Les Atouts du lait en poudre
Avec la saison des flans et des gratins...
16 septembre 2021 14:00 0 messages
* Nous connaissons surtout l’utilisation du lait en poudre pour faire des yaourts maison mais cet ingrédient peut vous rendre service pour d’autres préparations...
IL donne une meilleure tenue et texture aux flans (idem pour les crèmes instantanées- Alsa ou autre..), clafoutis et tartes salées (il absorbera l’eau des légumes) - pratique aussi pour une purée trop liquide-
— ajoutez 20 à 30g de lait en poudre à votre préparation.(3 à 4 cuillères à soupe).
Grâce à sa concentration en lactose, il donne une couleur dorée aux viennoiseries et pâtisseries - peut remplacer l’oeuf- (mélangez 1 cuillère à soupe de lait en poudre à 3 cuillères à soupe d’eau ; puis badigeonnez vos gâteaux…)
[Vous pouvez remplacer le lait de coco, très à la mode, par un mélange poudre de lait-noix de coco râpée]
Une astuce lue sur une boite de lait en poudre - pour une béchamel sans grumeaux :
ex : pour un 1/2 litre de sauce, ajouter 2 cuillères à soupe de lait en poudre dans votre farine- mélanger à l’aide d’un fouet, verser dans la casserole contenant déjà le beurre fondu et ajouter le lait froid en une seule fois...
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