Goûte à tout

Une tarte à la compote de pêches, rhubarbe.. (fruits au choix).

Annick Divaret — 2025-04-02T14:00:00Z

– 1 pâte feuilletée. (ou pâte brisée maison)
– 1 pot de compote de pêches (pds net : 600g env.)
– chapelure ou semoule de blé fine.

– Peut se faire avec d'autres compotes ; parfois, je fais avec une marmelade de pommes, ou de rhubarbe.. et je mets une meringue quelques minutes avant la fin de la cuisson, [dans ce cas, pas de bandes]
et bien sûr l'été, vous pouvez faire des compotes maison.

* Prévoir un moule plus petit que d'habitude, pour garder un peu de pâte de façon à faire un "quadrillage" comme sur la photo.

— Foncer le moule avec la pâte.
— Saupoudrer de chapelure ou de semoule fine, pour absorber un peu d'humidité, verser la compote sur le fond de tarte.
— Mettre des bandes de pâte, comme sur la photo, si vous avez des pruneaux, intercaler des petits bouts.
— Faire cuire env.30mn.

* Vous pouvez aussi faire réduire la compote, (chauffer à feu vif) - attendre qu'elle refroidisse, avant de la mettre sur la pâte.

– Voir aussi l'article sur les tartes avec des fruits juteux.ou une autre recette avec du lait concentré sucré.(bien pour la rhubarbe ou des prunes).

Une pâte à tarte "minute"

Annick Divaret — 2023-11-07T19:17:06Z

– 6cl ou 6oml d'eau.
– 100gr de beurre.
– 240gr de farine (environ 2 verres) et 3 ml de levure chimique.
Sel -(sucre si nécessaire- on peut s'en passer !)

* j'ai fait une proportion pour un moule plus petit : (ça correspond aux photos)
(45mld'eau ou 4.5 cl + 70gr de beurre + 180gr de farine - 2 ml de levure chimique)

Une précision : une cuillère à café rase fait environ 5 ml..

* Connaissez vous cette pâte à tarte rapide- ? (recette de la marque Francine)
【https://www.francine.com])

J'ai juste ajouté un peu de levure chimique que la recette de base ne donne pas-

Vous la préparez et vous l'aplatissez directement dans le moule à tarte-(vous pouvez vous mettre un peu de farine sur les mains - ne pas faire de bord et de fond trop épais.)
* La première fois, vous allez ”tâtonner” pour mettre cette pâte.....vous trouverez vite l'astuce *
[- Vous pouvez bien sûr si vous préférez l'aplatir au rouleau avant de la disposer]

— Mettre l'eau dans une casserole - ajouter le beurre en petits morceaux-
Sel - (sucre si besoin)
— Faire chauffer pour que le beurre soit fondu.
— Ajouter la farine et la levure- d'un seul coup —bien mélanger pour faire une boule.
(Plus facile avec les mains pour la finir)
— Laisser tiédir (ou la disposer dans le moule )

* Je la conseille surtout en version sucrée : parfaite par exemple avec des fruits juteux
(Prunes...) - la Pâte étant une peu sableuse - même avec du jus, (mes fruits étaient pourtant légèrement décongelés), le jus est resté en surface - mis un peu de sucre et une cuillère à soupe de chapelure avant de déposer les prunes.

Une tarte aux fruits avec du lait concentré sucré.

Annick Divaret — 2023-10-25T15:30:00Z

– 1 boite de lait concentré sucré. (la boite normale : 397g)
– 2 ou 3 oeufs.

– et bien sûr une pâte à tarte.

– Je vous mets cette astuce d'une cousine qui se "simplifie la vie" pour faire ces tartes.

* Vous pouvez utiliser des fruits frais, congelés ou en conserves.

— Déposer votre pâte à tarte, mettre vos fruits.
— Mélanger la boite de lait concentré sucré et les oeufs et verser sur les fruits et faire cuire. (ça vous donne une tarte brillante !)

[Suivant les fruits, et la grosseur des oeufs, vous en mettrez deux ou trois ; ce week end, j'ai ajouté un peu de chapelure (on peut mettre un peu de maïzena) avant de déposer de la rhubarbe - et j'ai parsemé d'amandes effilées et du sucre en grains après la cuisson.]

— Vous pouvez aussi voir l'article sur les fruits juteux.

Bonnes tartes.

