Goûte à tout

Sauté de veau au paprika.

Annick Divaret — 2026-04-18T14:00:00Z

– 800g (minim.) d'épaule de veau coupée en dés.
– beurre de cuisson ou M.G.
– deux échalotes.
– 1 gousse d'ail.
– 1 verre de vin blanc sec.
– 1 cuillerée à café de paprika.
– 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate.
– 1 cuillerée à soupe rase de farine.
– thym-laurier.
– un peu de fond de veau (facultatif)

* Pour 4 personnes.
– Vous pouvez augmenter les proportions pour en congeler une partie, dans ce cas, prélever quinze minutes avant la fin de la cuisson la part que vous voulez mettre au congélateur.(vous compléterez cette cuisson à la décongélation).

— Faire chauffer la M.G. et mettre la viande à dorer.
— Ajouter les échalotes hachées.
— Saupoudrer de farine et du paprika, bien mélanger, laisser roussir un instant, ajouter la gousse d'ail hachée.
— Mouiller avec le vin blanc et autant d'eau.
— Mettre le thym, le laurier, le concentré de tomate, un peu de fond de veau, le sel et le poivre si besoin.
— Couvrir, laisser mijoter environ 30 à 40mn. (15mn en autocuiseur, à partir de la mise en rotation de la soupape)

– Servir avec du riz (cuisson créole) qui adoucira la saveur du paprika ;

* de préférence du riz basmati (avec une jolie présentation)

– Il est possible d'adapter cette recette avec une autre viande blanche et de la servir avec des champignons.

– Voir aussi une idée de menus avec le sauté de veau au paprika dans la rubrique.

Pommes de terre farcies.

Annick Divaret — 2026-04-11T20:00:00Z

– pommes de terre.
– farce ...au choix.

* Four à 200 °

— Faire une farce (avec un reste de viande ou autre...)

– Après les avoir épluchées et lavées, videz-les avec un vide-pomme : (assez grand) ou une tige à farcir, et au moment de la cuisson, ajoutez la chair des pommes de terre évidées à côté.

– Faire une cuisson dans une "cocotte" fermée (exemple : ultra pro 2L Tupperware)- arroser d'huile et faites cuire 30mn couvert- ajoutez quelques cuillères d'eau avec un peu de fond de veau ou autre.
et environ 20mn sans couvercle en les remuant de temps en temps. (Bien sûr, tout dépend de la grosseur des pommes de terre).

[ une autre idée : mettre autour de la p. de terre, une tranche de potrine fumée (ou bacon)
avant la cuisson]

* Si vous n'avez pas de "cocotte" Tupperware- il faudra souvent arroser et mettre un papier d'aluminium..

– Servir avec une salade verte, et si vous en avez envie : avec une sauce à la crème fraîche ou une sauce tomate.

* Peut être faisable avec du poisson ! (Je n'ai pas encore essayé- peut être plus sec, donc servir avec une sauce.)

Velouté d'endives à la truite fumée.

Annick Divaret — 2026-04-07T22:30:00Z

– 600g env. d'endives.
– 400g de pomme de terre.
– 1/2 cube de bouillon de volaille.
– 1/2 cube de bouquet garni ou
un bouquet garni "maison" = poireau+thym+persil+laurier.
– 200g de lait concentré non sucré (la boite fait 410g net) ou un berlingot de 20cl.
– 150g à 200g de truite fumée.

* Pour 5 à 6 personnes.

— Enlever les premières feuilles des endives, les laver et les essuyer.
— Emincer ces endives et les faire fondre dans un peu de matière grasse (beurre ou autre).- à la base des endives : ne prendre que les feuilles, à cause de l'amertume.
— Ajouter à peine un litre d'eau et les pommes de terre en morceaux, le 1/2 cube de bouillon de volaille et le 1/2 cube de bouquet garni (possible de mettre des feuilles de poireau vertes ficelées) ou un bouquet garni maison (mettre peu de laurier car il peut changer le goût),
– les feuilles de poireau ou le bouquet garni sont à enlever avant de mixer-

*Avec le cube : le goût est plus régulier.

— Faire cuire environ 15 mn.
— Enlever le bouquet garni s'il y a.
— Mixer, verser le lait concentré, bien mélanger et remettre à chauffer.
— Assaisonner.
— Faire revenir la truite fumée, en lamelles, dans une poêle.
— Servir le velouté avec un peu de truite fumée, le reste à disposition des convives.

* Vous pouvez ajouter 1 cuillerée de crème fraîche avec le lait concentré.

– Il peut se faire d'avance, (si vous ajoutez de la crème fraîche, la mettre au dernier moment).

La salade de fraises et ses variantes.

Annick Divaret — 2026-04-05T15:00:00Z

*Ne pas les faire macérer trop longtemps.

