Goûte à tout

Clafoutis aux tomates cerises et au chèvre et variantes..

Annick Divaret — 2026-03-16T19:00:00Z

– Environ 200g de tomates cerises.
(Je pense qu'il serait possible de mettre des rondelles de tomates à la place des tomates cerises)
– 150g de chèvre (bûche)
– 2 cuillerées à soupe de farine.
– 4 oeufs.
– 1 boite de lait concentré de 410g (ou 2 berlingots)
– du basilic.
(Proportion pour 2 œufs : - avec une variante et du thon)

– Four à 180° (recette légère)

— Bien beurrer, ou huiler votre plat ( je saupoudre d'un peu de farine).

[ou utilisez un moule silicone dans ce cas rien de particulier, juste un petit rinçage]

* C'est une recette du lait Gloria (je l'ai eue sur une boite, il y a déjà un certain temps !)

www.recettes-gloria.fr

– Je vous donne ma façon de le faire :

— Mettre la farine et la diluer avec un peu de lait.

— Ajouter les oeufs, le reste du lait. [sel (très peu à cause du chèvre) et poivre]
bien mélanger.

— Disposer dans le fond du plat les tranches de chèvre, ou l'émietter,
– parsemer de basilic haché, (vous pouvez rajouter un peu de ciboulette).

— Verser la préparation et mettre les tomates cerises en morceaux.

— J'arrose avec un filet d'huile d'olive (je ne rajoute pas de fromage râpé)

— Faire cuire au four environ 30mn.
- Elle peut se servir tiède ou à température ambiante...avec une salade verte -parfait en été..

* Variantes avec du thon :

1= J'ai fait une proportion pour deux œufs (dc : un berlingot de 20cl - 1 C.à S.de farine)
– Avec une boite de miettes de thon à la tomate (104gr net) -[je n'avais plus de thon au naturel !!]
– 1 grosse échalote (la faire revenir dans un peu d'huile-j'ai ajouté un petit blanc de poireau)
– 1 tomate en dés-un peu de paprika et un peu de parmesan pour saupoudrer (facultatif)-
– possible d'ajouter des olives noires en rondelles, du persil.. autre..

2 = Une variante que j'ai trouvée : (pas testée)
[- une boite de lait- 4 œufs-2 C.à S. de farine
– 2 ou 3 échalotes à faire revenir-
– 2 boites de thon au naturel que l'on mélange avec un jus de citron jaune-paprika-persil....
– 1 tomate en dés- et des olives noires -]

Cette base de clafoutis peut être adaptée en version sucrée, il suffit d'y ajouter environ 100g de sucre, des fruits ou autre- vous aurez des idées sur leur site]

Tarte à la ratatouille.

Annick Divaret — 2025-09-05T19:00:00Z

– une pâte à tarte..
– 2 ou 3 œufs.
– un peu de crème fraiche : 2 ou 3 c.à s.
– de la garniture au choix.
– un peu de ratatouille (souvent un reste)

– Préchauffer votre four.

— Foncer votre moule avec la pâte à tarte.
— Par précaution, je mets parfois un peu de semoule fine ou de la chapelure, sur la pâte avant de mettre l'appareil (le mélange).
— Ajouter dans la ratatouille : les œufs, un peu de crème (facultatif)..... du jambon, ou lardons ou reste de viande, de poisson...bien mélanger-
【J'ai aussi ajouté une fois un reste de riz avec la ratatouille.....]
— Possible, de mettre en plus : des herbes de Provence, du persil, basilic...
— Verser ce mélange sur la pâte, ( facultatif :ajouter du fromage râpé) faire cuire.
[suivant la pâte utilisée, ce sera 180° ou plus si c'est une pâte feuilletée]

* Vous pouvez mettre un peu de moutarde sur la pâte avant de mettre la préparation.

Des tartes "simplissimes" à la tomate.

Annick Divaret — 2025-07-26T19:00:00Z

– Une pâte à tarte (maison ou commerce)
– des tomates.
– de la moutarde (normale ou à l'ancienne).
– du gruyère.
– du thon.

* En voici "les grandes lignes" et quelques variantes et voir aussi cette recette avec des oignons.

