– Avez-vous pensé à garder cette eau de cuisson pour faire un potage ou pour le compléter ? (attention au sel).
* C’est intéressant de la mettre au réfrigérateur en prévision, elle donnera de l’onctuosité.
-- J’ajoute parfois un "cube" de bouillon de viande ou de volaille dans l’eau de (…)

**Pour pouvoir caraméliser des crèmes sans les réchauffer, si vous n’avez pas de "chalumeau" :
– Il suffit de placer les ramequins dans un plat avec des glaçons sous un grill bien chaud, en les passant rapidement et en surveillant !
-- Avec des ramequins de deux ou trois cm de hauteur, c’est (…)

– Vous avez fait une crème maison : (pâtissière ou autre à base de farine de blé, de maïs, de fécule...)
– Passez très légèrement un morceau de beurre sur la surface de votre crème chaude. (en général, ça donne un bon résultat).

— Si vous le pouvez, évitez d’éplucher le concombre ; s’il n’est pas de votre jardin ou bio, bien le laver (frotter), et l’éplucher une bande sur deux.
– Sa peau est un trésor de vitamines et de fibres. Elle contient de la pepsine, une substance qui facilite la digestion. Ne le faites pas (…)

* Avec la vinaigrette : ajouter un jus d’orange.
* Ou râper une pomme avec les carottes (ex : granny smith ou une autre pomme à croquer), ajouter un filet de citron et la vinaigrette rapidement.
-- Il ne faut pas attendre pour mettre la vinaigrette sur des légumes râpés.
(pour garder les (…)