— Préparer un ou deux jus d'oranges, mélanger avec des fraises coupées (et des oranges en tranches : facultatif)
- saupoudrer de sucre roux. (vous pouvez aussi utiliser un bon jus d'orange du commerce)

[Une idée pour une salade d'oranges : un filet d'huile d'olive !]

* Variantes :

– Soupe de fraises et oranges.

— Avec une barquette de fraises ; en réserver les 2/3.
mixer le 1/3 restant avec env.60g de sucre roux et le jus d'une orange (ou plus suivant votre goût)

— Mettre dans une grande coupe (ou des individuelles) ; ajouter les fraises coupées en petits morceaux, saupoudrer d'un peu de sucre, mélanger avant de servir et rajouter du sucre si nécessaire.

— Décorer avec des feuilles de menthe ou une tranche de kiwi...

– Salade de fraises : toute simple, en ajoutant un filet de vinaigre balsamique avec le sucre en poudre ou en les faisant macérer dans un peu de vin rouge comme dans certaines régions....
* Le Basilic va aussi très bien avec les fraises.

– Salade de fraises à la menthe :

— Mélanger env.300g de fraises coupées en morceaux ou en quatre, le jus d'un demi-citron, 50g de sucre et deux cuillères à soupe de menthe ciselée (suivant votre goût).Mettre au réfrigérateur mini.1h.
— Servir en coupes individuelles ou dans des verres.

Autre idée : remplacer le citron par un peu de jus de pommes (5cl).

Les Oeufs de Pâques.

Annick Divaret — 2026-04-03T13:30:00Z

– Joyeuses Pâques...

– Cette tradition est née au 4 ème siècle d'une interdiction par l'Eglise de consommer des oeufs pendant le Carême.

— Pour ne pas les perdre, on offrait aux enfants les oeufs décorés...
à Pâques..

— Ce n'est qu'au 19 ème siècle qu'apparaissent les premiers oeufs en chocolat ; la coquille est évidée et remplie de chocolat fondu....

— En 1875, l'anglais Cadbury propose les premiers oeufs en chocolat pour Pâques.

Bonne dégustation...

[ Conseil d'un chocolatier : c'est préférable de faire fondre du chocolat avec un peu de M.G. ou de la crème fraîche.
[malgré ce que nous trouvons d'indiquer sur la plupart des tablettes au chocolat de faire fondre avec de l'eau !]

Avec le gigot de Pâques.

Annick Divaret — 2026-03-18T18:00:00Z

– Merci à Sylvette pour l'astuce : "les Cocottes de Pâques" et les photos..(envoyées en 2009 et toujours d'actualité ces petites cocottes..)

** Les Cocottes de Pâques : la crête et le bec sont taillés dans des carottes crues, et les yeux sont réalisés avec des lentilles.

— le tour du nid (photo du logo), est fait avec une lamelle de concombre
[et un épluche légume].

– Le gigot ou épaule d'agneau avec des légumes :
— Purée de poireaux ..flageolets ou haricots blancs..(ou une purée de haricots blancs.)
— Un gratin de tomates.
— Un gratin Dauphinois.
— prévoir de faire une crème d'ail.
et l'idéal est de servir dans un plat de service et des assiettes chaudes.

– MENUS possibles :

N° : 1

* Oeuf mimosa au saumon fumé..décor : mâche..tranche de poisson fumé, betterave rouge, chou rouge...ou avec la salade Nordic.

* En dessert : un gâteau au chocolat servi avec un coulis de kiwi ou de framboise..compléter l'assiette avec des poires au sirop et une boule de glace au choix.
— Il y a un Gâteau choco-coco sur le site, il peut se faire en version amandes éffilées.
— Et (ou) une salade de fraises.

[attention à ne pas mettre trop d'oeufs dans les repas]

N° : 2

* Des Cassolettes normandes.(recette des toasts Normands)

* En dessert : des oeufs à la neige sur crème anglaise au chocolat..ou sur coulis de fruit : Neige sur coulis.

– Et bien sûr vous pouvez ajouter salade verte et fromages à ces menus.

– Il y a aussi des idées dans le Menu pour les fêtes.

— photo : Les carottes râpées de Sylvette version Pâques.

* si vous optez pour un menu avec des oeufs durs (ex : 1 par personne) en entrée,
— choisir un dessert sans oeufs ou très peu, comme une glace, servie avec un coulis de chocolat, coulis de fruits rouges ou salade de fruits...

Clafoutis aux tomates cerises et au chèvre et variantes..

Annick Divaret — 2026-03-16T19:00:00Z

– Environ 200g de tomates cerises.
(Je pense qu'il serait possible de mettre des rondelles de tomates à la place des tomates cerises)
– 150g de chèvre (bûche)
– 2 cuillerées à soupe de farine.
– 4 oeufs.
– 1 boite de lait concentré de 410g (ou 2 berlingots)
– du basilic.
(Proportion pour 2 œufs : - avec une variante et du thon)

– Four à 180° (recette légère)

— Bien beurrer, ou huiler votre plat (je saupoudre d'un peu de farine).