– Cuisson au four (dépend des pâtes utilisées) 180°-190°.
[La plupart du temps j'utilise le four en chaleur tournante]

– Il m'arrive de mettre de la chapelure ou un peu de semoule de blé fine avant de déposer la garniture (ex. avant les tomates)- absorbe l'humidité-

— Ou de déposer les tranches de tomate sur du papier absorbant avant de les mettre sur la tarte.

— Vous pouvez précuire la pâte avant, la piquer ; (évite souvent qu'elle soit "détrempée")

(plusieurs méthodes : mettre un papier sulfurisé dans le fond, disposer des haricots secs ou des "petits cailloux" réservés à cet usage..ou poser un moule plus petit.)

[j'aime ce principe de regrouper les recettes, qui évite de les chercher]

– La basique :

[j'aime bien les recettes de tarte sans oeufs, ce qui permet de mettre un dessert avec des oeufs]

- La tarte à la tomate et à la moutarde :

— Badigeonner la pâte à tarte de moutarde. (vous pouvez mélanger deux moutardes)
— Recouvrir de lamelles de gruyère ou de comté..
(saupoudrer un peu de chapelure sur le gruyère)
— Disposer des rondelles de tomates, un filet d'huile d'olive, un peu de poivre. (je mets le sel en fin de cuisson), du basilic haché (facultatif).

[ Attendre quelques instants après la cuisson, avant de la servir : le jus de cuisson va se répartir.]

* Celle-ci se mange chaude ou tiède.

– Variantes : [le thon peut-être remplacé par autre chose, reste poisson..ou viande, jambon .. et le fromage par un autre (mozarella...)]

— 1 : la moutarde, les tomates en tranches, un peu de crème fraîche, du gruyère râpé.

— 2 : entre le gruyère et les tomates, mettre du thon, ou lardons, jambon..

— 3 : faire comme la basique et sur les tomates déposer des anchois quelques minutes avant la fin.

— 4 : moutarde, thon, (ou du thon à la tomate, ou 1 bte de thon nature, et 1 bte à la tomate-) - mettre un peu de chapelure pour récupérer le jus -
tomates en tranches, 2 ou 3 oeufs battus - persil haché, basilic, origan au choix.
— vous pouvez intercaler de la mozarella avec les tomates-

— 5 : moutarde, thon+ crème fraîche, un peu de champignons préparés, tranches de tomates, gruyère râpé.

— 6 : moutarde, thon, champignons, tomates, crème fraîche +oeuf.

— 7 : moutarde, thon, tomates en tranches, courgettes en rondelles (blanchir avant et égoutter sur du papier absorbant)- crème fraiche (20cl) +2 oeufs, un peu de fromage râpé et du basilic.

— 8 : moutarde, tomates, mozarella, gruyère râpé, et anchois.

— 9 : oignons émincés, (les faire revenir), des tranches de tomates (pas trop juteuses) et pour finir des filets de maquereaux (marinés au vin blanc-une ou deux boites) disposés en étoile (ou des filets de sardines en boite)
[dans cette recette, vous pouvez cuire la pâte à blanc, avant quelques minutes ]

— 10 : faire revenir un peu d'oignon, des tomates (mis aussi un petit morceau de courgettes en dés)-quand c'est fondu, ajouté un oeuf battu (rapidement si votre fondue est chaude)- parsemer sur le fond de tarte de la chapelure, déposer ce mélange de préférable tiède, quelques lamelles de jambon ou autre (facultatif), des tranches de tomates, du gruyère râpé et faire cuire..

* Certaines sont très bonnes tièdes ou froides, et elles peuvent se servir en entrée.

Astuce de Marie-Paule :
— Remplacer la moutarde par de la moutarde Savora)

Tarte aux oignons à l'Italienne.

Annick Divaret — 2025-06-28T19:00:00Z

– 1 pâte feuilletée ou brisée.
– 3 ou 4 oignons.
– 50g de M.G.
– 1 oeuf + 2 jaunes.
– 50g de farine.
– 375 ml de lait (250ml + 125ml)
– 3 ou 4 tomates.
– sel, poivre.
– persil, anchois, olives..

* Une recette que je fais depuis longtemps, et je n'en connais plus l'origine !

– Recette rapide, si l'on s'avance au niveau des oignons.

