Sorbet des Iles

Préparation

—Dans une terrine, mélanger le jus d’orange, le jus de citron, les bananes écrasées et les sucres.
— Verser dans une boite rectangulaire, ou dans un petit moule à cake et faites congeler ; battre ce mélange de temps en temps, quand cette préparation est devenue épaisse, incorporer le blanc battu en neige (très ferme).

— Remettre au congélateur, deux ou trois heures.
(Déposer par ex.dans des cubes à glaçons ou dans des petites empreintes silicone..)
(il ne faut pas que ce soit trop dure pour le servir, ou vous le passerez quelques secs. au micro-ondes avant dégustation)

Je remplace une partie du sucre par du confisucre (sucre à confiture)
— le sorbet cristallise moins, (ex : 1/3)

* Variante : il est possible de mélanger un citron vert avec un jaune ;
de mettre plus de jus d’orange et moins de jus de citron.

* Idées :

– Servir dans des verres (hauts) en cubes......... ou tout simplement en tranches, avec des pépites de chocolat ou des copeaux.
– Dans le fond des verres, mettre un peu de rhum.
– Ajouter des raisins secs.
– Mettre de l’ananas, réduire le sirop et le parfumer au rhum ou autre alcool.

Peut-être aurez-vous d’autres astuces ?