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Les Atouts du lait en poudre

Avec la saison des flans et des gratins...

D 2 décembre 2018     H 15:00     A Annick Divaret     C 0 messages


* Nous connaissons surtout l’utilisation du lait en poudre pour faire des yaourts maison mais cet ingrédient peut vous rendre service pour d’autres préparations...

- IL donne une meilleure tenue et texture aux flans (idem pour les crèmes instantanées- Alsa ou autre..), clafoutis et tartes salées (il absorbera l’eau des légumes) - pratique aussi pour une purée trop liquide-

— ajoutez 20 à 30g de lait en poudre à votre préparation.(3 à 4 cuillères à soupe).

- Grâce à sa concentration en lactose, il donne une couleur dorée aux viennoiseries et pâtisseries - peut remplacer l’oeuf- (mélangez 1 cuillère à soupe de lait en poudre à 3 cuillères à soupe d’eau ; puis badigeonnez vos gâteaux…)

[Vous pouvez remplacer le lait de coco, très à la mode, par un mélange poudre de lait-noix de coco râpée]

- Une astuce lue sur une boite de lait en poudre - pour une béchamel sans grumeaux  :
ex : pour un 1/2 litre de sauce, ajouter 2 cuillères à soupe de lait en poudre dans votre farine- mélanger à l’aide d’un fouet, verser le lait froid en une seule fois...

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