– Faites chauffer une poêle (mieux si antiadhésive), déposer vos parts de quiche et laisser réchauffer sur feu doux-
[vous pouvez déposer un couvercle, mais vous arranger pour qu’il ne soit pas complétement fermé.]
-- Votre pâte restera croustillante.

– Huiler un joli moule (ex : le moule à charlotte ou moule couronne Tupperware)
(ou des petits ramequins) et tasser votre riz cuit, chaud.
– Le maintenir au chaud (j’utilise un torchon pour l’envelopper)
ou le repasser au micro-ondes si le contenant le permet !
– Le démouler juste avant (…)

* Avec votre mayonnaise, ajoutez un peu de yaourt ou de lait..
(ça allégera la sauce et ça la rendra plus liquide).

— Faire une cuisson des pommes de terre avec un minimum d’eau..et pour l’écraser : -utiliser l’eau qui reste en la mélangeant avec du lait concentré (non sucré).

— Après avoir utilisé un peu d’oeuf battu pour une dorure, j’ai congelé le reste et je l’ai ressorti hier pour dorer une galette- (prévoir la décongélation)
- En fait les œufs battus se congèlent bien -ne pas les laisser trop longtemps au congélateur.
– Le jaune : je le garde juste une (…)