Tartelettes..poires-pommes...(sans pâte)

Annick Divaret — 2021-04-27T17:48:26Z

– 1 petit suisse.
– 2 œufs moyens.
– 40gr de poudre d'amandes.
– 40gr de sucre en poudre (dépend des fruits)
– 40gr de Maïzena. (ou fécule)
– 2 ml de levure chimique (1 c.à.c.fait environ 5 ml)
* parfum...cannelle, vanille…
– des Fruits...au choix suivant la grandeur de vos moules.
(en multipliant les proportions vous pouvez probablement faire des plus grandes ou faire un grand moule- pour un bon démoulage- utilisez des moules silicones-

* Une recette trouvée sur un forum...que j'ai adaptée avec un petit suisse..(si vous utilisez du fromage blanc : ajoutez 5 gr de plus de maïzena et comptez environ 50gr de fromage blanc)

* Préchauffer le four à 180°..(chaleur tournante si vous avez-ou un programme classique si vous n'avez pas.)

– Mettre le petit suisse dans un bol batteur, mélangez petit à petit la Maïzena-
– Ajoutez les 2 œufs, le sucre en poudre, la poudre d'amandes et la levure chimique.

– Dans le fond de chaque tartelettes, mettre une noisette de beurre - déposez les fruits coupées en fines tranches- versez la pâte-
(Vous pouvez les mettre aussi sur la pâte- ça dépend des fruits)

– Cuire environ 20à 30mn..

* Démoulez et servir tiède ou froid.i

– Elles peuvent se congeler....

Tartes avec des fruits juteux.

Annick Divaret — 2020-07-04T18:00:00Z

—Avant de déposer les fruits : saupoudrer la pâte d'une cuillère à soupe de semoule de blé, d'une cuillère à soupe de chapelure fine, du tapioca express ou des biscottes écrasées et du sucre en poudre.
– Si ce sont des abricots...il est préférable de poser les demi-fruits côté bombé sur le fond de la tarte. (ou de les couper en 4 s'ils sont gros)

– Pour la rhubarbe, ou les prunes, vous pouvez ajouter à ce mélange un peu d'amandes éffilées (légérement concassées)

[ Ex : pour 1c.à s. ajouter 2 c.à s. de sucre en poudre et 1 à 2 c.à s. de semoule de blé fine]

— Je mets la rhubarbe en petits bouts directement sur ce mélange.

* On peut aussi y ajouter quelques morceaux de pruneaux secs ou de raisins secs, (surtout si elle était au congélateur !) pour absorber l'humidité et saupoudrer les fruits d'amandes effilées ou de chapelure avant la cuisson.

– Une autre idée :

* Mélanger du sucre (suivant les fruits), un peu de farine (2 c.à.s.), et 1/2 c.à c de cannelle-Ajouter ce mélange aux fruits, incorporer soigneusement, et verser les fruits sur la pâte. (parfait pour des prunes..)

Une Tarte Briochée aux fruits.

Annick Divaret — 2020-04-17T20:00:00Z

– Fruits au choix : rhubarbe, cerises, prunes, poires, pommes..... (fruits en conserve)
– 170gr à 200gr de farine.
– 1/2 c.à c. de sel.
– 20g de sucre (1 c. à s.) plus si besoin....dépend des fruits.
– 5ml de levure (déshydratée) de boulanger. (1c.à.c.)
– 50ml de lait.
– 1 oeuf moyen.
– 50g de beurre fondu.
– 15ml d'huile. (vous pouvez mettre que de l'huile : env.60ml)

– Préparer un moule à tarte (mini.26cm) beurré, fariné.. ou un moule à manqué.

* Suivant le diamètre du moule, vous n'aurez pas la même épaisseur : mis plus grand pour une Pizza.*

– Allumer le four à 110°.

— Mélanger la farine, le sucre et la levure déshydratée.

— Dans un récipient adapté, mettre le beurre à fondre au micro-ondes, verser le lait, tiédir ce mélange, ajouter l'huile, l'oeuf et bien mélanger le tout et le sel si vous n'avez pas mis de beurre 1/2 sel..

— Verser ce mélange dans la farine..
— Travailler avec une spatule en silicone pour faire une boule de pâte et ensuite à la main si envie..
(vous pouvez rajouter un peu de farine si besoin et la laisser reposer quelques minutes).
– Disposer la pâte directement dans votre moule en relevant un peu les bords.
(en vous farinant un peu les mains- ne pas faire des bords trop épais, dépend du fruit que vous utiliserez)-vous pouvez aussi la faire patienter un peu….

– Mettre les fruits, saupoudrer de sucre..(sur des pommes ou poires, essayez de la Vergeoise)
*-il est parfois nécessaire de mettre un peu de chapelure sur le fond de tarte par exemple avec des prunes.*

[il m'arrive de verser un peu de crème fraîche liquide sur certains fruits (pommes- poires..) avant de cuire la tarte]

— Faire cuire env.15mn à 110°, ensuite 125°quelques minutes et monter la température à 190°-200° et continuer la cuisson pendant 15 à 20mn.

* Dégustez tiède ou froide.

(La levure se conserve bien au réfrigérateur s'il vous en reste)

[j'ai essayé avec des fruits congelés : la pâte lève moins bien !]