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Potage et blancs de poireau

Une astuce qui me rend service.

Annick Divaret ·

– Si vous faites un potage à base de poireaux, gardez quelques blancs : les ficeler individuellement et les mettre à cuire en même temps que le potage,
[plus de saveurs dans le bouillon].

– A la fin de la cuisson, vous récupérez ces blancs, (prévoir de les égoutter), ils vous serviront pour une entrée le lendemain ou pour faire un plat (ex : des poireaux au jambon).

* Voir en complément l’article sur les poireaux.

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