Gratin de pommes à l’Andouille. Recette trouvée sur un fascicule de la Gourmandie (I.Q.N.)

, par Annick Divaret

 1kg de pommes. (ex : la Reine des Reinettes)
 50 à 60g de beurre Normand.
 200g d’Andouille de Vire. (environ) en tranches ou en morceau.
 crème fraîche liquide entière.

 Je l’ai adaptée pour la servir dans des petites terrines ou dans des petites cocottes ; et je me sers de crème fraîche liquide.

— Eplucher les pommes, et les couper en morceaux (ex : en cubes)
— Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et les faire cuire à feu doux, elles ne doivent pas se défaire.
— Répartir ces pommes dans les petites terrines beurrées et disposer l’andouille coupée en dés.
[- Mettre les terrines au four chaud avant de déposer votre préparation pour gagner du temps.]
— Verser un peu de crème fraîche (à peine 1 c.à s. par terrine)
— Passer au four chaud à 160° pendant quelques minutes.

[vous pouvez probablement remplacer l’andouille par une autre charcuterie fumée ou du magret de canard fumé, à essayer...]

Version = plat à gratin :

—  Après la cuisson des pommes, retirer la poêle du feu, mettre l’andouille coupée en petits dés, beurrer un plat et y verser le mélange pommes/andouille et ajouter 3 c. à soupe de crème fraîche.

Pour servir, parsemer un peu de ciboulette hachée ou du persil.

Version = poêle (ex : si vous êtes deux) =

--- Mettre les tranches d’andouille sur les pommes, en morceaux ou entières, en couvrant quelques minutes.

[pour aller plus vite, je passe les pommes en quartiers quelques secondes au micro-ondes dans un récipient adéquate, avant de les mettre, coupées dans la poêle, et je ne mets pas de crème fraîche, pour servir.]

 Si vous voulez une autre variante avec du fromage les toasts Normands