– Prévoir un moule à cake assez grand.

** Préparation rapide et agréable à retrouver pour un pique-nique, pour un repas froid ou pour une entrée ; il se conserve bien.

– Je préfère souvent le servir froid en plat principal.

— Cuire les oeufs durs, si vous prévoyez de les mettre, [ils augmentent le volume du pain, parfois je coupe les oeufs dans le sens de la longueur et je ne mets que la moitié].

— Mélanger les viandes avec les deux oeufs, assaisonner (sel-poivre), ajouter la gousse d’ail et le persil hachés, mettre le cognac.
— Verser la moitié de cette préparation, tassez bien, disposer les cinq oeufs durs les uns à la suite des autres.

— Mettre le reste du mélange et déposer une branche de thym ou du laurier.
— Faire cuire au four à 150°-180°-(si nécessaire, commencer la cuisson avec une feuille d’aluminium, 15 à 20mn) environ 30 à 40mn.

* Pour vérifier la cuisson : le pain doit être ferme, (vous pouvez aussi le laisser quelques minutes dans le four éteint.)

[Il peut aussi se faire sans œufs durs, dans ce cas : Déposer des tranches de poitrine fumée dans la fond de votre moule ou terrine avant de mettre votre mélange et refermez avec ces tranches si elles sont assez longues- finir avec une feuille de laurier avant d’enfourner]

— Démouler ; il peut se servir au choix :

– froid avec une salade, une mayonnaise..

– chaud avec une sauce tomate ou sauce aux poivres..