escalopes de veau 1/pers. (fines et larges) 2 ou 3 oignons. (pour 6 escalopes) tranches de jambon de Bayonne ( env.1/2 par escalope, dépend de la grandeur) ou du jambon de pays. chapelure fine (ou pain rassis émietté = je préfère) petits pois frais, surgelés ou champignons... fond de veau ou (…)

1 Poulet : - en morceaux ou cuisses ou blancs. oignons au choix. (émincés) 1 ou 2 tomates ou tomates en boite. (garder le jus pour faire un potage ou une sauce) 100g de lardons. 1 verre de bouillon de volaille. (Ex : avec "un cube ") 1/2 verre de Porto.
* Attention la durée de la cuisson (…)

2 escalopes de veau. 2 cuillères de farine. 3 cuillères à soupe de raisins de Corinthe. 2 bananes. 1 tasse de vin blanc. 1 cuillère de rhum.
* Pour 2 personnes. Faire macérer pendant 1 ou 2 heures les raisins secs dans le rhum. Dans une assiette, mettre la farine et y passer les escalopes (…)

800g (minim.) d’épaule de veau coupée en dés. beurre de cuisson ou M.G. deux échalotes. 1 gousse d’ail. 1 verre de vin blanc sec. 1 cuillerée à café de paprika. 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate. 1 cuillerée à soupe rase de farine. thym-laurier. un peu de fond de veau (facultatif)
- (…)

* pour deux personnes :
– deux côtes..
– du fromage.
– de la poitrine fumée ou bacon.
* Parfois c’est intéressant de transformer deux côtes en rôti, elles seront moins séches.
-- Poser une côte sur une planche, déposer dessus une tranche fine de poitrine fumée ou de bacon, une tranche de (…)