Actualités

Articles

• La recette de la Cidria.
• une recette et France Loisirs....
• "Protégez vos enfants de la Malbouffe" : Livre de Cyril Lignac
• * Bonne Année * 2011.
• *** Bonne Année 2013 ***
• - 2009 - *BONNE ANNEE*
• 1 AN !
• A nouveau le site cuisine.
• Bonne Année - 2012
• Bonne fête 2012 à toutes les Mamans.
• Citation du mois ou de la semaine....
• Connexion Internet !!
• Dans mon panier : une rubrique dans les astuces gourmandes (mise en ligne en 01 2009)
• Deuxième anniversaire.
• Goûte à tout
• Incident technique...
• L’Actualité sur les ...plats cuisinés..!
• L’ancienne page d’accueil
• L’Aspartame !
• L’Atelier Cuisine.
• l’Ecole des Parents et des Educateurs.
• La fête de la Gastronomie.
• Lancement du site.
• Les Atouts du lait entier (de 2 à 6ans)
• Les interventions.
• Les Oeufs de Pâques.
• Les tartes salées ou les quiches.
• Limiter le gaspillage alimentaire.
• M6 et l’utilisation des restes.(encore un sujet d’actualité)
• Premier cours de cuisine.
• toutes les recettes sont là !
• Un anniversaire : 3 ans !

• Cours de cuisine
  • Cours de cuisine.
    • Des propositions...
    • Exemples d’interventions.
• cette semaine ..
  • La Semaine 50.2013
  • la semaine du goût (du 15 au 21 octobre 2007)
  • Nouvelles sous rubriques
  • La semaine 29 (07-2009)
  • La semaine du goût 2008.
  • La semaine du goût 2010. (semaine 42)
  • La semaine du goût 2011
  • Semaine 12 - Pâques -(2008)
  • Semaine 17 (2011)
  • semaine 18 et 19 (2008)
  • Semaine 20 (mai 2009)
  • Semaine 23 et 24 (2008)
  • Semaine 36 - pour la rentrée -(2008)

Astuces gourmandes

Articles

• Ail.. pour le gigot.
• Astuce pour une purée
• Astuces pour servir des glaces ou des mousses glacées.
• Avec des carottes râpées...
• Avec des fruits abîmés ou très mûrs
• Avec les poireaux.
• Avec un coulis de fruits rouges (fraises, framboises...)
• Congeler des pommes (en tranches )
• Contre les odeurs de cuisson du chou-fleur !
• Des astuces glacées et une charlotte.
• Des astuces pour dorer des petits gâteaux.
• Des oignons "moins gras".
• Egoutter des fruits lavés.
• Faire fondre du chocolat au micro-ondes.
• Faire mûrir vos kiwis ou avocats.
• J’ai congelé de la crème fraîche épaisse !
• L’eau de cuisson des pâtes ou du riz.
• La courgette crue râpée.
• La mousse au chocolat au congélateur.
• La rhubarbe dans "tous ses états".
• Le Foie Gras.
• Le saumon fumé
• Les Atouts du lait en poudre
• Les champignons.
• Les Fanes de radis.
• Les Tomates
• Mes sablés et le ScrapCooking.
• Oeuf sur le plat sans M.G.
• Potage et "viande"
• Potage et blancs de poireau.
• Pour alléger des lardons.
• Pour assaisonner des pommes.
• Pour avoir plus de jus.
• Pour avoir un "joli" gâteau au chocolat.
• Pour bien savourer le concombre.
• Pour caraméliser les crèmes.
• Pour colorer un bouillon de viande ou autre.
• Pour conserver du concentré de tomate.
• Pour décorer des desserts avec des Ferreros Rocher..
• Pour dégraisser un bouillon de viande...
• Pour donner une jolie couleur à une sauce béchamel.
• Pour écraser des biscottes ou des meringues..
• Pour éviter la "peau" sur vos crèmes maison.
• Pour garder un bel aspect à votre salade préparée.
• Pour réchauffer quelques parts de tarte, quiche, pizza...
• Pour servir le riz en accompagnement.
• Pour un pain moelleux.
• Pour une salade piémontaise..
• Un reste de dorure à base d’oeuf.
• Un reste de purée. (Et quelques variantes)
• Un reste de sirop de sucre (fruits en boite..)
• Un reste de viande cuite ou de farce à légumes ...
• Une crème anglaise !
• Viandes, poisson, fruits congelés à découper.

