Goûte à tout

Petits sablés au fromage.(ou palets...)

Annick Divaret — 2026-02-16T21:00:00Z

Pour 25 à 30 palets :

– 150g de farine.
– 80g de beurre mou (mettre moitié beurre 1/2 sel)
– 50g de parmesan.
– 50g de gruyère râpé ou mimolette (pour la couleur)
– un peu de poivre.
– des graines (facultatif) cumin- sésame ou pavot...

* pour dorer : un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau.

– Préchauffer le four à 180°.

— Mettre la farine et le beurre, écraser un peu à la fourchette, ajouter ensuite tous les ingrédients. (pour une texture plus fine, je hache le gruyère râpé-avec le turbo tupp.Tupperware)

[une partie peut se faire au robot mais finir à la main]

-Ajouter les "graines" si envie.

— Travailler cette préparation à la main (ou au robot) de façon à faire une boule homogène.
(Si la pâte vous semble difficile à amalgames, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'eau)
— Déposer la pâte sur un papier sulfurisé ou sur un film plastique, et la façonner pour obtenir un "boudin", l'envelopper et la mettre au réfrigérateur, minimun 1hr.
— Découper des petits disques d'environ 6 mn..les déposer sur une feuille de cuisson silicone ou sur une plaque avec du papier sulfurisé.
[Vous pouvez aussi les façonner et les déposer dans des mini empreintes à tartelettes]

— Dorer au jaune d'oeuf dilué.voir aussi une autre astuce.et faites cuire environ 20 à 25mn.

(vous pouvez rajouter des graines dans la pâte ou sur le dessus si envie)

– Déposez sur une grille pour les refroidir, (se mange tiède ou froid)

[coût de la recette environ 1.80€]

* Se conserve bien dans une boite hermétique ou au congélateur.

— Une photo : pour voir le "rouleau" obtenu.

Cookies aux tomates séchées et chorizo.

Annick Divaret — 2025-06-23T21:00:00Z

– 40g de tomates séchées.
– 60g de chorizo.
– 150g de farine.
– 2 cuillères à café de levure chimique (10ml ).
– 30ml de poudre d'amandes (environ 15g).
– 70g de parmesan.
– 80g de beurre fondu (je le fais en "pommade").
– 2 oeufs.
– 1 bonne cuillère à soupe d'origan séché (30ml).

* Ils peuvent être utilisés pour l'apéritif ou pour conpléter un repas du soir avec une salade verte.

– Pour environ une vingtaine de cookies- ils peuvent être plus petits-
* Four chaud à 200°

* Je remplace parfois l'origan par du basilic (frais ou non)

— Couper les tomates séchées et le chorizo en très petits dés.

— Dans un bol batteur, mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes et le parmesan avec une spatule (silicone).

— Ajouter le beurre fondu, les oeufs, l'origan, les tomates séchées, et le chorizo et bien mélanger le tout.

— Déposer des petits tas de pâte sur une feuille silicone ou papier sulfurisé... (plus ou moins gros suivant ce que l'on désire), les aplatir pour leur donner la forme de cookies.
— Faire cuire (bas) dans un four préchauffé 12 à 14mn.

* Précision : si vous utilisez une feuille silicone, la mettre sur une grille froide avant de déposer les petits tas.

Betteraves rouges pour l'apéritif.

Annick Divaret — 2024-12-09T21:00:00Z

– Betteraves rouges cuites.
– Sucre.
– Vinaigre blanc.
– eau.

*Je faisais aussi cette recette (que j'avais oubliée) pour m'en servir en entrée -dans ce cas bien les égoutter avant de mettre, par exemple avec un peu de crème fraîche.
(j'ajoute parfois 4 grains de poivre dans la marinade)

— Couper en cubes réguliers les betteraves rouges, les mettre dans un bocal ou dans une boite appropriée.

— Faire bouillir 1/2 verre d'eau -1/2 verre de vinaigre blanc- 1/2 verre de sucre- et 1/2 cuillère à café de sel. (vous ferez "évoluer" vos proportions suivant la quantité de betteraves.)

— Verser ce mélange chaud sur les betteraves.
— Servir froid avec des petits pics (bien égoutter les betteraves)
— Se conserve sans problème au réfrigérateur.

Un Guignolet maison, recette simplifiée...

Annick Divaret — 2024-07-13T15:30:00Z

– Vin rouge.
– Grenadine.
– Kirsch.

— Pour 4 L de vin rouge, mettre 1L de grenadine et 1L de kirsch. donc 6 litres au total-
– Pour une bouteille de 75cl : -20cl de grenadine et 20cl de kirsch.
— Vous pouvez mettre un peu plus de kirsch suivant votre goût.

– Mélanger le vin, la grenadine, et le kirsch (prendre de bons produits et un vin à 13°environ) et c'est prêt...

Et bien sûr, à consommer avec modération...........

Deux idées d'apéro..(avec du Picon..et la Cidria)

Annick Divaret — 2023-11-18T21:00:00Z

– Deux idées d'apéritifs dans cet article - je les avais mis en 2012- je vous remet cet article à ” l'ordre du jour”...
(vous aurez la recette en "cliquant” dessus)

— L'apéritif de Chantal dans le forum sous l'article : lancement du site =

Apéritif avec du Picon- - vous aurez aussi l'historique du blog...
;-)

– La Cidria, très bon, ne pas abuser !