– Four : 190° (plus chaud si pâte feuilletée) 30mn..

– Proportions données pour un moule de 29,5cm et d'une pâte (commerce).

* Pour une tarte plus petite = 2.ou 3.oignons, 40g M.G., 1 oeuf +1 jaune, 40g de farine, 250 ml de lait, 2 ou 3 tomates.

— Emincer (les couper en rondelles fines) les oignons, les faire fondre dans la M.G.
* autre solution : moins de M.G. et ajouter une ou deux cuillerées d'eau.

ou les passer quelques minutes dans de l'eau bouillante : allége la recette et ils sont plus faciles à digérer ;
* les laisser tiédir.
(Possible de faire la veille)

— Foncer votre moule avec la pâte choisie.
— Recouvrir la tarte avec les oignons.
— Diluer la farine avec un peu de lait, ajouter les oeufs, et le reste de lait, bien mélanger, assaisonner.

— Verser sur le fond de tarte.
— Faire cuire à four chaud, quand le flan commence à prendre, recouvrir de lamelles de tomates (non serrées), saupoudrer d'un peu de poivre ;

(sel : très peu à cause des anchois)

— Enfourner à nouveau 10mn environ.

— Servir chaud ou tiéde, garni d'olives, d'anchois et de persil si vous aimez.

– Vous pouvez mettre des lamelles de saumon fumé ou de jambon fumé à la place des anchois.
[- N'ayant rien de particulier sous la main, un soir, j'ai intercalé des tranches de chèvre avec les tomates.]

* idée de menu avec cette tarte.

– Conservez vos blancs au congélateur.

La Quiche sans pâte et Les variantes.

Annick Divaret — 2021-02-27T20:00:00Z

– 100gr à 125gr de farine. (Je mets souvent 100gr - ça dépend de la garniture)
– 3 œufs.
– 1/2 l de lait.
– 100g de gruyère râpé.
– 150g de lardons, reste de viande blanche, jambon, thon..saumon fumé.

– Pour environ 6 personnes (dépend si elle est servie en plat principal ou en entrée)

* cuisson 30mn. - four:190°
* Peut se faire dans un moule à manqué... (l'épaisseur sera différente) ou dans des petits moules.

— Mélanger tous les ingrédients comme une pâte à crêpes : - la farine, mettre dans le milieu les oeufs, verser petit à petit le lait- [si vous avez des grumeaux, passez le pied mixeur quelques instants] -* peut se faire avec le speedy chef (Tupperware) dans ce cas, commencer par les ingrédients liquides.

— Ajouter le gruyère et la garniture.

— Verser dans un plat à tarte beurré et fariné ou dans un moule silicone..

(bien pour un 26 cm de diam.)

– [ Je ne mets pas toujours les 100g de gruyère, surtout quand je fais des individuelles-je le mets sur chaque contenant.]

* Vous pouvez faire revenir les lardons dans une poêle avant de les mettre dans la pâte, et les poser sur un papier absorbant ;
ou les blanchir (les passer quelques secondes à l'eau bouillante).

— idem pour le saumon fumé.(vous pouvez ajouter de la coriandre hachée ou de l'aneth).

– Variantes :

1 : Dans le fond de votre moule, déposez des tranches de fromage de chèvre (bûche), un peu de concentré de tomate sur les tranches, et versez la base de la pâte - en diminuant le gruyère râpé- (facultatif : ajoutez des petits bouts de tomates séchées).

2 : Il est possible d'utiliser un reste de viande en y ajoutant quelques lardons (pour le goût fumé) ou du poisson, des champignons, et des fines herbes.

3 : Avec de la truite fumée (ou tout simplement du thon) et un peu de brocolis cuit -
(je l'ai un peu écrasé)-

4 : Avec un reste de poulet ou de poisson, vous pouvez ajouter une pincée de curry à la pâte, le goût sera différent !

5 : J'ai fait un essai avec des légumes : un peu de brocolis (juste blanchis), quelques morceaux de poivron rouge et du parmesan (mettre entre 70g et 100g).

