Goûte à tout

Des gaufres ...(Un petit plaisir pour les goûters..)

Annick Divaret — 2026-02-12T14:00:00Z

– 500g de farine.
– 100g de beurre.
– 25g de sucre en p.(1c.à s.)
– 3 oeufs.
– 1/2L d'eau.
– 1/2L de lait.

[ Pour 2 oeufs, utiliser : 350g de farine, 350ml d'eau, 1 petite c.à c.de sucre, 60g de beurre, 350ml de lait.]

* Le printemps se faisant encore attendre, elles seront les bienvenues..

Cette recette, je l'ai trouvée, il y a déjà longtemps dans un livret accompagnant un gaufrier, ne vous en privez plus car elle comporte moins de sucre, moins de beurre et moins d'oeufs que la plupart des recettes de gaufres.

– Vous pouvez remplacer le lait par du vin blanc ou de la bière ou pourquoi pas du cidre (ou faire un mélange)..

– Mettre comme parfum au choix : 1 pincée de cannelle, 1c.à s. de rhum, 1c.à s.de fleur d'oranger, de l'extrait de vanille, un peu de cacao, des noisettes ou des noix finement pilées...

— Séparer les oeufs (jaunes et blancs)
— Dans un récipient, mettre la farine, une pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs et le beurre fondu ;

— Ajouter progressivement l'eau, mélanger et bien battre cette pâte ; (idéale pendant 10mn ! je le fais quelques minutes, je laisse reposer et je reprends un peu) -possible dans un robot.

— Battre les blancs en neige (avec le speedy chef Tupperware - c'est magique)
– incorporer le lait ainsi que les blancs.

[si vous prévoyez de faire "patienter" la pâte, les mettre au dernier moment.]

– Quand elle sont cuites, les déposer sur une grille, elles ramollissent moins.

– Elles peuvent aussi se servir avec une boule de glace et un filet de caramel.

– Version salée :
* enlever le sucre et ajouter 100 à 150g de gruyère finement râpé ou 100g de jambon très finement haché...

- La recette ALSA : [www.alsa.fr]-bonne recette-

– pour 3 ou 4 personnes ou pour 2 gourmands (dépend du menu)-

* Gaufres croustillantes-attention ne pas mettre trop de pâte sur les côtés car elle peut déborder.

— Verser 200g de farine et 50g de Maïzena (ou possible de la remplacer par fécule de p.de terre) dans un récipient.
— Ajouter 1/2 sachet de levure chimique ou 5ml.-1 pincée de sel - 30g de sucre (mis 1c.à s.)
— 75g de beurre fondu
— et 3 oeufs entiers.
— Délayer peu à peu avec 35 cl de lait..
— Laissez reposer la pâte 1hr.(si vous êtes pressés : mettre du lait tiéde et des oeufs à la t° de la pièce, pour raccourcir le temps---valable aussi pour les crêpes, ou les galettes)

[si vous avez le Speedy chef de chez Tupperware : -commencez par le liquide et les oeufs]

Une galette des rois.

Annick Divaret — 2025-12-29T20:00:00Z

* 100g de beurre.
– 100g de sucre en poudre.
– 100g d'amandes en poudre.
– 3 oeufs.
– 40g de farine.
– 1 cuillerée à soupe de jus d'orange.
– 1 pincée de sel.
– 50g d'écorces d'orange confites-

* Pour faire des écorces d'oranges confites : Vous trouverez l'astuce dans la recette du gâteau au yaourt -

— Elle peut être servie, le reste de l'année, pour accompagner une salade de fruits, ou un entremet.

* Pour un moule de 23 à 24 cm de diamètre.
– four : 170° (four moyen)

— Prévoir un moule à tarte (silicone ou avec du papier sulfurisé ou beurre, farine et un peu de sucre)

— Ramollir le beurre (micro-ondes ou bain-marie).
— Le mélanger avec le sucre en poudre pour obtenir une pâte blanchie.
— Ajouter la poudre d'amandes.
— Mettre les œufs, l'un après l'autre.
— Bien battre le tout, incorporer le sel, la farine, le jus d'orange, et l'écorce d'orange en petits bouts.
— Glisser une fève, déposer dans le moule, faire des croisillons 5 ou 10mn avant la fin de la cuisson.

— Faire cuire 30 mn environ.

