— Râper le concombre (côté gros trous)
— Faites le revenir cinq minutes à feu vif dans de l’huile d’olive, ajouter sel et poivre, persil, ciboulette ou mettre une noisette de boursin ail et fines herbes...

– Goût agréable ; vous pouvez le manger avec des pommes de terre, j’ai essayé avec des pâtes, pas mal !

— Il est possible aussi de le vider de ses graines, de le couper en fines lamelles ou en demi-lunes :
– de les faire légèrement sauter à la poêle et d’ajouter quelques feuilles de menthe hachée (fraîche ou séchée -à doser)
– ou de les jeter dans de l’eau bouillante additionnée de sel gris, jusqu’à nouvelle ébullition ; de bien les égoutter et les manger avec un mince filet d’huile d’olive.
— En ajouter dans les potages.
– Valable aussi pour des "gros cornichons".

**Voir aussi l’article sur le concombre