[ou utilisez un moule silicone dans ce cas rien de particulier, juste un petit rinçage]

* C'est une recette du lait Gloria (je l'ai eue sur une boite, il y a déjà un certain temps !)

www.recettes-gloria.fr

– Je vous donne ma façon de le faire :

— Mettre la farine et la diluer avec un peu de lait.

— Ajouter les oeufs, le reste du lait. [sel (très peu à cause du chèvre) et poivre]
bien mélanger.

— Disposer dans le fond du plat les tranches de chèvre, ou l'émietter,
– parsemer de basilic haché, (vous pouvez rajouter un peu de ciboulette).

— Verser la préparation et mettre les tomates cerises en morceaux.

— J'arrose avec un filet d'huile d'olive (je ne rajoute pas de fromage râpé)

— Faire cuire au four environ 30mn.
- Elle peut se servir tiède ou à température ambiante...avec une salade verte -parfait en été..

* Variantes avec du thon :

1= J'ai fait une proportion pour deux œufs (dc : un berlingot de 20cl - 1 C.à S.de farine)
– Avec une boite de miettes de thon à la tomate (104gr net) -[je n'avais plus de thon au naturel !!]
– 1 grosse échalote (la faire revenir dans un peu d'huile-j'ai ajouté un petit blanc de poireau)
– 1 tomate en dés-un peu de paprika et un peu de parmesan pour saupoudrer (facultatif)-
– possible d'ajouter des olives noires en rondelles, du persil.. autre..

2 = Une variante que j'ai trouvée : (pas testée)
[- une boite de lait- 4 œufs-2 C.à S. de farine
– 2 ou 3 échalotes à faire revenir-
– 2 boites de thon au naturel que l'on mélange avec un jus de citron jaune-paprika-persil....
– 1 tomate en dés- et des olives noires -]

Cette base de clafoutis peut être adaptée en version sucrée, il suffit d'y ajouter environ 100g de sucre, des fruits ou autre- vous aurez des idées sur leur site]

Salade fraîcheur.

Annick Divaret — 2026-03-15T18:30:00Z

– 2 ou 3 pommes Granny Smith.
– 1 poignée de raisins secs (ex : des raisins goldens)
– 1 branche de céleri.
– 1 ou 2 kiwi ( suivant votre goût et la grosseur des pommes)
– une vinaigrette + un peu de moutarde et 1 filet d'huile d'olive.

– Une entrée pour faire le plein de vitamines avant le printemps ou avant l'hiver..

— Rincer les raisins secs, les mettre dans un saladier à macérer avec de la vinaigrette, env.15mn.
— Ajouter le céleri en petits morceaux.
— Les pommes épluchées et coupées en fines lamelles.
— Mettre la vinaigrette, la moutarde, l'huile d'olive (un filet de citron si vous voulez)

* Vous pouvez la faire 2 ou 3 heures d'avance, elle sera plus parfumée...

— 10à 15 mn avant de servir, ajouter le kiwi en tranches fines...

* Vérifiez l'assaisonnement.

– Vous pouvez tenter avec d'autres pommes (Boskoop.....)

Salade "Nordic"

Annick Divaret — 2026-03-01T19:00:00Z

– 1 betterave rouge cuite....(moyenne)
– 1 boite de thon (+ou- 100g)
– 1 boite de haricots blancs (ils doivent être fermes) (env.100g)
– vinaigrette et sauce de soja (facultatif)
(vous pouvez remplacer les haricots par des cubes de pommes de terre cuites)

— Coupez la betterave, en cubes ..
— Ajoutez les haricots blancs et le thon émietté.

— Assaisonnez et mélanger délicatement.
— J'ajoute parfois un peu d'oignon rouge haché.

– Peut se faire 1 ou 2 hrs d'avance ou la veille.

*En décor :

— Un peu d'œuf mimosa dessus.

— De la ciboulette hachée, du persil.

— Ou de la mâche.

— Vous pouvez mettre des oeufs mimosa au saumon fumé autour de cette salade.

— Décorer avec des crevettes roses.

– Vous pouvez ajouter une pincée de cumin dans cette salade, il favorisera la digestion des haricots blancs. (ne pas en mettre trop, il va modifier le goût !)

Des navets râpés.

Annick Divaret — 2026-02-26T20:00:00Z

– Tentez de râper (fin) des jeunes navets, le goût est plutôt agréable et pour faire joli, ajoutez un ou deux radis que vous râpez aussi.

— J'ai assaisonné avec un peu de vinaigre de Xérés et de l'huile de colza.

* L'astuce "déco" radis : faites des pétales et passer sous l'eau froide ou dans l'eau glacée (elles vont s'ouvrir !).