• Blancs d’oeufs
  • Utilisation des blancs d’oeufs-
  • Blancs d’oeufs trop petits pour une préparation.
• Dans mon panier.
  • Chapelure pour Paner Express.
  • Des rillettes de poulet.
  • La Chapelure.
  • La Crème Entière épaisse Elle et Vire.
  • La Crème Fluide au Mascarpone-(Elle & Vire)
  • La Glace Maison ALSA.
  • La Noix
  • Le beurre Elle et Vire à 60% de M.G
  • Le lait concentré non sucré
  • Le nouveau chocolat caramel de Nestlé.
  • Les Matières grasses à tartiner ou à cuisiner.
  • Petits pots de Crème saveur Caramel beurre salé.
  • Sauceline de Maïzena- (épaissir une sauce)-
  • TIPIAK : Les céréales de campagne.
• Divers
  • La Provenance des oeufs.
  • Le pied-mixeur.
  • A chaque vinaigre, ses préférences-
  • Après vos repas..
  • Le pilon à purée.
  • Nettoyer une bouteille.
  • Pour conserver des pommes de terre et des oignons-
  • Pour conserver du jambon blanc.
  • Pour démouler un gâteau ..
  • Pour démouler une tarte salée.
  • Pour enlever des traces de colle sur du verre.
  • Pour faire de la crème épaisse avec de la crème liquide.
  • Pour limiter l’odeur de poisson.
  • Trop de sel dans un plat !
  • Une brûlure !
  • Une casserole brûlée !
• Pommes à croquer
  • Avant un repas...
  • La Granny smith.
  • Les pommes à croquer...
• Pommes à cuire ou à croquer "si le coeur vous en dit"
  • L’Elstar
  • La Belle de boskoop
  • La Golden.
  • La pink Lady
  • la Reine des Reinettes

Contact

Articles

• Contactez moi.

Les menus.

Articles

• 2..repas possibles avec le thon gratiné.
• **Un menu pour vos repas de familles**
• 2...repas avec la timbale milanaise (coquillettes)
• Autour de la quiche sans pâte (2 versions)
• Autour du poivron façon"Anne"
• Autour du taboulé aux poivrons.
• Avec des Paupiettes au jambon de Bayonne.
• Avec du poisson (ex : les paupiettes)
• Avec l’omelette Marguerita.
• Avec la recette des timbales au saumon .
• Avec la salade Nordic.
• Avec le gâteau de galettes ou de crêpes.
• Avec le gigot de Pâques.
• Avec le Minestrone...
• Avec le Parmentier au confit de canard.
• Avec les escalopes des Tropiques.
• Avec un sauté de veau au paprika.
• Avec une Tarte aux oignons à l’Italienne.
• En dessert, les verrines à la crème de rhubarbe.
• Menu de la semaine du goût 2008
• Menu des Iles.
• Menu Estival..
• Un menu en ce début 08
• Un menu improvisé.
• Un Menu Normand -
• Un menu pour la Saint Valentin.
• Un menu pour les étudiants.

