Escalopes Végétariennes. Une recette que j’ai retrouvée dans un "vieux cahier" !!
– 1 ou 2 tasses de riz cuit.
– 150g de farine.
– 2 oeufs (moyens).
– 300ml de lait.
– 20 à 30g de gruyère râpé.(pas de précisions sur la recette, j’ai donc improvisé !)
– 1 carotte râpée.(ou 1 petit poireau finement émincé-dans ce cas l’échalote n’est pas nécessaire)
– 1 échalote hachée. (ou 1c à c.d’oignon)
– au choix : du persil haché, un peu de flocons d’avoine, de la sauce de soja...
– sel -poivre-
– C’est intéressant pour le repas du soir.
* Pour environ 12 escalopes.
– Possible de remplacer le riz par des Céréales Gourmandes- Tipiak-
peut être possible avec un reste de pâtes- (pas encore essayé)
* La pâte peut se faire d’avance. (repos au réfrigérateur)
— Mélanger la farine avec les oeufs et le lait (l’incorporer petit à petit comme pour une pâte à crêpes).
— Ajouter le riz cuit, la carotte râpée, l’échalote, le gruyère râpé (et les ingrédients au choix)- rectifier l’assaisonnement.
— Dnas une poêle (de préférence antiadhésive), mettre un peu de M.G .
— Déposer quelques cuillerées du mélange (quand la poêle est bien chaude), de façon à faire des petites galettes (elles s’étalent)
— Les retourner (quand le premier côté est pris) pour finaliser la cuisson.
— Et continuer...(maintenir les galettes dans un plat à four doux).
* Servir avec une salade verte ou des crudités (tomates...)
– Ces "escalopes" se congélent bien : je m’arrange pour le faire individuellement.
– Elles peuvent aussi se réchauffer au micro-ondes.
[Variantes : y ajouter au choix : reste de viande, de poisson ou lardons, jambon..]