**Pour pouvoir caraméliser des crèmes sans les réchauffer, si vous n’avez pas de "chalumeau" :

– Il suffit de placer les ramequins dans un plat avec des glaçons sous un grill bien chaud, en les passant rapidement et en surveillant !

— Avec des ramequins de deux ou trois cm de hauteur, c’est plus délicat, la crème a tendance à chauffer !