6 : Une autre idée : jambon blanc, tomates séchées, basilic haché et un peu moins de gruyère râpé que la recette initiale.
(j'en ai fait des minis quiches pour l'apéritif)

7 : Une boite de thon à la tomate et quelques tomates séchées en petits bouts.(mis un petit peu moins de lait et moins de gruyère)

8 : Des sardines à la tomate (environ 115g-2 boites) Retirer l'arête centrale des sardines-les écraser grossièrement à la fourchette -Répartir dans le moule et recouvrir de la préparation.

** Elle peut se faire d'avance : à réchauffer ou à congeler

[se réchauffe très bien au micro-ondes]

[ex : en parts, ou dans des petits moules pour servir à l'apéritif].

– Essayez pour l'apéritif, une quiche à cuire dans un moule rectangulaire avec bacon et pruneaux en petits morceaux ; à servir en petits carrés avec un pic en bois.

– Une autre possibilité : Cuire dans des moules individuels -10cm env.de diamètre- (silicone....) -une idée d'entrée-

— Démouler, servir sur une assiette individuelle avec un léger coulis de tomates autour.

* S'il vous reste un petit suisse ou un peu de fromage blanc, diminuez légèrement la quantité de lait et de fromage râpé, et faites cette quiche comme indiqué, en les ajoutant avec les oeufs.

* Vous pouvez remplacer le lait par du lait concentré non sucré en respectant le mode d'emploi,(mettre moins d'eau) et en diminuant légèrement la quantité de fromage.

* Autre possibilité : mettre 400ml de lait et 100ml de crème fraîche ou de fromage blanc (je mets moins de fromage râpé).

– Une autre recette (cette fois ci- petit livret Tupperware) pour 6 petites tartelettes :
— 2 oeufs-100ml de crème liquide entière- 100ml de lait -75ml de farine (env.40g)-
150g de viande au choix (blancs de poulet..jambon...)- un peu de fromage râpé- dépend de votre préparation- herbes-
[j'ai fait truite fumée et aneth]

* version sucrée :

— Remplacer le gruyère par du sucre : de 80g à 100g suivant les fruits utilisés..
— Mettre une ou deux cuillerées de crème fraiche (ou du beurre fondu) et compléter avec le lait
(total 500ml).
— Couper les fruits en petits morceaux.

– des pommes, des poires...
– des prunes, des abricots.
– de la rhubarbe.
– des fruits secs...
– des tranches de kiwi, des pépites de chocolat au lait et dans le milieu quelques tranches de bananes ; (fait dans des moules individuelles, mis juste une ou deux tranches de bananes)

* Saupoudrer de sucre roux et disposer quelques morceaux de beurre, un peu avant la fin de la cuisson.

– Avec des abricots, des pruneaux et des amandes éffilées :

Un pot de fromage frais (Mme.Loïc) et une pâte à tarte .....

Annick Divaret — 2016-07-01T19:59:10Z

– Mélanger le pot de fromage frais (Mme.Loïc, boursin cuisine...) avec 2 ou 3 oeufs.
– Ajouter vos autres ingrédients au choix (légumes, viande, poisson...herbes...)

* [Hier soir, c'était une boite de thon à la tomate et quelques tranches fines de tomates fraiches]-
(il est possible de mettre un peu de fécule de p.de terre ou maïzena : dépend de la garniture)

Un "gâteau"de poireaux.

Annick Divaret — 2014-04-01T22:53:57Z

– 2 pâtes brisées..ou pâte brisée maison.(en prévoir suffisamment).
– Des poireaux (blancs et un peu de vert).
– 1 oeuf et environ 1 verre de lait.

C'est une recette retrouvée dans "mes cahiers "(des archives !!)

– Vous adapterez vos proportions suivant votre moule.

* Si vous utilisez de la pâte feuilletée, ça fera une tourte.

— Prévoir vos pâtes ou préparer une pâte brisée de façon à faire 2 boules (pour aplatir)

— Préparez vos poireaux, de façon à garder le blanc et un peu de vert tendre- coupez les en deux ou trois cm de longueur.
— Les plonger dans une eau bouillante cinq minutes.
— Les égoutter, et les faire revenir dans un peu de beurre et les laisser en attente.(tiédir)
— Foncer votre moule avec une pâte.
— Disposer les poireaux.
— Remettre par dessus une pâte, [bien coller les bords avec un peu d'eau].

