— Le velouté de choux-fleur, servi avec de jambon fumé.

— Le gâteau de galettes ou de crêpes avec du fromage râpé accompagné d’une salade verte. (voir aussi une mise à jour sur le sarrasin dans l’article sur la Chandeleur.)

— Une marmelade de pommes tièdes meringuées voir les Blancs d’oeufs
ou une marmelade de pommes au caramel.

* Pour mettre du jambon dans le gâteau de galettes :- servir le velouté de choux-fleur sans jambon fumé ou faire un autre potage.