Noix de saint Jacques au whisky.
Une variante très simplifiée d’une recette de ma soeur Sylvie.
11 novembre 2020 17:00 0 messages
poireaux : vous mettrez ce que vous voulez—
coquilles saint Jacques-
crème fraiche liquide.
whisky.
— Faire une fondue de poireaux : émincer fin, cuire quelques minutes au micro-ondes (un peu d’eau et une noisette de beurre ou huile) dans un récipient approprié ou bien sûr dans une casserole.
— La déposer au fond de mini cocottes ou cassolettes (on peut mettre des champignons à la place ou quelques tomates pelées (ou les deux !)
— Faire revenir rapidement les St JACQUES. dans un peu de M.G...les flamber au whisky, (pour 6 coquilles- j’ai mis une ou deux cuillerées.à soupe.)-enlever les coquilles, (les mettre sur une assiette chaude)
— Déglacer la poêle, avec de la crème fraîche liquide, ajouter un peu de concentré de tomate et un assaisonnement (+ safran ou autre)
— Mettre les coquilles, et verser la sauce bien chaude dessus..
* Si vous les faites d’avance, ce que je fais souvent, faire "un aller retour" sur la poêle de façon à les repasser au four (bien chaud) avant de servir. [tenir compte de l’épaisseur de votre contenant].
J’aime bien ce "goût de whisky"pour la sauce.
[* Si vous avez l’occasion : essayez de mettre cet alcool dans une mayonnaise, vous serez agréablement surpris.]
Dans la même rubrique
25 mars – Des paupiettes de poisson.
25 mai 2021 – Un croque poisson à la tomate.
15 mars 2021 – Un gratin du Nord.
12 mars 2021 – Le gratin de poisson de Maman.
28 janvier 2020 – Filets de poisson gratinés.