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Terrine de légumes à la parmesane

D 17 septembre 2012     H 15:41     A Annick Divaret     C 0 messages


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- 20 à 25ml d’ huile d’olive
- 450g de julienne de légumes surgelés.
- 1 poivron rouge.
- 75ml eau
- 4 oeufs
- 75ml crème liquide.
- 100g de parmesan râpé ou à râper
- 100g de farine et 1 sachet de levure chimique.
- sel-poivre -( et 1 pincée de piment d’Espelette- facultatif)

* Pour un moule à cake normal : -th : 6/7 ou 190° pour environ 10 personnes.

- Cuisson : 45mn au four.

- Je vais vous livrer une recette [www.Tupperware.fr] que j’affectionne particulièrement pour son côté pratique et rapide.

* Si je n’ai pas de poivron et quand ce n’est pas la saison, (l’été j’en congèle) ; je les remplace par des tomates séchées.
- A la place du piment d’Espelette, je mets du paprika.

— Faites préchauffer le four sans la grill. [si vous utilisez un moule silicone, il doit toujours être déposé sur une grille froide]
— Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
— Mettre la julienne de légumes, le poivron épluché, et coupé en petits dès, l’eau (vous pouvez en mettre moins) et faites cuire environ 15mn.
[il ne faut plus qu’il y ait de liquide en fin de cuisson].
Laisser tiédir.
— Dans un récipient, verser les légumes tièdes, les oeufs, la crème liquide,le parmesan râpé.
— Ajouter la farine mélangée avec la levure, assaisonner (piment d’Espelette si vous avez), bien mélanger.
— Poser le moule (sur la grille) et remplir de la préparation.

- Je la sers tiède avec un plat de résistance (ex : viande en sauce..ou poisson) ou en entrée (à température ambiante) avec une sauce au choix.. coulis de tomate.. mayonnaise ou tout simplement avec une vinaigrette. (dans ce cas essayez tiède).
- Elle peut être servie aussi en entrée..


Pour un plus petit moule :

200g de julienne de légumes (15ml d’huile) + 1/2 poivron rouge + 25ml d’eau +1 oeuf + 25ml de crème liquide + 35g de parmesan râpé + 30g de farine + 5ml de levure chimique (ou 1/2 c.à c.).....


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