— Faire un petit trou dans le milieu de cette pâte.

— Cuire environ 30 à 40mn (dépend des poireaux que vous aurez mis)

— Délayer l'oeuf avec le lait tiède.

— Quand votre "gâteau" est cuit, versez le mélange -oeuf et lait- dans le trou prévu, attendre quelques secondes, de façon que le mélange soit bien dispersé.
— Et servir aussitôt.

La tarte aux poireaux-chèvre.

Annick Divaret — 2014-03-18T19:14:09Z

– Des blancs de poireaux. (3 ou 4)
– Des lardons. (env.100g) (ou du bacon-)
– Une bûche de chèvre.
— En fait les proportions sont variables suivant ce que vous avez.

* Four à 190°- 200° (dépend si vous utilisez une pâte brisée ou une pâte feuilletée qui demande une t° plus chaude au début de la cuisson)

— Découper les blancs de poireaux en lamelles fines, bien rincer.

* Pour ma part : je commence à faire revenir les lardons, je les dépose sur un papier absorbant, ensuite je mets les blancs de poireaux à revenir à la place (remettre un peu d'huile si nécessaire)

* Version Lydia : blancs de poireaux à revenir dans un peu d'huile et lardons ensuite.

— Disposer la pâte dans la moule, déposer les blancs de poireaux, les lardons, et les rondelles de chèvre.

(j'ajoute parfois un peu de thym sur le chèvre et un peu d'huile au choix-pourquoi pas une huile de noix ou de noisettes)

— Faire cuire 20 ou 30mn.

– Peut se servir en entrée ou en plat du soir avec une salade verte.

[Une autre idée : des tartelettes individuelles.]

Une Tarte à l'oignon.

Annick Divaret — 2011-03-04T15:43:37Z

– 1 pâte à tarte (brisée ou feuilletée).
– 250g à 300g d'oignons
– 75g de poitrine fumée (à découper) ou des lardons.
– 30 à 50g de beurre.
– 250ml à 300ml de lait.
– 4 oeufs.
– 1 cuillerée de fines herbes hâchées (à volonté).[ex : persil, ciboulette.. ce que vous avez !)
– poivre, sel ..

* J'aime cette recette pour son côté allégé. (les oignons et les lardons sont blanchis et elle ne comporte pas de crème F.)

— Foncer le moule avec la pâte à tarte (le mettre en attendant au réfrigérateur, elle se tiendra mieux).
— Eplucher les oignons, les émincer finement, et les plonger dans une casserole d'eau bouillante, laisser à ébullition pendant 5 à 6 minutes.
— Les égoutter, et les rafraîchir à l'eau froide rapidement.(facultatif)
— Mettre aussi les lardons à blanchir quelques secondes, les égoutter et les déposer sur un linge ou sur un papier absorbant.
— Faire fondre le beurre ou la M.G. dans une casserole, y faire rissoler les lardons, ajouter les oignons à feu doux, sans colorer (env.15.à 20mn).
*Vous pouvez limiter cette étape si les oignons sont bien égouttés*
— Ajouter les fines herbes.

— Battre les oeufs en omelette dans un récipient, verser le lait, bien mélanger.
— Incorporer cette préparation petit à petit au mélange oignons-lardons.
— Poivrer et vérifier s'il y a besoin de sel (à cause des lardons).
— Verser dans le moule garni, saupoudrer de chapelure ; mettre au four chaud 35 à 40mn.

(190° à 210°-dépend de la pâte à tarte ->feuilletée : plus chaud) -environ 30mn.
Servir chaud.

Une variante de tarte à l'oignon : à l'italienne

Goûte à tout

Clafoutis aux tomates cerises et au chèvre et variantes..

Tarte à la ratatouille.

Des tartes "simplissimes" à la tomate.

Astuce de Marie-Paule : — Remplacer la moutarde par de la moutarde Savora)

Tarte aux oignons à l'Italienne.

La Quiche sans pâte et Les variantes.

Un pot de fromage frais (Mme.Loïc) et une pâte à tarte .....

Un "gâteau"de poireaux.

La tarte aux poireaux-chèvre.

Une Tarte à l'oignon.

Astuce de Marie-Paule :
— Remplacer la moutarde par de la moutarde Savora)