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Pour varier vos mousses au chocolat.

D 27 janvier 2009     H 18:32     A Annick Divaret     C 0 messages


Recette classique : 100g de chocolat noir et 3 oeufs.
- Il existe aussi un chocolat caramel (la recette est souvent derrière la tablette)

* Faire fondre le chocolat- mettre les jaunes d’oeuf petit à petit-bien mélanger-battre les blancs en neige- incorporer juste une cuillerée de blancs battus au mélange chocolat - jaunes et ajouter les blancs en les "enveloppant"..

- Faites fondre votre chocolat dans l’arôme ou ajoutez-le juste avant d’incorporer les blancs en neige.

Quelques idées :

— Deux cuillerées de jus d’orange (env.pour 3 oeufs) et du zeste râpé ou coupé finement à l’économe.

— Quelques gouttes d’extrait de café ou du café très fort.

— Un peu de poudre de noisette., ajouter si nécessaire un peu de crème fraîche.

— De la vanille liquide.

— Un peu d’alcool : cognac,whisky...

— Avec un coulis de framboises : le mettre avant de déposer la mousse ; (j’utilise souvent du coulis surgelé)

* Décor possible avec des framboises ou des zestes d’oranges confits *

- Voir aussi dans les recettes favorites : sur un lit de poires ou avec des Ferreros la mousse croustillante.

- Et s’il vous en reste ; vous pouvez la congeler (dans des petits pots)

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