La Chapelure

— J’utilise très souvent de la chapelure pour mes préparations :

*Pour mettre sur un gratin avec du gruyère râpé (donne une jolie dorure et permet de mettre moins de gruyère )

*Sur un gâteau (ex : un gâteau au chocolat ), la mettre avant de le mettre au four ; donne du croustillant.

*Sur un fond de tarte avant de déposer des fruits juteux et le sucre.

Et pour certaines quiches salées, elle absorbe l’humidité, saupoudrer avant de mettre la garniture (ex : tomates).

– Vous pouvez en faire si vous avez un robot, dessécher le ou les morceaux de pain au four (150-160°.)- et le hacher fin.
La baguette classique donne un bon résultat-
(vous ferez en même temps des croûtons !)

Chez Tipiak cette chapelure n’a pas d’adjonction d’additifs :

– Fine chapelure de pain : (farine de blé,sel,levure)