Goûte à tout

La Noix

Annick Divaret — 2025-11-03T15:00:00Z

— Invitez la Noix à votre table.

Riche en vitamines et en minéraux, elle est aussi une source importante d'acides gras essentiels, particulièrement l'acide linoléique, (oméga 6) et l'acide alpha linolénique (oméga 3).

* Cinq noix par jour couvrent nos besoins en ces deux acides qui ne sont pas synthétisés par le corps et contribuent au bon fonctionnement cardio-vasculaire.

Une enquête menée auprès d'un certain nombre de nuciculteurs (région de Grenoble) montre une augmentation significative du bon cholestérol (HDL) chez des consommateurs de noix et d'huile de noix.

– 【J'avoue que je ne mange pas des noix tous les jours, mais j'essaye deux ou trois de temps en temps et je suis attentive de les manger avec quelque chose - par exemple une pomme : il semblerait que ça évite d'avoir des aphtes - parfois juste avec un morceau de pain ou un gâteau ]

Une bonne association : fromage - noix et pommes ou poires........

Une recette pour une entrée qui associe : carottes- noix et champignons.

La Crème Entière épaisse Elle et Vire.

Annick Divaret — 2025-10-26T15:00:00Z

– Je m'aperçois que j'ai une tendance à acheter cette crème qui se présente en poche de 33cl, au rayon réfrigéré, (emballage souple avec bouchon).

— Elle est pratique, bonne et se conserve longtemps : 15 jours après ouverture.

* Elle se consomme froide ou chaude (préparations, sauces...)

Petits pots de Crème saveur Caramel beurre salé.

Annick Divaret — 2025-04-30T17:00:00Z

– Préparation Alsa. (boite de deux sachets)

— Cette crème se fait avec de la crème fraîche liquide et du lait.
(différence avec d'autres préparations, elle se fait avec 40cl : moitié crème, moitié lait)
– Vous pouvez remplacer la crème par du lait concentré non sucré.

* Un bon goût de caramel beurre salé, pour un dessert rapide ; "un bémol", nous ne la trouvons pas dans tous les magasins !!

– Je la sers avec des noix ou des noisettes hachées caramélisées ou du pralin, vous pouvez aussi ajouter un peu de sauce carambar.
Et bien sûr des petits gâteaux secs : une idée- (mais vous en avez d'autres dans la rubrique Les petits gâteaux).

Des rillettes de poulet. (Bordeaux Chesnel)

Annick Divaret — 2023-12-16T13:36:00Z

—Un produit à goûter : ces Rillettes de poulet rôti.

* A l'apéritif, dans des feuilles d'endives ; en entrée avec des radis ou avec un assortiment de charcuterie.

* Dans des pommes de terre cuites : les évider un peu et les remplir avec des rillettes ; à servir pour l'apéritif ou en entrée...

* Avec des pâtes, du riz, des pommes de terre vapeur ou en robe des champs..

– Il en existe des variantes...à goûter si vous en avez envie -

Le lait concentré non sucré

Annick Divaret — 2023-02-12T15:00:00Z

Et quelques recettes pratiques.

– Vous pouvez remplacer avantageusement la crème fraiche par le lait concentré non sucré dans certaines préparations : quiches, quiches sans pâte, tartes, potages, pâtes à la carbonara (je mets parfois moitié/moitié avec la crème fraîche), oeufs cocotte, coulis de chocolat, clafoutis..
.
* Intéressant pour une purée (ça permet de garder un peu d'eau de cuisson).

Faites des essais...

— Il allégera vos plats ; il contient 4 fois moins de matières grasses...
on lui a simplement retiré la moitié de son eau, il reste ces qualités nutritionnelles (calcium, protéines, vitamines A et B ) et sa saveur naturelle.

* Pour reconstituer du lait entier, ajoutez au lait concentré le même volume d'eau.
— Base pour une tarte, ou quiche salée :

– 20cl de lait concentré non sucré.
– 4 oeufs + 1 c.à s. de farine.

