contenant du poisson.

— Cidre : peu acide, son fruité se marie bien avec les volailles aux pommes, la salade de champignons,et les chutneys.

— Miel : parfait avec les poissons , les coquillages, pour les salades (avec des pommes..) ou pour le déglaçage de sauces et de viandes - très peu agressif pour l'estomac.

— Vin : indispensable, basique, parfait pour les salades, les sauces émulsionnées.

— Xérès : très goûteux, il aromatise à merveille la sauce à la crème des arichauts, la salade d'endives et le foie de veau ; s'accorde bien avec l'huile de noix.

— Parfumé : tout est possible ! préférez les classiques à la framboise, aux herbes ou aux échalotes, plus facile à utiliser. Mais vous pouvez faire d'autres essais ...

Après vos repas..

Annick Divaret — 2019-12-30T19:00:00Z

* Pour ne pas gaspiller, beaucoup de préparations se congèlent :
* Le faire le plus vite possible*
– J'ai essayé entre autres :
— De la purée-
— Des lasagnes-
— Des quiches ou des tartes- (en parts individuelles ainsi que les lasagnes)
(à décongeler avec l'astuce de la poêle voir cet article.)
— J'ai même tenté du riz cuit (à décongeler et à réchauffer au micro-ondes)- dans un "micro cook" Tupperware, c'est encore mieux-
— Vous pouvez aussi congeler des restes de fromage (ex : roquefort...)
— Et bien sûr tous les plats cuisinés.

Une casserole brûlée !

Annick Divaret — 2016-07-17T01:39:39Z

– Après une cuisson un peu trop longue, on se retrouve avec une tâche brûlée dans le fond d'une casserole ! (par ex : confiture)
— J'ai fait plusieurs essais et le meilleur résultat, je l'ai obtenu avec un produit à lave- vaisselle- faire tremper plusieurs heures-
(1 tablette ou de la poudre-à diluer avec de l'eau)

Pour conserver du jambon blanc.

Annick Divaret — 2016-03-04T22:58:27Z

– Vous conserverez mieux votre jambon, si vous roulez les tranches, plutôt que des les laisser les unes sur les autres, [en les déposant dans une boite plate de préférence].

Pour conserver des pommes de terre et des oignons-

Annick Divaret — 2015-03-20T13:00:03Z

* Si vous voulez conserver ces légumes, il est nécessaire de bien les séparer.

- Divers

Nettoyer une bouteille.

Annick Divaret — 2012-12-18T18:00:13Z

– Quand, je n'ai rien "sous la main"....
* Ecrasez des coquilles d'oeufs et les mettre dans le fond de votre bouteille, fermez la et secouez.
* Bien rincer et voyez le résultat !!

- Divers / exclure de dernieres parutions

Pour démouler une tarte salée.

Annick Divaret — 2012-06-06T16:40:11Z

* Bien sûr si vous n'avez pas de moule silicone ou de papier sulfurisé "sous la main".
– Avant de déposer votre pâte à tarte, (moule déjà beurré et fariné)
mettre quelques grains de sel dans le fond de votre moule, ils favoriseront le démoulage.

- Divers / exclure de dernieres parutions

Pour limiter l'odeur de poisson.

Annick Divaret — 2012-03-09T18:11:19Z

– Si vous avez l'intention de cuire du poisson, prévoyez de mettre du vinaigre blanc (2 ou 3 c. à s.) dans une soucoupe ou un ramequin, avant de commencer, et "oubliez le".

- Divers / exclure de dernieres parutions