— Pour dégraisser un bouillon de pot au feu plus rapidement :

– Le mettre au frais (pour le tièdir), ajouter quelques glaçons dedans et attendre !

La pellicule grasse va se former assez vite ;

— Un bouillon se garde au réfrigérateur (pas trop longtemps) ou se congéle :
– En petites portions pour rallonger un potage ou pour faire une sauce.