* Pour une tarte sucrée : 20 cl de lait concentré non sucré, 2 oeufs, 80g à 100g de sucre..

— Pour un flan- clafoutis sucré- : 1 boite (410g), 4 oeufs, 100g de sucre (dépend des fruits), 2 c.à s.de farine + fruits..

— Pour un clafoutis salé : ex : aux tomates cerises (ou des coeurs de pigeons) et chèvre - 1bte de 410g+ 4 oeufs+ 2 cuill. a soupe de farine+ feuille de basilic ou autre -200g de tomates cerises [attention les piquer avant la cuisson] et 120 à 150g de fromage de chèvre (mis de la bûche)
cuisson 180°..30 à 40 mn ..se mange chaud ou tiède.- j'aime bien cette recette.
[www.recettes-gloria.fr].

* Il peut même se battre en mousse pour des desserts (j'en ai souvent un en réserve au réfrigérateur - minimum 30mn)
— Prendre un récipient, assez haut et pas trop large.

– J'arrive parfaitement à le battre en mousse avec un article [www.Tupperware.fr] qui s'appelle le Speedy Chef (c'est franchement "magique")

— Il existe maintenant en briquette de 20cl comme la crème liquide - je trouve très pratique ce conditionnement-
(Et bien sûr on trouve aussi du 1/2 écrémé)

Sauceline de Maïzena- (épaissir une sauce)-

Annick Divaret — 2023-01-31T18:00:00Z

– Une aide culinaire que j'ai souvent "sous la main ", si je suis prise un peu au dépourvu devant un plat en sauce, un potage trop liquide, une sauce ou pour une viande à la poêle..(se dilue à chaud sans grumeaux).

[Elle existe en version pour sauces blanches : c'est celle ci que j'ai le plus souvent ou pour sauces brunes -
www.maizena.fr].

TIPIAK : Les céréales de campagne.

Annick Divaret — 2023-01-18T20:07:17Z

Ce mélange contient :
— Blé -Riz-Sarrasin.

* Mes petites filles aiment beaucoup ces céréales fondantes, une recette pour toute la famille pour accompagner vos plats ou pour l'incorporer dans vos menus.

– Elles se trouvent au rayon semoule de couscous, et céréales dans la plupart de vos magasins

Bonne Découverte, si vous ne connaissez pas....

La Crème Fluide au Mascarpone-(Elle & Vire)

Annick Divaret — 2022-11-27T16:12:00Z

– Pour une chantilly ferme, réussie, et savoureuse.
— Cette préparation comporte 30% de Mascarpone.

* Cette crème peut se faire la veille.*

Un produit qui vous rendra service au moment des fêtes pour vos desserts..

Le beurre Elle et Vire à 60% de M.G

Annick Divaret — 2020-03-02T20:02:59Z

– Ce beurre à teneur réduite en M.G. ne contient ni additif ni conservateur, parfait pour la cuisine. : beurrer des moules, l'utiliser pour faire une sauce (roux) ......

La Chapelure.

Annick Divaret — 2019-12-30T20:00:00Z

— J'utilise très souvent de la chapelure pour mes préparations :

*Pour mettre sur un gratin avec du gruyère râpé (donne une jolie dorure et permet de mettre moins de gruyère )

*Sur un gâteau (ex : un gâteau au chocolat ), la mettre avant de le mettre au four ; donne du croustillant.

*Sur un fond de tarte avant de déposer des fruits juteux et le sucre.

Et pour certaines quiches salées, elle absorbe l'humidité, saupoudrer avant de mettre la garniture (ex : tomates).

– Vous pouvez en faire si vous avez un robot, dessécher le ou les morceaux de pain au four (150-160°.)- et le hacher fin.
La baguette classique donne un bon résultat-
(vous ferez en même temps des croûtons !)

Chez Tipiak cette chapelure n'a pas d'adjonction d'additifs :

– Fine chapelure de pain : (farine de blé,sel,levure)