Mousse pâtissière aux pommes

Préparation

– Voici une autre recette sortie de mes archives...(un cahier de brouillon un peu "délabré" !!)- j’ai modifié un peu les proportions et la façon de faire-

* Pour 4 à 6 personnes "dépend de la gourmandise"....

— Faire cuire les pommes épluchées avec un filet de citron : dans un récipient adapté au micro-ondes ou dans votre casserole : écraser les pommes- pas nécessaire que la compote soit fine- mettre une noix de beurre. et les 50g de sucre (dépend de vos pommes).

— Chauffer le lait.
—  Séparer les oeufs : travailler les jaunes et les 30g de sucre-ajouter la Maïzena, verser le lait bouillant petit à petit sur ce mélange.
— Epaissir à feu doux, ajouter la marmelade et laisser tièdir.
[mélanger de temps en temps si vous êtes disponible pour éviter la peau (ou voir cette astuce].

— Battre les blancs en neige et les incorporer à cette crème délicatement.
Ne pas la faire trop d’avance..
Ou faire une variante : verser la crème bien chaude sur les blancs battus..

— Verser dans une grande coupe ou dans des verres...et mettre au frais quelques heures.

– Décor : des amandes effilées grillées, noix, caramel...

* Vous pouvez aromatiser cette mousse avec un peu de Calvados.

— Variante : j’ai fait aussi une compote avec des pommes et des poires- Si le mélange donne plus de liquide-ajoutez environ 5gr de maïzena en plus.

* Si vous n’avez pas de Maïzena : remplacez pas de la farine (faire cuire plus longtemps) ou fécule de pommes de terre.