Mes recettes favorites

• Entrées chaudes ou plats du soir.
  • Des Endives au saumon fumé ou truite fumée.
  • Flan léger au poisson.
  • Foie gras mi-cuit aux pommes.
  • Gâteau de crêpes ou de galettes.
  • Gratin de pommes à l’Andouille.
  • La baguette-pizza.
  • La Chandeleur arrive ; les crêpes et les galettes aussi...
  • les Toasts Normands ou les Cassolettes.
  • Pannequets de brick au chèvre et à l’andouille.
  • Petits flans de thon, à la tomate (au micro-ondes).
  • Tartine "d’un soir"
  • Tomates chaudes au jambon.
  • Une entrée pour un repas en hiver
  • Les tartes ou les quiches.
    • Clafoutis aux tomates cerises et au chèvre et variantes..
    • Des tartes "simplissimes" à la tomate.
    • La Quiche sans pâte et Les variantes.
    • La tarte aux poireaux-chèvre.
    • Tarte à la ratatouille.
    • Tarte aux oignons à l’Italienne.
    • Un "gâteau"de poireaux.
    • Un pot de fromage frais (Mme.Loïc) et une pâte à tarte .....
    • Une Tarte à l’oignon.
• Hors d’oeuvre et salades.
  • Avec des endives en entrée ou à l’apéritif.
  • Avec une salade.
  • Carottes râpées aux saveurs d’automne
  • Des navets râpés.
  • Des Rillettes de volaille.
  • Des tomates en entrée...
  • Oeuf mimosa au saumon fumé
  • Pour accompagner une tranche de melon...
  • Rillettes de saumon...
  • Salade "Nordic"
  • Salade d’oeufs durs.
  • Salade de haricots verts et de pommes de terre.
  • Salade de poireaux aux lardons.
  • Salade fraîcheur.
  • Taboulé aux poivrons.
  • Terrine de brocolis ou macédoine...
  • Un "petit pâté" au jambon ou thon...
  • Un cake salé.
  • Un Gaspacho aux tomates.
  • Un pain de boeuf aux oeufs.
  • Un Pain de courgettes.
  • Un pain de thon.
  • Une mousse de thon.
  • Une salade Coleslaw.
  • Verrines d’avocat et de saumon.
  • Verrines de salade de riz.
• L’Apéritif : boissons et accompagnement...
  • Betteraves rouges pour l’apéritif.
  • Coupelles "amuse-bouche" pour l’apéritif.
  • Des champignons au vinaigre.
  • Des Champignons farcis.
  • Deux idées d’apéro..(avec du Picon..et la Cidria)
  • Rillettes de saumon et endives....
  • Un Guignolet maison, recette simplifiée...
  • Les petits gâteaux salés
    • Cookies aux tomates séchées et chorizo.
    • Les Petits flans (aux poivrons ou autre..)
    • Mini cannelés pruneaux-bacon.(et une version sucrée.)
    • Petits roulés au pain de mie.
    • Petits sablés au fromage.(ou palets...)
    • Tuiles de parmesan
• Légumes.
  • Gratin de courgettes et de ravioles.
  • La Courgetine
  • Le concombre cuit.
  • Mon gratin dauphinois.
  • Poireaux à la Savoyarde.
  • Pomme de terre ’Marguerite’
  • Pommes de terre des Causses.
  • Terrine de légumes à la parmesane
  • Un "gratin-flan" de courgettes.
  • Un gratin de tomates.
  • Une autre utilisation pour vos radis.
  • Une fondue d’endives et de carottes-
  • Une Purée de haricots blancs.
  • Une purée de poireaux.
• Les desserts
  • La Crème de rhubarbe et ses verrines.
  • Une Panna Cotta.
  • Clafoutis et Far Breton.
  • Clafoutis Normand et sa variante de Printemps.
  • Crème aux petits suisses et au chocolat.
  • Crumble (Pâte et variantes)
  • Crumble des Antilles.
  • Des bananes congelées.
  • Des yaourts maison.
  • Desserts de pommes au caramel.
  • Flan à la rhubarbe.
  • Flan à la Strasbourgeoise.
  • Glace aux kiwis-bananes ou mangue-citron vert.
  • La Compote de pommes rapide.
  • La mousse au chocolat "croustillante".
  • La Teurgoule.
  • Le flan de mon grand père
  • Le fromage blanc-L’allié de vos desserts légers et rapides.
  • Le Strudel d’Evelyne.