**Il est possible de mettre moins de beurre (ex : 80g) et d'utiliser le nouveau sucre extra fin (la pâte blanchira plus vite).

– Je remplace parfois le jus d'orange par du jus de citron et j'ajoute des zestes de citron confits..

— Saupoudrer de sucre glace pour servir.

Un pain d'épices.

Annick Divaret — 2025-12-01T16:00:00Z

– 1 verre de lait.
– 100g de miel au choix (ex : le miel d'accacia)- vous pouvez en mettre plus et diminuer un peu le sucre..
– de 130g à 150g de sucre en poudre.
– 40g de beurre.
– 1 oeuf.
– 250g de farine. (vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de seigle, et mettre aussi un peu de farine complète ou semi).
– 1 cuillerée à soupe (normale) de mélange pour pain dépices.
– 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude.(5ml environ)

* Voici ma méthode, je ne sais pas si elles le font de cette façon !

— Faire tiédir légèrement le lait, ajouter le miel à fondre, le sucre et le beurre, bien mélanger.
— Battre un oeuf dans un récipient, et verser ce premier mélange dessus.
— Dans un saladier mélanger la farine, les épices et le bicarbonate ; y faire une fontaine et verser lentement, en tournant régulièrement, le mélange à base de lait.

– Vous pouvez ajouter des morceaux d'oranges confites : pour les faire, voir dans la recette du gâteau au yaourt (dans les variantes).

* On trouve les épices à pain d'épices dans des épiceries fines, si vous n'en avez pas, remplacez par une pincée de cannelle, une pincée de girofle en poudre, de l'anis et du gingembre. Ce n'est pas facile à doser, donc utilisez seulement une ou deux épices.

— Si possible laisser reposer 2 hrs.

— Cuire au four dans un moule à cake environ 1 h.15 en commençant par 190°(10 ou 15 mn), baisser à 150°-160° pour finir la cuisson.

pain d'épices

Gâteau au chocolat et aux courgettes..

Annick Divaret — 2025-07-08T21:00:00Z

– 200 gr net de courgettes (râpées)
– 200 gr de chocolat noir "à pâtisser"
– 3 œufs.
– 70 gr de sucre.(je mets de l'extra fin)
– 70 gr de farine.
– 1/2 sachet de levure chimique ou 5 ml..
– 1 pincée de sel..

C'est étonnant le moelleux que donne les courgettes -Elles remplacent la M.G.

– Une recette que j'ai trouvée sur internet sur une page d'un "groupe Tupperware".
(on la trouve aussi sur d'autres sites mais avec plus de sucre)
– Ces proportions sont facile à retenir !
* Je vous donne ma façon de le faire...
[Sortir la grille si vous avez un moule silicone]

– Allumer le four à 180°. prévoir 25mn de cuisson environ -dépend du moule.
– Râper vos courgettes.
– Faire fondre le chocolat (micro-ondes pour ma part, dans le pichet micro-cook Tupperware)
– Mélanger les 3 œufs avec le sucre en poudre (Speedy chef-possible)
– Ajouter la farine, la levure ch.et le sel- mettre la courgette râpée....bien mélanger.
— Faire cuire.

– J'ai utilisé des petits moules à cake individuelles- et un petit moule à cake.
* Possible aussi de le mettre dans un moule à manqué..

Gâteau "choco-coco" (ou pour des minis.)

Annick Divaret — 2025-04-07T21:00:00Z

* 110g de chocolat à croquer.
– 80g à 100g de beurre (ou moitié beurre salé si préférence)-
– 80g de sucre. (On peut en mettre un peu moins)
– 2 oeufs.
– 30g de farine.
– 50g de noix de coco,
... ou 50g d'amandes éffilées (faire griller légèrement avant)...
– 1 pincée de sel (pas de beurre salé ds ce cas)
* Vous pouvez y ajouter de l'extrait de café ou un peu de fève Tonka (râpée)..

*T° du four : 160 ° env.15 à 20mn..(30mn si vous doublez les proportions)

— Faire fondre le chocolat (au micro-ondes, avec une noisette de beurre ou au bain -marie) (j'utilise le pichet micro cook Tupperware)
— Ramollir le beurre en pommade.(possible au micro-onde en surveillant)
— Ajouter le chocolat au beurre (ou l'inverse) le sucre, les 2 œufs, bien mélanger.
— Mettre la farine, et la noix de coco.

