Une Tarte Briochée aux fruits

Préparation

– Préparer un moule à tarte (mini.26cm) beurré, fariné.. ou un moule à manqué.

* Suivant le diamètre du moule, vous n’aurez pas la même épaisseur : mis plus grand pour une Pizza.*

– Allumer le four à 110°.

— Mélanger le lait tiede, le sucre et la levure de boulanger- laisser quelques minutes.

— Mettre le beurre à fondre (micro-ondes....)

— Verser dans la farine : le sel (sauf si vous avez utilisé du beurre demi sel)
l’oeuf, le beurre et le mélange lait, sucre et levure.

— Travailler avec une spatule en silicone pour faire une boule de pâte et ensuite à la main si envie..
(vous pouvez rajouter un peu de farine si besoin et la laisser reposer quelques minutes).

– Disposer la pâte directement dans votre moule en relevant un peu les bords.
(en vous farinant un peu les mains- ne pas faire des bords trop épais, dépend du fruit que vous utiliserez)-vous pouvez aussi la faire patienter un peu….

– Mettre les fruits, saupoudrer de sucre..(sur des pommes ou poires, essayez de la Vergeoise)

*-il est parfois nécessaire de mettre un peu de chapelure sur le fond de tarte par exemple avec des prunes.*

[il m’arrive de verser un peu de crème fraîche liquide sur certains fruits (pommes- poires..) avant de cuire la tarte]

— Faire cuire env.15mn à 110°, ensuite 125°quelques minutes et monter la température à 190°-200° et continuer la cuisson environ 20 à 30 mn (aspect doré)

* Dégustez tiède ou froide.

(La levure se conserve bien au réfrigérateur s’il vous en reste)

[j’ai essayé avec des fruits congelés : la pâte lève moins bien !]