  • Mes petits pots rhubarbe-crème.
  • Mon Fondant aux pommes.
  • Mousse pâtissière aux pommes.
  • Neige sur coulis de fruits.(ex : des fraises..)
  • Pommes au Carambar.
  • Pour varier vos mousses au chocolat.
  • Riz au lait.
  • Semoule ou riz avec une sauce "Carambars"
  • Sorbet des Iles.
  • Une "pâte à crumble" sucrée à cuire.
  • Une mousse au chocolat sur lit de poires.
  • Velouté de fruits et de yaourt .
  • Les Gâteaux.
    • Des gaufres ...(Mardi Gras)
    • Gâteau "choco-coco" (ou pour des minis ....)
    • Gâteau au chocolat et aux courgettes..
    • Gâteau au fromage blanc et aux prunes.
    • Gâteau au yaourt et ses variantes.
    • Gâteau de Pauline et de Léa. (yaourt+compote)
    • Gâteau sans oeufs aux fruits...
    • Le Gâteau : 5.4.3.2.1...
    • Le gâteau au yaourt de Christelle.
    • Le gâteau moelleux poires-chocolat
    • Le tôt-fait de mon enfance.
    • Un Cake.
    • Un pain d’épices.
    • Une "Brioche express"
    • Une brioche avec la Machine à pain et un pain brioché.
    • Une Galette Alsacienne.
    • Une galette des rois.
  • Les petits gâteaux.
    • Des Sablés (sans oeufs)
    • Des sablés Nantais.
    • Les Palets de dame.
    • Petites galettes amandes-noisettes.
    • Petits gâteaux (avec un petit suisse)
    • Petits sablés à la noix de coco.
    • Roulés à la noix de coco.
    • Un financier ou des financiers.
  • Les salades de fruits
    • Fruits avec ma crème de yaourt.
    • La salade de fraises et ses variantes.
    • La Salade de fruits.
    • Une salade d’oranges.
  • Les Tartes.
    • Tartelettes..poires-pommes...(sans pâte)
    • Tartes avec des fruits juteux.
    • Une pâte à tarte "minute"
    • Une tarte à la compote de pêches, rhubarbe.. (fruits au choix).
    • Une tarte aux fruits avec du lait concentré sucré.
    • Une Tarte Briochée aux fruits.
• Les sauces.
  • Pour une mayonnaise facile et plus légère.
  • Sauce à la bisque de homard.
  • Sauce légère au yaourt.
  • Une mousse d’avocat - un guacamole.
  • Une sauce au boursin cuisine.
  • Une sauce croque radis.
  • Les "sauces" sucrées
    • Le coulis de fruits
    • Sauce Carambars
    • Un Coulis de chocolat.
    • Un coulis de Kiwi.
• Oeufs
  • Autour de l’oeuf cocotte.
  • L’Omelette Marguerita..
  • Oeufs "au nid" en nuages.
• Plats complets
  • Escalopes Végétariennes.
  • La timbale milanaise
  • Le poivron façon"Anne"
  • Les Aubergines farcies à ma façon !
  • Les Tomates à la viande.
  • Parmentier (de potimarron) au confit de canard.
  • Pommes de terre farcies.
  • Un Bortch. (ou Borstch)
  • Un chili con carne.
  • Une Tartiflette.
• Poissons et Autres.
  • Le gratin de poisson de Maman.
  • Des paupiettes de poisson.
  • Filets de poisson gratinés.
  • Noix de saint Jacques au whisky.
  • Poisson et choucroute.
  • Thon gratiné à la ratatouille.
  • Timbales de saumon.
  • Un croque poisson à la tomate.
  • Un crumble de poisson.
  • Un gratin du Nord.
• Potages
  • Un Velouté Napolitain.
  • Une Douceur rose à la betterave.
  • Le minestrone express..
  • Potage à la tomate.
  • Velouté d’endives à la truite fumée.
  • Velouté de carottes.
  • Velouté de chou-fleur ou de brocolis.
  • Velouté de courgettes.
• Viandes
  • Pour un Magret de canard.
  • "Mes Nuggets" au curry.
  • Escalopes de veau Milanaise -Façon "Bouchère"
  • Escalopes des tropiques.
  • Les Paupiettes de veau au jambon de Bayonne.
  • Porc au curry.
  • Poulet à la Portugaise..
  • Rôti improvisé avec des côtes.
  • Sauté de veau au paprika.
  • Un faux plat mijoté de porc au curry.
  • Un poulet rôti au cidre.

Web Liens