Gâteau au fromage blanc et aux prunes

Préparation

* Beurrer et fariner un plat à gratin (de 24 à 26 cm)
– Le fromage blanc peut-être remplacé par du "Fjord"-
(et si vous avez des petits œufs vous pouvez en mettre 3)

— Bien mélanger avec un fouet les oeufs et les 120g de sucre, ajouter le beurre mou, et le fromage blanc ; travailler ce mélange qui doit devenir onctueux.

— Incorporer alors la farine, la levure et la cannelle.
— Verser cette pâte dans le plat.
— Laver et sécher les prunes, couper les en deux, enlever les noyaux.

— Disposer ces demi-fruits sur la pâte en les enfonçant légèrement.
— Saupoudrer avec le reste de sucre. (amandes effilées...)
— Faire cuire à four moyen (th : 190°) laisser refroidir dans le plat et servir.

*Si vous n’avez pas assez de prunes, c’est possible d’ajouter quelques pruneaux moelleux.

– La rhubarbe donne aussi un bon résultat.
— Il est possible de remplacer par des abricots (mettre plus de sucre)-ne pas hésiter à les disposer bien serrés- ou des mirabelles..
– Pensez à utiliser vos fruits congelés.

* Vous pouvez enlever les oeufs, dans ce cas, bien mettre 125g de fromage blanc ou plus.. (j’en ai fait l’expérience par hasard, je les ai oubliés !)- ça donne un bon résultat-