Goûte à tout

Petits sablés à la noix de coco.

Annick Divaret — 2025-12-09T14:00:00Z

– 250g de farine.
– 120g de sucre semoule.
– 75g de noix de coco.
– 1/2 paquet de levure chimique. ( 5ml ou 1 petite cuil.à café)
– 1 paquet de sucre vanillé. (vous pouvez ajouter un peu de vanille en poudre ou liquide)
– 125g de beurre mou.
– 1 oeuf.

– La noix de coco rend le sablé friable, le goût n'est pas trop prononcé.

— Dans un récipient, mettre la farine, les sucres, la levure chimique, la noix de coco, ajouter le beurre et travailler du bout des doigts pour donner un aspect sable. (vous pouvez faire ce premier mélange dans un robot)

— Faire une fontaine, déposer l'oeuf, bien mélanger et former une boule à la main.

— Si vous avez un peu de temps, il est possible de la laisser au repos.
(dans ce cas- la sortir quelques minutes avant de vous en servir).

— Etaler la pâte, découper des formes variés avec des emportes pièces.

(si vous n'avez pas d'emportes pièces, prendre un verre à l'envers)

— Faites cuire 12 à 15mn à four moyen - 180°.

* Vous pouvez les dorer avec un peu de jaune d'oeuf dilué avant cuisson.

* Vous avez aussi sur ce blog une recette plus classique : des Sablés Nantais et une recette de sablés sans œufs.

Des Sablés (sans oeufs)

Annick Divaret — 2025-03-02T21:00:00Z

– 120g de sucre cristallisé (ou mettre moitié sucre en poudre avec du sucre roux)
– 125g de beurre.
– 3 cuillerées de lait (peut-être remplacé par de l'eau si nécessaire).
– 1/2 c à c de sel.
– 1 pincée de bicarbonate de soude. (ou 2 pincées de levure chimique si vous n'avez pas de bicarbonate)
– 250g de farine.
– un parfum (vanille en poudre, cannelle, citron…) facultatif.

* Préparation : assez rapide.

— Travailler ensemble le sucre, le lait, le sel, le bicarbonate et le parfum dans un saladier.
— Ajouter la farine.
— Incorporer le beurre, et bien pétrir.(vous pouvez la laisser un peu au repos)

— Etaler sur 1/2 cm, avec un rouleau, cette pâte sur une feuille à pâtisserie ou sur un plan de travail fariné. [vous pouvez les faire plus ou moins épais]

— Faire des galettes ou sablés avec un emporte-pièce, (les dorer à l'oeuf) ou avec un peu de lait sucré, les déposer sur une plaque.

* Vous pouvez aussi faire un rouleau (s'il vous semble difficile à faire : mettre la pâte quelques secondes au congélateur ou réfrigérateur).
— -le mettre dans un film plastique, au réfrigérateur, et le découper ensuite en rondelles plus ou moins fines selon votre goût.

** Ces sablés s'étalent un peu à la cuisson et ils vont durcir en refroidissant.

— Cuire à four chaud 180°-190°(env.20mn)

– Bien conservés dans une boite appropriée, ces sablés se conservent bien.

Les Palets de dame.

Annick Divaret — 2024-07-21T18:04:00Z

— 60 gr de beurre .
-- 60 gr de sucre.
-- 1 oeuf.
-- 75 gr de farine.
-- Raisins secs (30 gr à 40 gr)
-- 1 filet de rhum.
— Même travail que la pâte à cake.
* On peut remplacer les raisins secs (ou les supprimer)-
Il est possible d'ajouter des amandes concassées (je les ai passées quelques minutes à la poêle)
— Déposer des petits tas espacés sur une plaque silicone ou sur une plaque avec du papier sulfurisé...
-- Cuire à four chaud environ 5 minutes.
* Enlever délicatement ces (…)

- Les petits gâteaux. / exclure de dernieres parutions

Des sablés Nantais.

Annick Divaret — 2023-11-28T14:00:00Z

– 250g de farine.
– 120g de sucre.
– 60g de beurre doux et 60g de beurre 1/2 sel.
– 80g d'amandes en poudre.
– 4 jaunes d'oeufs.
– 1 c.à s. de lait (facultatif)

– Prévoir 1 pincée de sel, si vous n'utilisez pas de beurre salé.

* La pâte avec deux jaunes d'oeufs donne environ 20 petites galettes.

