Une galette des rois

Préparation

* Pour faire des écorces d’oranges confites : Vous trouverez l’astuce dans la recette du gâteau au yaourt -

— Elle peut être servie, le reste de l’année, pour accompagner une salade de fruits, ou un entremet.

* Pour un moule de 23 à 24 cm de diamètre.
– four : 170° (four moyen)

— Prévoir un moule à tarte (silicone ou avec du papier sulfurisé ou beurre, farine et un peu de sucre)

— Ramollir le beurre (micro-ondes ou bain-marie).
— Le mélanger avec le sucre en poudre pour obtenir une pâte blanchie.
— Ajouter la poudre d’amandes.
— Mettre les œufs, l’un après l’autre.
— Bien battre le tout, incorporer le sel, la farine, le jus d’orange, et l’écorce d’orange en petits bouts.
— Glisser une fève, déposer dans le moule, faire des croisillons 5 ou 10mn avant la fin de la cuisson.

— Faire cuire 30 mn environ.

**Il est possible de mettre moins de beurre (ex : 80g) et d’utiliser le nouveau sucre extra fin (la pâte blanchira plus vite).

– Je remplace parfois le jus d’orange par du jus de citron et j’ajoute des zestes de citron confits..

— Saupoudrer de sucre glace pour servir.