— Faire cuire dans un moule beurré et fariné (comme un moule à tarte) maximun 2cm d'épaisseur.(ne pas démouler.) ou dans un moule silicone.

* Avant de cuire, vous pouvez parsemer de noix de coco .

* Ou après cuisson, saupoudrer de sucre glace .

– Il peut se servir avec une boule de glace : vanille, café... ; une crème anglaise [voir l'astuce pour une crème anglaise rapide].

– ou un coulis de fruits rouges.

et pourquoi pas avec des roulés à la noix de coco !

* Vous pouvez aussi lui donner ” un air de Brownie ” en le cuisant dans un moule rectangulaire, pour le découper en petits rectangles.

* J'en fais parfois des petits gâteaux : cannelés ou petits muffins....
[Un peu moins de chocolat : 100gr—
— 80gr de beurre-75gr de sucre-et les 2 oeufs-Une pincée de levure avec les 30gr de farine : 15 à 20mn de cuisson..
Je mets un peu de noix de coco ou d'amandes éffilées sur le dessus avant cuisson.

** Bien surveiller le ramollissement du chocolat, un excès de chauffage le dessèche :

– Vous pouvez le faire au micro-ondes, si vous êtes pressés. (bien connaître son micro-ondes pour le temps nécessaire)

Le Gâteau : 5.4.3.2.1...

Annick Divaret — 2025-04-05T16:00:00Z

* Peut se faire avec des pommes, des poires ou de la rhubarbe...

– On utilise la cuillère à soupe pour la mesure.
– 5 C.à S. de farine.
– 4 de sucre.
– 3 de lait.
– 2 d'huile.
– 1 oeuf.
– 1/2 paquet de levure chimique.(5 ml)
— pour la crème :
– 1 oeuf
– 70 de sucre + 1 sachet de sucre vanillé.
– 70g à 80g de beurre-
[possible de mettre moitié Vergeoise : donne un petit goût de caramel- et moitié sucre en p.]

* Une recette que mes enfants ont rapporté de l'école, il y a déjà quelques années !!
— [je dédie cette recette à Monique F. elle lui rappellera des souvenirs.]

[Il me semble que c'est une recette Tupperware et il ressemble aussi au gâteau d'Eve]

– Pratique pour faire de la cuisine avec les enfants, pour se souvenir des proportions et pour apprendre à compter aux tous petits.

** Vous pouvez l'alléger en ne mettant pas la crème sur le dessus, vous aurez un gâteau avec une "pâte invisible"(si vous avez mis beaucoup de fruits en tranches.)

— J'en modifie parfois les proportions pour le lait et l'oeuf quand je mets beaucoup de fruits :
j'ajoute 2 ou 3 c.à s. de lait en plus et je mets un oeuf supplémentaire.

* Si vous n'avez pas de lait, le remplacer par de la crème fraîche liquide.

– Préparer un moule à tarte [la photo du logo : les proportions ont été multipliées par deux] ou un moule à manqué. : beurre - farine-sucre—

– Four : à 180°

— Battre les oeufs, le sucre, ajouter la farine, la levure, le lait, et l'huile.

[ne pas mettre trop de levure chimique, ça donne un arrière goût et le gâteau ne doit pas gonfler, pour que la crème que l'on met ensuite, reste sur le dessus]

— Peler les fruits- minimun 3 pommes (j'en mets souvent plus), les couper en lamelles fines. (surtout si elles sont un peu dures)

— Bien les incorporer dans la préparation.
— Verser dans le moule.
— Faire cuire pendant 20 à 25mn (dépend de la largeur du moule)

– Pendant ce temps : faire fondre le beurre, ajouter le sucre (quand le beurre est tiéde) et l'oeuf, bien mélanger.

— Verser ce mélange sur le gâteau, (je parsème le dessus d'amandes éffilées) et remettre au four 10 à 15 mn.

* Si je double la proportion de pâte, parfois je ne double pas la crème à mettre sur le dessus.

[Vous pouvez aussi le parfumer au Calvados et avec les pommes, mettre un filet d'huile de noix en plus et avec les poires le servir avec un coulis de chocolat]

*Il se mange tiède ou à température ambiante.
(je le préfère tiède !)

