* Parfois c’est intéressant de transformer deux côtes en rôti, elles seront moins séches.

— Poser une côte sur une planche, déposer dessus une tranche fine de poitrine fumée ou de bacon, une tranche de fromage (gruyère...) et une autre tranche de poitrine fumée.
—  Ficeler le tout, mettre au four (comme un rôti)-
[si vous ne voulez pas allumer le four, le cuire dans la poêle ou sur un grill en retournant souvent et en arrosant.