Un Gaspacho aux tomates

Préparation

[Vous pouvez bien sûr utiliser d’autres tomates].

— Couper les tomates .[c’est mieux si vous épluchez les tomates] et le poivron en morceaux.
— Ajouter l’ail, le basilic, le vinaigre, [goûtez avant de mettre la totalité du vinaigre] et l’huile. - attention l’ail donne un goût prononcé, je vais réduire.

—  Mixer le tout.

— Goûter, ajouter l’assaisonnement, (le piment d’espelette et l’autre vinaigre si vous avez)-Si nécessaire, remettre un peu d’eau froide.

– Parfait dans des verrines pour l’apéritif, en entrée dans des petites coupes ou des grands verres.

– Mettre un peu de basilic haché ou quelques petits morceaux de tomates jaunes au moment de servir.

Variante : j’ai fait un essai avec tomates rouges et poivron jaune.