Une Galette Alsacienne.

Annick Divaret — 2024-09-02T13:00:00Z

* Je vous mets aussi l'équivalence en ml si vous utilisez les cuillères mesures Tupperware)

– 250gr de farine (ou 500ml)
– 180gr de sucre (150ml)
– 1/2 sachet de levure chimique (5 ml)
– 1 gros oeuf ou 2 petits.
– 100gr de beurre ferme.
– 3 ou 4 pommes (acides de préférence)

* Vous pouvez l'adapter en Galette des Rois..

* Four à 180° - parfois nécessaire de baisser la température au bout de 30mn..
— Travailler à la fourchette :
– Farine-sucre-levure- beurre (à la main...ça donne une pâte sableuse)
et ajouter l'oeuf ou les 2....et faire une boule..
(vous pouvez faire reposer un peu la pâte)

— Mettre la moitié de la pâte dans une tourtière beurrée ou moule à tarte- étaler-
— Râper les pommes -les disposer sur cette pâte- et mettre le reste de la pâte (bien égaliser sur le dessus pour en faire une galette)
[J'ai commencé à étaler la (1/2) boule sur une feuille à pâtisserie avec un rouleau..ensuite la disposer dans le moule - et finir de l'étaler) - faire pareille pour le dessus]
– Bien souder les 2 abaisses... dorer si envie..(avec un peu de jaune d'œuf dilué)
— Faire cuire au four pendant environ 40mn (dépend de l'épaisseur)
[se mange directement dans le plat tiède -ou froide- l'ayant faite dans un moule silicone : j'ai réussi à la démouler]

* Cette recette comporte un oeuf -vous pouvez tenter de ne pas en mettre.. et le remplacer par exemple par un peu de yaourt -

Un Cake.

Annick Divaret — 2024-07-21T18:03:46Z

– 125 gr de beurre.
– 1 pincée de sel.
– 125 gr de sucre. (Vous pouvez en mettre moins)
– 3 oeufs.
– 200 gr de farine.
– 1/2 paquet de levure chimique.
– environ 125 gr de raisins secs et 100 gr de fruits confits.
– zeste de citron - rhum (facultatif)

* Prévoir le four à 180°-190° (en chaleur tournante 180°).

— Laver les raisins secs, les égoutter...couper les fruits confits en dés et mettre le tout à macérer avec le rhum (et un peu d'eau) quelques heures d'avance.

— Travailler le beurre (mou), la pincée de sel et le sucre pour obtenir un mélange onctueux et blanchi.
— Ajouter un œuf au mélange, bien travailler, recommencer pour chaque œuf.
— Mettre la farine, la levure, les fruits...le zeste de citron (je n'en mets pas toujours ! )
et le rhum.. bien mélanger-

— Prendre un moule - en tenant compte qu'elle double de volume- y mettre cette pâte- :
[passer un couteau tout autour de cette pâte avant cuisson- ça favorise la " montée ” du gâteau]

(Si la pâte à l'air de ”tourner” après l'adjonction des œufs, ne pas y prêter attention, elle se liera avec la farine.
Ce gâteau est meilleur un peu rassis. Il se conserve bien.
On peut bien sûr supprimer les fruits confits et remplacer par des pruneaux.
Pour la photo : — n'ayant pas mis de fruits confits, j'ai ajouté des amandes éffilées)

* Une recette de petits gâteaux qui se font comme cette pâte à cake :
Les palets de dame.

Gâteau au fromage blanc et aux prunes.

Annick Divaret — 2023-07-22T14:00:00Z

– 2 oeufs.
– 120g de sucre en poudre +20g.
– 80g de beurre mou.
– 100 à 125 g de fromage blanc ou plus -Très bon résultat en mettant 200gr : plus simple 2 pots de 100gr !
– 150g de farine.
– 1/2 sachet de levure chimique (ou 1 c à c)
– 1 pincée de cannelle (facultatif)
– 700g de prunes.(mini)

* Beurrer et fariner un plat à gratin (de 24 à 26 cm)
– Le fromage blanc peut-être remplacé par du "Fjord"-
(et si vous avez des petits œufs vous pouvez en mettre 3)

— Bien mélanger avec un fouet les oeufs et les 120g de sucre, ajouter le beurre mou, et le fromage blanc ; travailler ce mélange qui doit devenir onctueux.

