*Une astuce pour avoir un pain qui gardera son moelleux plus longtemps : Remplacer 2 cuil.à café de farine par de la farine à Brioche ou pain au lait. Je fais souvent des pains avec 300g de farine : 100g de farine (bio) type 110, 100g de farine multicéréales et 100g de farine type 55 ; (vous (…)

– Faire rouler cet agrume (en appuyant légèrement), sur votre plan de travail avant de le couper en deux, il donnera un maximum de jus.

– Vous pouvez aussi aller voir l’article sur le reportage de M6 : 100% Mag, dans les actualités.
-- Vider le reste de concentré de tomate dans un petit pot en verre ou un ramequin.
-- Verser sur la surface du concentré un peu d’huile. (env.1 cm)
-- Couvrir avec un couvercle ou un film (…)

– Avez-vous pensé à garder cette eau de cuisson pour faire un potage ou pour le compléter ? (attention au sel).
* C’est intéressant de la mettre au réfrigérateur en prévision, elle donnera de l’onctuosité.
-- J’ajoute parfois un "cube" de bouillon de viande ou de volaille dans l’eau de (…)

**Pour pouvoir caraméliser des crèmes sans les réchauffer, si vous n’avez pas de "chalumeau" :
– Il suffit de placer les ramequins dans un plat avec des glaçons sous un grill bien chaud, en les passant rapidement et en surveillant !
-- Avec des ramequins de deux ou trois cm de hauteur, c’est (…)