Riz au lait

Préparation

— Laver le riz à l’eau courante dans une passoire fine.

— Le mettre dans une casserole avec un bon verre d’eau et la pincée de sel.Faire chauffer rapidement et laisser bouillir 2 ou 3 minutes.

— Pendant ce temps, faire chauffer le lait avec le parfum. Y verser le riz (légèrement cuit à l’eau).Monter à ébullition, puis laisser cuire sur feu doux et très régulier sans remuer.
Le riz est à point lorsqu’il a absorbé une grande partie du lait (grains moelleux).

— Verser le sucre et continuer la cuisson tout en mélangeant pour que le mélange soit bien homogène.

— Si vous utilisez le riz tel quel, vous pouvez augmenter un petit peu la quantité de lait,
* Pour le rendre plus onctueux, ajoutez à la fin, un jaune d’oeuf (attention le diluer avec un peu de riz et le verser rapidement dans la casserole en mélangeant)

– Vous pouvez le servir froid avec une sauce carambars.
ou le faire plus épais : le mettre (bien tasser)
dans un moule à charlotte ou moule à cake, et le servir démouler avec un coulis de fruits.
[fruits rouges : fraises..... ou kiwi)

Variante :
– Ajouter rapidement 3 oeufs battus dans le riz tiède (un par un ) pour faire une cuisson au four dans un plat ou dans un moule caramélisé. (30 à 40mn au four)

[ Nous pouvons le faire dans un ultra pro (3.5 L) directement au four, un peu plus long, mais pas de surveillance !! - vous trouverez la recette facilement sur le "net"...