— Incorporer alors la farine, la levure et la cannelle.
— Verser cette pâte dans le plat.
— Laver et sécher les prunes, couper les en deux, enlever les noyaux.

— Disposer ces demi-fruits sur la pâte en les enfonçant légèrement.
— Saupoudrer avec le reste de sucre. (amandes effilées...)
— Faire cuire à four moyen (th : 190°) laisser refroidir dans le plat et servir.

*Si vous n'avez pas assez de prunes, c'est possible d'ajouter quelques pruneaux moelleux.

– La rhubarbe donne aussi un bon résultat.
— Il est possible de remplacer par des abricots (mettre plus de sucre)-ne pas hésiter à les disposer bien serrés- ou des mirabelles..
– Pensez à utiliser vos fruits congelés.

* Vous pouvez enlever les oeufs, dans ce cas, bien mettre 125g de fromage blanc ou plus.. (j'en ai fait l'expérience par hasard, je les ai oubliés !)- ça donne un bon résultat-

Une brioche avec la Machine à pain et un pain brioché.

Annick Divaret — 2021-12-30T21:35:00Z

* Pour la brioche *

– 160ml de lait.
– 1 c. à c. de sel.
– 3 jaunes d'oeuf.
– 330g de farine type 55 et 50g de farine pour Brioche ou pains au lait = total : 380g.
– 30g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé.
– 80g de beurre mou (minim).
– 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée.
– lait et sucre (pour dorer)

*Vous pouvez bien sûr faire une brioche à la main sans machine.(un peu plus long)*

— Vous pouvez aussi utiliser votre M.A.P pour faire des gâteaux : avec de la levure chimique spéciale gâteaux :
voir la levure à MAP.

– Pour un Pain Brioché= mettre 1 oeuf dans le verre mesureur et compléter avec le lait de façon que ça fasse : 180ml : déposer dans la cuve, ajouter 1c à c de sel + 250g de farine (type 55) et 50g de farine (Francine) brioche, total : 300g

— Finir par : 50g de beurre + 20 à 30g de sucre (sucre vanillé si besoin) +1 petite mesurette de levure boulangère.
[je remplace parfois le beurre par de la crème fraîche épaisse, si elle est liquide mettre un peu moins de lait]

– Je le fais cuire dans la MAP.[programme 1 : clair ou 5 : moyen]

– Pour un pain au lait = 180ml de lait + 1c à c de sel+300g de farine +20g de sucre + 50g de beurre ou autre M.G. + 1 petite mesurette de levure boulangère.( à peine remplie)

La brioche

— Mettre les ingrédients dans l'ordre (lait-sel-jaunes-farine-sucre-beurre-levure) [ils doivent être à la t° de la pièce]

— Vous pouvez mettre 2 jaunes et un oeuf, dans ce cas tenir compte du blanc d'oeuf en plus et diminuer un peu le lait.

— J'ai utilisé le programme : pâte (souvent le n°8)

— Sortir la pâte, faire des petites boules que vous mettrez dans un moule à savarin côte à côte, laisser reposer env.15mn (à t° tiéde)-.(j'ai utilisé un moule de 24 cm env.de diamètre)
— Badigeonner avec un mélange de lait et un peu de sucre en poudre.

— Mettre à cuire dans un four chaud (j'ai un programme convection naturelle, cuisson étuvée- donc bien pour cette cuisson) si vous utilisez un programme classique ou chaleur tournante, ajouter un ou deux ramequins d'eau à côté de votre moule.

— Vérifier la cuisson, la brioche "semble légère".
— A la sortie du four, repasser rapidement du mélange lait-sucre.

** Vous pouvez cuire cette brioche dans la M.à.P : programme 1 clair ou programme 5 ou 4 (sucré)-moyen-ou foncé- depend des machines.

– Si vous n'avez pas de moule rond, prendre un grand moule à cake (ou prévoir de faire des petite boules en plus).

– Pour une petite brioche dans la M.à.P =105ml de lait, 3/4 c.à c.de sel, 2 jaunes, 220g de farine + 30g de farine pain brioché, 20g de sucre, 50g de beurre, à peine une petite mesurette de levure de boulangerie (déhydratée) programme 1- clair...(la mesurette fait à peu près une c.à c.)

*Penser à congeler les blancs d'oeufs.