Pour 4 personnes.

— Mélanger le yaourt avec une petite cuillerée de moutarde à l’ancienne et un filet de vinaigre de Xérès, (vérifier l’assaisonnement).

Peut accompagner un pain de poisson— une terrine de légumes (ex : brocolis, macédoine..) ou le pain de courgettes

【 On peut aussi y ajouter une ou deux cuillerées de mayonnaise.]