* Et la recette du Guignolet ( recette qui a du succès)

Coupelles "amuse-bouche" pour l'apéritif.

Annick Divaret — 2023-05-06T20:00:00Z

– Ces petites coupelles sont plus rapides à remplir, et c'est très joli si l'on « joue » sur les couleurs.
【 bien sûr vous pouvez utiliser ces idées pour des verrines】

Exemples :

— L'été :

* melon, jambon fumé.

— L'hiver :

* avocat, saumon fumé - truite fumée- (ou jambon fumé).
– à la place de l'avocat : mettre du kiwi haché-

* jambon blanc en lamelles avec du fromage blanc et boursin cuisine ..

* saint Moret (le mélanger avec du fromage blanc ou de la crème fr.) et des tomates sechées (vendues en bocaux dans de l'huile)

Rillettes de saumon et endives....

Annick Divaret — 2023-04-20T15:32:00Z

– Voir cet article de rillettes de saumon avec une photo de verrines à la fin.

– et passer sur l'article les endives pour l'apéritif.

Tuiles de parmesan

Annick Divaret — 2022-12-02T13:17:00Z

– parmesan râpé. (Vous pouvez bien sûr les faire avec du gruyère râpé)

* Utiliser une poêle antiadhésive....[vous pouvez utiliser une poêle à blinis].

— Déposer un petit tas de parmesan râpé (par tuile) sur la poêle chaude.
— Aplatir à l'aide d'une cuillére, faire dorer, puis retourner délicatement.
– Quand elle commence à cuire, vous pouvez ajouter des brisures de baies roses.(baies que vous aurez un peu écrasées) ou des graines de sésame, de pavot..

— Les déposer au fur et à mesure, sur un rouleau à pâtisserie ou une petite bouteille, de façon qu'elle prenne une forme arrondie, jusqu'à refroidissement.

* C'est possible avec du gruyère râpé, (elles sont moins fines).

[Prendre son temps, pour les premières.]

– Elles sont mises pour accompagner une entrée avec de l'avocat, des betteraves rouges et du saumon.

* Une idée aussi pour accompagner un apéritif.

Mini Muffins : pruneaux-bacon. (Une version : sucrée)

Annick Divaret — 2022-10-15T21:00:00Z

* recette de base :
– 1 petit suisse.
– 1 oeuf.
– 50ml de farine (à peu près 25g).
– 2ml de levure chimique (à peine 1/2 c.à c.)
– 25g de beurre fondu.
* Pour la garniture salée.
– sel-poivre (du moulin si besoin)
– ma variante = bacon (de 60 à 80g) + des pruneaux.
[Recette Tupperware = 2 tranches de jambon+ persil.]

*Je la fais bien sûr avec le moule à mini muffins de Tupperware. (toujours mettre le moule sur une grille froide)
(vous pouvez utiliser un autre moule avec des alvéoles.

* J'ai aussi essayé :- truite fumée et aneth
— filets de canard fumé avec des pruneaux-
— du jambon blanc et persil-
— ou tomates séchées (si elles sont dans l'huile, supprimer le beurre).

– J'aime cette recette qui est légère et économique (environ 2.50€ pour 15 minis).
– Four à 180° (environ 20mn)

— Hacher le bacon et mettre quelques pruneaux en petits morceaux (environ 2 par alvéoles) ]
— Dans un bol batteur, mélanger le petit suisse-l'oeuf-la farine et la levure.
— Ajouter le beurre fondu (tiède) et la garniture.
— sel -poivre si nécessaire (avec le bacon, je ne mets pas de sel).
— Répartir la pâte dans les alvéoles et faites cuire.

* Déguster tiède ou froid.

- Recette qui se congéle très bien.

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– Ce soir un essai plutôt concluant en version sucrée :

— J'ai ajouté à la recette de base 25ml (25g) de sucre exra fin et des pépites de chocolat. (Et ajouter un peu de rhum si envie)

* une autre idée : avec des écorces d'oranges confites et des amandes éffilées
* ou deux cuillères à soupe de noix de coco - et du chocolat noir râpé (ce que vous voulez)-

Des Champignons farcis.

Annick Divaret — 2021-12-09T19:00:00Z

– Des champignons de Paris. (pas trop petits)
– Du fromage frais (genre : Boursin cuisine, Madame Loik, fromage Elle et Vire...)
* Si vous n'avez pas de fromage frais : préparez un mélange avec un petit suisse, du persil haché et un peu d'ail, (un filet de crème f.ou de lait.si nécessaire)

— Nettoyer les champignons, enlever le pied, remplir la tête creusée avec le fromage.
Vous pouvez aussi les citronner légèrement.

[Je saupoudre de paprika avant de servir]

– Je ne les passe pas au four. (je sais que certaines personnes le font-c'est probablement très bon.)

* Une variante faite ces jours ci :

Mélanger du roquefort avec de la crème fraiche.....