– Pensez à associer la choucroute (même cuisinée, dans ce cas, ne pas prendre trop de jus), avec du poisson [le cuire un peu avant de le mettre- la dernière fois, j’ai ajouté une tranche de bacon autour du filet de poisson].

— Ce plat peut se servir avec une sauce à la crème fraîche (avec du citron, des herbes.. ou de la moutarde simple ou à l’ancienne).

* Il semble que la choucroute peut aussi accompagner un magret de canard-