— Travailler dans un récipient la farine, le sucre, les amandes en poudre, et les jaunes d'oeufs (je les mélange avec la c.à s. d'eau ou de lait avant de les ajouter) et incorporer le beurre.
— Pétrir à la main pour obtenir une pâte lisse.
[Vous pouvez la faire reposer un peu]
— Etendre cette pâte sur 1/2 cm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie.
— Faire des galettes de 4 à 5 cm de diamètre.(un petit verre à l'envers peut vous servir d'emporte-pièce)
— Rayer au couteau, dorer avec du jaune d'oeuf dilué ou du lait (légèrement sucré)
— Cuire à four chaud.

– Possible de mettre quelques amandes éffilées avant la cuisson (pas besoin de les rayer)
– Ces sablés se conservent bien.
* Vous pouvez aussi en faire des formes avec des emporte- pièces. (Noël...)

– Si vous n'avez pas d'oeufs ou si vous ne voulez pas en utiliser, voir la recette : des sablés sans oeufs.

– Congeler vos blancs pour les utiliser ultérieurement

ou faites : des financiers— ils utilisent les 4 blancs.

Roulés à la noix de coco.

Annick Divaret — 2022-11-30T20:22:00Z

– 3 (bonnes) cuillerées à soupe de lait concentré sucré.
– 100g de noix de coco râpée + 25g = 125g.

*Une idée pour un goûter d'anniversaire et pour associer les enfants.

— Mélanger le lait concentré sucré avec les 100g de noix de coco.

— Laisser reposer au réfrigérateur pour que la pâte durcisse (mini.30mn)

— Former des petites boules ou des petits rouleaux.—Rouler dans la noix de coco restante.

— Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

– Vous pouvez les enrober avec du cacao en poudre non sucré ou avec des vermicelles au chocolat...
– Et les disposer dans des petites caissettes en papier.

*Il est possible d'ajouter à l'intérieur des boules, une amande, une noisette ou un petit morceau de noix.(attention pour les enfants !)

Petites galettes amandes-noisettes.

Annick Divaret — 2021-09-08T17:00:00Z

– 80gr à 100gr de beurre
– 100gr de sucre. (ou 100ml)
– 50gr de poudre de noisettes.
– 50gr de poudre d'amandes.
– 2 oeufs.
– 15gr de farine. (ou 25 ml)
– parfum vanille ou arôme amandes..

* Vous pouvez mettre que de la poudre d'amandes.
( je n'ai pas essayé avec 100g de poudre de noisettes !)

– Four 180°
– Si vous utilisez un moule silicone : penser à le déposer sur une grille froide avant de le remplir.

— Bien mélanger le beurre mou avec le sucre.
— Ajouter les 2 oeufs- la farine, la poudre d'amandes, la poudre de noisettes et le parfum.
— Déposer dans les petites alvéoles - (ex le moule à mini tartelettes www.tupperware.fr) faire cuire 20 à 22mn.

(Ces petites galettes ont un petit goût de financiers et je les conserve au réfrigérateur)

Petits gâteaux (avec un petit suisse)

Annick Divaret — 2016-11-07T18:10:28Z

— Faire la recette des cannelés au bacon en version sucrée par exemple avec des pépites de chocolat, ou avec un morceau de pruneau (aromatiser avec du rhum)...

– Environ 15 minis.

Un financier ou des financiers.

Annick Divaret — 2007-12-27T20:29:58Z

– 4 blancs d'oeufs.
– 120gr de sucre en poudre ou sucre extra fin (bien)
– 60gr de farine.
– 80gr de poudre d'amandes .
– 100gr de beurre fondu.

* Ne pas hésiter à congeler vos blancs si vous n'avez pas le temps de faire votre recette.

– Pour un gros financier = dans un moule carré ou rectangulaire ;
ou des moules individuels.(ex : plaque silicone avec empreintes- parfait pour démouler)

– Four 200°. 30mn pour un individuel ou 15mn pour des petits.

— Faire fondre le beurre.(normalement, vous devez faire fondre ce beurre pour avoir une couleur noisette..)
— Bien mélanger les blancs d'oeufs et le sucre.
— Ajouter la farine, la poudre d'amandes, et le beurre fondu tiède.

— Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'amande amère et remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes.(et une petite fantaisie : remplacer un peu de farine par de la poudre de cacao non sucré !)

* Si vous avez un peu de temps, laisser reposer env.15 mn. (la mettre au réfrigérateur)- encore mieux, préparer la pâte, la déposer dans les cavités ou dans le moule, et mettre au réfrigérateur jusqu'à la cuisson.

*Elle peut aussi se préparer à l'avance et même être congelée dans des sacs en plastiques ou dans des boites.

– Pour utiliser les jaunes, faites des sablés Nantais (ils se conservent bien).

* Faire la cuisson, et démouler à la sortie du four.(préférable pour tous les gâteaux).